這個時候是醃泡菜的最好季節,開胃又下飯,非常好吃,且做法也是很多種的,每個人的醃制方法都會有所不同,做法不同,自然醃出來的泡菜口感和味道也都不同。
今天就給大傢分享醃泡菜的8種做法,可以加些自己平常喜歡吃的菜。
#01 酸辣小黃瓜
配料:小黃瓜500克、幹辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、鹽50克、大蒜5克、薑片10克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、將小黃瓜洗凈瀝幹切條,置於容器中,加入鹽,白糖, 用手輕輕搓勻至糖、鹽基本融化;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻,將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制1-2天即可食用。
#02 酸甜泡蘿卜
配料:白蘿卜500克、紅辣椒圈10克、白醋80克、白糖15克、鹽50克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、白蘿洗凈去皮切厚片,置於容器中,加入鹽10克碼制5分鐘,再洗凈瀝幹;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻, 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制1-2天即可食用。
#03 香辣胡蘿卜
配料:胡蘿卜500克、青紅椒塊100克、生薑片50克、白酒20克、白糖5克、八角2粒、花椒2克、鹽50克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、胡蘿卜洗凈瀝幹切小塊,置於容器中,加入鹽、白酒、八角、花椒用手輕輕搓勻至鹽基本融化;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻, 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制3-5天即可食用。
#04 醬香泡蘿卜
配料:白蘿卜500克、甜面醬40克、白醋30克、鹽40克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、白蘿洗凈去皮切厚片,置於容器中, 加入鹽10克碼制5分鐘洗凈瀝幹,加甜面醬、剩餘鹽抓揉均勻;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻,將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制1-2天即可食用。
#05 酸辣小木耳
配料:水發小木耳500克、小米辣丁10克、白醋50克、白糖5克、鹽40克、薑片10克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、將水發小木耳, 入沸水中煮兩分鐘撈出,放入涼水中透涼撈出,放入容器中;
2、容器中再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻, 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制2-3天即可食用。
#06 香醋花生米
配料:花生米500克、泡野山椒30克、香醋200克、鹽30克、礦泉水300克(或涼開水)。
1、花生米用開水泡發30分鐘,取出過涼水,控水後放入容器中;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻, 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制1-2天即可食用。
#07 泡蓮藕片
配料:蓮藕500克、紅椒圈20克、白醋80克、白糖30克、鹽50克、礦泉水500克(或涼開水)。
1、將蓮藕去皮切厚片, 入沸水中煮1分鐘撈出,放入涼水中透涼撈出,放入容器中;
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻, 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制2-3天即可食用。
#08 果香辣白菜
配料:大白菜300克、蘋果150克、鴨梨150克、辣椒粉10克、白酒15克、白糖10克、鹽35克、礦泉水100克。
1、將大白菜洗凈切條、蘋果雪梨洗凈切片,放入容器中加鹽、糖、辣椒粉拌勻
2、再加入剩餘配料,倒入礦泉水拌均勻,將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中;
3、蓋上密封蓋,放置陰涼處醃制2-3天即可食用。