導讀：愛吃茄子的別錯過！這樣做最解饞，不用炸，不用炒，一大盤不夠吃

大傢好，這裡是簡食記！茄子是夏天應季的食材，提到它，好像沒有人不喜歡吧！眾所周知，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它不但是一種物美價廉的蔬菜，而且它的營養價值也是有目共睹的，尤其是茄子皮具有抗氧化的效果，經常食用有益於身體健康！

茄子除瞭營養豐富以外，其做法也是比較廣泛的，加點肉餡煎著吃，放點辣椒炒著吃，抹點辣醬烤著吃；比如這幾道用茄子制作做的經典美食，【肉末燒茄子】，【魚香茄條】，【醬爆茄子】，【紅燒茄子】，每一種都是大愛呀，再搭配上一碗熱乎乎的米飯，不吃撐決不罷休……

茄子這種食材，最讓人頭疼的問題就是“吸油”比較嚴重，不管是炒還是炸，都會吸入大量的油，在這個追求少油少鹽的季節，茄子似乎離人們的餐桌越來越遠。營養價值如此豐富的食材，“棄而不食”著實有點浪費。有沒有什麼更好的做法，能讓茄子重回我們的餐桌呢？

今天，小簡教您一道茄子的新做法，不用炸，不用炒，清淡爽口還不油膩，大傢無需擔心茄子“吸油”帶瞭的健康問題，做好的茄子比大魚大肉好吃，芒種節氣，茄子這樣做最解饞，愛吃茄子的不要錯過哦！一起看看詳細做法吧……

所需食材：長茄，香菜，大蒜，香醋，生抽，香油，白糖，鹽。

做法，1：買回的茄子用清水反復洗凈，控幹水分之後切成長條。

2：切好的茄子放在盆中，然後加入少許的鹽和適量的清水，浸泡15分鐘。

3：控幹水分之後，碼放在盤子中，均勻地撒上少許的鹽，然後用保鮮膜包緊。

4：沸水上鍋蒸6-7分鐘，取出去除保鮮膜，倒掉裡面的水分，讓其自然涼透。

5：然後切成寸段，碼放在盤子內，倒入調好的蒜泥汁，撒上香菜段，即可上桌。

蒜泥汁的做法，大蒜搗成泥+蠔油+香醋+生抽+白糖+香油攪勻即可。

技術要領總結：

1：買回的茄子先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農藥殘留，吃著也就更放心。

2：茄子切好以後，為瞭防止其變色，用淡鹽水略泡；再就是蒸的時候，為瞭更入味，要撒上少許的鹽。

3：蒸茄子的時候，一定要用保鮮膜包起來，或者蓋上一個盤子，盡量不要讓蒸餾水進入茄子，會影響口感。再就是蒸制時間不要太長，差不多6-8分鐘就可以瞭。

4：蒜泥汁的調制，為瞭保證茄子更好吃，蒜泥汁盡量調得稍微稠一些，爭取讓茄子上面都粘勻蒜汁，這樣吃起來才夠味。

5：不管是拌茄子還是其它涼菜，一定要現吃現做，一是保證口感，二是不會出水影響食欲。

如果您非常喜歡吃炒的茄子，或者炸的茄子，小簡再教您幾個茄子不容易“吸油”的小妙招，一起看看吧！

1：炒的時候，茄子切好以後撒上少許的鹽拌一下，稍微醃制一會，然後再攥幹水分，這樣再炒就會減少油脂的滲入。

2：將切好的茄子放在鍋中，無需加油，小火幹煸，直至將茄子裡面的水分煸幹，然後再加油進行烹飪，這樣也能減少茄子的吸油量。

3：如果茄子非炸不可，下鍋前在茄子上面拍上一層水淀粉，這樣也能減少茄子“吸油”。

以上三種方法都是非常可取的，您做的時候可以試一下！

再教您三個茄子不變色的竅門！

1：切好的茄子為瞭防止其變色，直接放在淡鹽水中泡一會，效果是非常明顯的。

2：前面咱們說過，就是鍋中不放油，下入茄子幹煸。

3：炒的時候，在出鍋之前烹點米醋進去，這樣也能避免茄子變色。

小簡教您茄子的這種做法，真的非常不錯，簡單蒸一蒸就可以上桌！我傢每次做這道菜，一大盤都不夠吃，愛吃茄子的別錯過哦……

好瞭，今天的內容就跟大傢分享到這兒，詳細做法您get到瞭嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關註，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……