眾所周知，錫紙是個吃貨必備神器，它可以做容器登上烤架點燃花甲、娃娃菜的熱情，也可以被鋪在面團下、裹在紅薯外送進烤箱，喚醒酵母和糖分的靈魂。

飯點兒可以放毒吧！

圖源微博@深圳吃喝玩樂蒲

但為什麼我們總被警告不要用錫紙裝吃的放進微波爐呢？打包的錫紙花甲粉都不敢直接放進去。都是美食制造機，你個小小錫紙怎麼還搞歧視！

不看看別人炸廚房就總想在危險的邊緣試探

圖源豆瓣

你用的真的是“錫”紙嗎？

首先，就像獅子頭裡沒有獅子，老婆餅裡沒有老婆，現在的錫紙也並不是錫做的瞭。

錫紙最早出現於17世紀，誕生時的確是貨真價實由錫塊壓成的薄片。那時它在中國的主要用途是制作冥錢，後來不知道被誰拿去做烹飪容器瞭。但是，錫熔點較低，到160℃以上就開始脆化，像燒烤時300度的炭，它根本禁不住。

還好，鋁誕生瞭。

1854年，法國化學傢德維爾（S.C.Deville）研究出化學法提煉鋁，從而使鋁能夠工業化生產。鋁可以加熱到660℃以上，可以為你的胃下火海瞭。

我研究它的時候也沒想到它和花甲能有關系

圖源百度

二戰後，鋁的生產成熟，價格降低，錫箔被鋁箔取代。不過為瞭做廚房好夥伴，防止金屬鋁對大腦的害處，所以現在的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。

做傳統叫花雞也不在話下

圖源綜藝《一起露營吧》

不管是錫還是鋁，能被用來烹飪都是因為對溫度傳導性好，還能鎖住水分，而且在金屬中屬於比較軟的，延展性好，能被壓成紙片隨意塑型，易拉罐也是鋁合金做成的。

藝術傢Noah Deledda用手指捏出的易拉罐塑型藝術品

圖源YouTube

錫紙怎麼惹毛瞭微波爐

人與人的矛盾很復雜，鋁與微波的矛盾就很簡單——金屬和微波相互討厭。

烤箱加熱靠加熱管的熱輻射，微波爐則是靠磁控管產生的微波輻射。微波是一種高頻電磁波，微波爐常用的電磁波頻率為2450兆赫。

這種頻率的電磁波有一個有趣的特點：會被水、脂肪和糖等極性分子吸收，然後激發分子中的原子運動。像我們跑完步感覺頭頂冒煙，極性分子們以每秒24億5千萬次的速度劇烈振蕩，自己就變得熱氣騰騰。

總聽人說微波爐熱吃的從裡往外熱，所以熱雞蛋會炸掉，這話不完全對。食物中的不同成分能量吸收率不同，例如水分子吸收微波能量的效率較高，那麼通常食物裡含水量較高的部分熱得快，所以，包子皮摸著不太熱的時候沒準包子餡還燙嘴。

而大多數塑料、玻璃或陶瓷無法吸收這種頻率的電磁波，接收不到起跑發令就熱不起來。

金屬就更不吃微波這套，一塊較厚的金屬在微波爐中會像鏡子一樣，將無線電波反射。微波爐的內壁就是金屬材質的，把電磁波困在爐裡不斷圍攻中心的食物。

動感微波讓雞反復去世

圖源http://www.pngwave.com

若是較薄的金屬或銳利的金屬碎片在微波爐中加熱，則會導致完全不一樣的結果。

當電流通過金屬時，大塊的金屬還可以承受這些電流，較薄的錫紙則會被會電流淹沒，由於電熱現象迅速升溫，甚至起火。

做過錫紙+電池生火的小實驗嗎？

圖源YouTube

如果錫紙是褶皺的，帶著尖銳的邊角，當電流通過錫紙時就會產生火花。火花若擊中微波爐裡的其他物體，更添火災風險。

其實鑲有金邊或銀邊的器皿在微波爐中也會產生火花，所以除非上面寫明瞭可以用微波爐加熱，不然最好不要隨意選擇器皿。

金屬與微波爐互發電波n次，擦出火花

對於此，美國食品和藥物管理局給出的建議是，少量錫紙可以用來保護食物不被過度烹飪。但使用錫紙時，要確保錫紙和內壁的距離超過3厘米，而且錫紙的形狀要平滑，不能有突出的邊緣。

也就是說錫紙花甲粉要想用微波爐加熱，要修剪多餘的錫紙，甚至還要把團起來打包時產生的褶皺撫平。

這麼麻煩豈不破壞瞭“叮”一下就能吃的興致！還是讓錫紙遠離微波爐去做更適合它的工作吧！

來源|howstuffworks

翻譯 | 康佳妮

部分圖片 | 圖蟲創意

微信編輯 | 趙之遇