古希臘人經常以卷心菜汁來治療毒蘑菇中毒或便秘。古埃及人在飲酒前吃卷心菜，以防止自己在醉酒和改善宿醉。甚至英國人也將卷心菜帶到第一次世界大戰的戰壕中，用葉子作為繃帶治療腳部疾病。

　　卷心菜在歷史上一直被用作藥物，因為它的營養成分與西蘭花幾乎相同，並且被證明可以改善許多健康狀況。

　　炒卷心菜是幫助它保留最多營養的好方法，但蒸煮也可以。生吃它們，比如放在沙拉或蘸醬，也許是最好的方法。它的治愈力量可能主要來自其高維生素 C 和硫含量，一起看看卷心菜的 10 種健康益處。

　　1. 超級豐富的抗病抗癌化合物。

　　所有卷心菜都含有高水平的多酚和硫代葡萄糖苷，因為它們是抗氧化和抗炎化合物的良好來源，這些化合物與預防由氧化應激引起的慢性疾病有關，例如動脈疾病和癌癥。

　　盡管所有卷心菜都是抗氧化劑的良好來源，但紅卷心菜的含量最多，而綠色卷心菜具有最強的抗炎特性。

　　2. 非常適合減肥。

　　對於那些想要減肥的人來說，卷心菜可能是完美的食物。它的卡路裡和碳水化合物含量極低，不含脂肪，血糖指數也很低。卷心菜的纖維含量也很高，所以會給你更持久的飽腹感。

　　3.對皮膚有好處。

　　雖然所有蔬菜都對皮膚有益，但卷心菜可能是最好的選擇，它可以幫助幹燥粉刺和油性皮膚。

　　卷心菜的硫含量很高，硫對角蛋白的產生至關重要，角蛋白是您擁有美麗的頭發、皮膚和指甲所必需的蛋白質。

　　4.優秀的解毒劑。

　　卷心菜中的高硫含量和維生素 C 有助於清除自由基和尿酸等毒素，這些毒素是痛風、風濕病、皮膚病和關節炎的主要原因。

　　5. 抗腫瘤。

　　卷心菜刺激體內酶活性，實際上抑制癌性腫瘤的生長。研究表明，如果在飲食中加入十字花科蔬菜，如西蘭花和卷心菜，女性患乳腺癌的幾率顯著降低。這可能是由於已知的抗癌化合物蘿卜硫素、羽扇豆醇和黑芥子苷。

　　6. 抵禦糖尿病。

　　卷心菜抗氧化和抗高血糖的特性有助於預防糖尿病。在糖尿病大鼠被喂食紅卷心菜 60 天後發現，所有大鼠的血糖水平都降低瞭，體重減輕瞭，腎功能也恢復至正常水平。

　　卷心菜也是膳食纖維的重要來源，有助於預防糖尿病，因為它減緩瞭身體對糖的吸收。

　　7.改善血壓。

　　卷心菜含有高水平的鉀，它可以擴張體內的血管，降低血液流動並降低整體血壓。

　　8.減輕疼痛。

　　據說用卷心菜葉做熱敷可以減輕頭痛的疼痛。或者，如果您患有慢性頭痛，每天喝400毫升左右生卷心菜汁。

　　9.抗病維生素。

　　100克綠色卷心菜就含有每日推薦攝入量的 47% 的維生素 C、102% 的維生素 K 。

　　抗氧化劑對於支持免疫系統對抗病原體和對抗衰老跡象的能力至關重要，而維生素 C 富含抗氧化劑，維生素 K 有助於維護血液的正常凝固功能和骨骼健康。

　　所有綠葉蔬菜都含有這兩種重要的維生素，球芽甘藍和西蘭花含有最多的維生素 C，羽衣甘藍和菠菜含有大量的維生素 K，卷心菜則含有大量的這兩種維生素。

　　10.幫助消化問題卷心菜中發現的化合物實際上可以增強胃部肌肉，這可以幫助您的身體抵抗酸攻擊。

　　歐洲人經常每天喝一杯卷心菜汁來緩解胃潰瘍和胃灼熱的癥狀。研究證明這確實有效。在飲用卷心菜汁 10 天後，胃潰瘍患者的愈合明顯。