這個時候是醃泡菜的最好季節，開胃又下飯，非常好吃，且做法也是很多種的，每個人的醃制方法都會有所不同，做法不同，自然醃出來的泡菜口感和味道也都不同。

今天就給大傢分享醃泡菜的8種做法，可以加些自己平常喜歡吃的菜。

#01 酸辣小黃瓜

配料：小黃瓜500克、幹辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、鹽50克、大蒜5克、薑片10克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、將小黃瓜洗凈瀝幹切條，置於容器中，加入鹽，白糖， 用手輕輕搓勻至糖、鹽基本融化；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻，將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制1-2天即可食用。

#02 酸甜泡蘿卜

配料：白蘿卜500克、紅辣椒圈10克、白醋80克、白糖15克、鹽50克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、白蘿洗凈去皮切厚片，置於容器中，加入鹽10克碼制5分鐘，再洗凈瀝幹；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻， 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制1-2天即可食用。

#03 香辣胡蘿卜

配料：胡蘿卜500克、青紅椒塊100克、生薑片50克、白酒20克、白糖5克、八角2粒、花椒2克、鹽50克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、胡蘿卜洗凈瀝幹切小塊，置於容器中，加入鹽、白酒、八角、花椒用手輕輕搓勻至鹽基本融化；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻， 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制3-5天即可食用。

#04 醬香泡蘿卜

配料：白蘿卜500克、甜面醬40克、白醋30克、鹽40克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、白蘿洗凈去皮切厚片，置於容器中， 加入鹽10克碼制5分鐘洗凈瀝幹，加甜面醬、剩餘鹽抓揉均勻；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻，將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制1-2天即可食用。

#05 酸辣小木耳

配料：水發小木耳500克、小米辣丁10克、白醋50克、白糖5克、鹽40克、薑片10克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、將水發小木耳， 入沸水中煮兩分鐘撈出，放入涼水中透涼撈出，放入容器中；

2、容器中再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻， 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制2-3天即可食用。

#06 香醋花生米

配料：花生米500克、泡野山椒30克、香醋200克、鹽30克、礦泉水300克（或涼開水）。

1、花生米用開水泡發30分鐘，取出過涼水，控水後放入容器中；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻， 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制1-2天即可食用。

#07 泡蓮藕片

配料：蓮藕500克、紅椒圈20克、白醋80克、白糖30克、鹽50克、礦泉水500克（或涼開水）。

1、將蓮藕去皮切厚片， 入沸水中煮1分鐘撈出，放入涼水中透涼撈出，放入容器中；

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻， 將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制2-3天即可食用。

#08 果香辣白菜

配料：大白菜300克、蘋果150克、鴨梨150克、辣椒粉10克、白酒15克、白糖10克、鹽35克、礦泉水100克。

1、將大白菜洗凈切條、蘋果雪梨洗凈切片，放入容器中加鹽、糖、辣椒粉拌勻

2、再加入剩餘配料，倒入礦泉水拌均勻，將拌好的配料和容器中的調料水一起裝入玻璃罐中；

3、蓋上密封蓋，放置陰涼處醃制2-3天即可食用。