每種茶葉,都有不同的風味,不同的湯色,要想完美體現出一款茶葉的香氣、湯色等特質,我們就需要相應的泡茶水溫進行沖泡,那麼各種茶泡茶水溫分別是多少度呢,下面我們來看看吧。
各種茶泡茶水溫
1、綠茶泡茶水溫
綠茶適合用80℃的水溫沖泡,這樣泡茶既不會破壞茶葉中的營養成分,還能充分發揮出綠茶的清新口感,同時,綠茶的浸泡時間不宜過長。
2、黃茶泡茶水溫
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成,可選擇75 ~ 80C的水溫泡茶。黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成,可選擇85C的水溫泡茶。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成,可選擇90C的水溫沖泡。
3、白茶泡茶水溫
白茶新茶可以用90℃水溫沖泡,而老白茶則使用100℃水溫沖泡,這是因為此類茶葉原料較為粗老,且具有越陳越香的特色,開水則可以充分煥發茶葉的內含物質,使其茶湯豐富飽滿。
4、烏龍茶泡茶水溫
由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質,需要在高溫的條件下才能完全發揮出來,所以一定要用沸水(100℃)沖泡。註入沸水時註意“懸壺高沖”,將茶葉充分地激蕩起來,水溫高,茶汁浸出率高,茶味濃、香氣高,更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
5、紅茶泡茶水溫
紅茶屬全發酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香,沖泡秘訣在於,水煮開後直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95℃高溫,這是最適合紅茶的溫度。
6、黑茶、普洱茶泡茶水溫
黑茶、普洱隻有使用100℃的高溫才能發揮茶葉的極限滋味。此類茶葉原料較為粗老,且具有越陳越香的特色,開水則可以充分煥發茶葉的內含物質,使其茶湯豐富飽滿。
泡茶與水溫之間的關系
一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量隻相當於100℃沸水浸出量的45—65%。
有時,為瞭保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。
那麼 下來說說市場上茶葉那麼多,要怎麼選擇呢,茶葉是入口的細糧,選擇的時候要多瞭解,這個品牌茶還是值得瞭解
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