前幾日讀瞭茶癡林貞標的新書《玩味茶事》，對書中這段話很是認同。喝茶，喝茶，入口感覺好喝才是最為重要的事兒。

在我小時候的村子裡，每當傢裡有親戚朋友來串門時，他們手裡都會拿著一個玻璃茶杯。通過觀察茶杯中的茶葉厚度，就能看出他們是否是老茶客。

我還記得有一次，一個叔叔來我傢串門，我爸爸讓我給他添茶水。當我看到茶杯中堆積瞭大半杯的茶葉時，我好奇地問叔叔，這麼多茶葉會讓茶喝起來更好喝嗎？叔叔拿起茶杯，讓我嘗瞭一口。那口茶水讓我滿嘴苦澀。看著我皺著眉頭的表情，叔叔和爸爸哈哈大笑起來。

後來我才明白，每個人對茶的喜好不同。有些人喜歡淡茶，而有些人則偏愛濃茶。

無論濃茶淡茶，喝到真正的好茶，你的身體會說話。下面是茶姐列舉的好茶的通有特點：

1.眼睛看到的：幹凈

1.原料幹凈：茶葉的原料幹凈程度對茶葉的質量和價格有重要影響。茶葉原料分為現代化茶園種植的臺地茶和自然生長的古樹茶或荒山茶兩種類型。隨著對茶葉品質要求的提高和經濟發展，茶葉原料開始得到嚴格分類，茶葉的原料價格差距也日益加大。

2.工藝幹凈：工藝上的幹凈指制作過程中不能出現湯色不雅、口感不適等問題，否則將成為嚴重的質量問題。例如普洱生茶的制作過程中，每一道工藝環節都要正確操作，否則會導致茶葉質量問題，如炒糊、揉捻過度等。這些工藝問題會影響茶葉的口感、茶湯的清澈度以及茶葉的外觀，無論包裝如何精美，都是垃圾茶。

2.嘴巴感受到的：爽口

茶的爽口感源於鮮味，這種感覺相對較難捉摸，許多初次嘗試茶的人並不知道如何理解茶的鮮爽口感。然而，我們可以從對其他食物的描述中體會到鮮爽、爽口的感覺。

例如，雞湯和排骨湯都具有濃鬱的鮮味，這與茶的鮮爽口感來源相同，都是高含量的氨基酸所帶來的。當我們享用水果時，品嘗到甜美多汁的口感，我們會形容它真的很爽脆、爽口。茶的爽口感實際上指的是口腔感受到水潤舒適的體驗。

優質的茶不僅味道出眾，口腔和喉嚨的感覺也至關重要，如果喉嚨感到緊繃，即使茶味再好，我們也會感到不適。順滑、潤滑的口感讓人忍不住嘴唇動個不停，這就是優質茶的爽口感。

3.口腔體會到的：回甘、生津

回甘：當茶多酚含量適中時，形成的膜隻有一兩層的單分子層或雙分子層，這種膜的厚度適中。剛開始時，口腔內會有澀味的感覺，但隨後膜會破裂，口腔局部肌肉開始恢復，收縮轉化，此時我們會感受到回甘生津的感覺。

生津：茶葉中的糖苷類物質刺激唾液腺分泌，引起生津作用，並且糖苷類含量越高，回甘生津的強度和持久性越大。當茶湯接觸口腔內壁時，茶葉中的單寧和黃酮類物質會使口腔壁上的蛋白質凝固，形成一層不透水的膜，引起口腔收斂反應，並刺激唾液分泌。當單寧溶解在唾液中時，口腔的收緊感消失，肌肉松弛，產生生津的感覺。

生津分三個層次，從高到低。

兩頰生津

口腔內壁接觸茶湯後，茶多酚的刺激會引起口腔內兩側（左右臉頰的內面）內壁的緊束收斂，產生澀感並促使唾液分泌。這種生津現象被稱為“兩頰生津”。

舌面生津

當茶湯進入口腔後，口腔內的唾液開始緩慢分泌，不像兩頰生津那樣急促而強烈，而是更為柔和。

你會感覺到舌頭上面非常濕潤和柔滑，仿佛不斷有唾液分泌出來，然後流向口腔的兩側。這種感覺讓你的口腔保持濕潤和舒適的狀態。

舌底鳴泉

當茶湯接觸到舌頭底部時，舌下會清晰地感受到津液不斷生成，仿佛細小的泡泡在冒出，就像泉水湧動般的感覺。這種舌底鳴泉的現象給人留下深刻印象，但相對來說並不常見。

4.味蕾接收到的：香氣

茶作為一種自然香氣的植物，在品茶過程中，人們追求的主要是茶的香味，因為香氣與口感是相輔相成的。

通常，在茶入口之前，我們首先嗅到茶的香氣，而好茶的基本要求就是具有明顯、純凈且持久的香氣。茶葉制作工藝的提升中，將茶的香氣發揮到極致十分重要。

茶的香氣常常呈現花香或果香為主，並帶有不同品種特有的香氣特點。如果香氣與茶湯融為一體，在品茗過程中留下持久的香味，那就意味著茶葉的品質非常出色。

5.經得起時間檢驗的：耐泡

耐泡度，可以一定程度上反映一款茶內含物質的豐富程度和品質的高低。

好茶一般相對來說耐泡度表現更好，但耐泡度不是判斷一款茶是否優質的充分必要條件。

回到文章的的開頭，其實不用專業的知識，看著幹凈，喝著爽口，有些回甘、香味飄散，喝瞭好久，不是好茶是什麼？

喝茶，喝茶，入口感覺好喝才是最為重要的事兒。