我們傢今年紫蘇長瘋瞭，去年好不容易種活兩顆，今年長成瞭一大片，我隔幾天去薅一波，吃的速度趕不上它長的速度。

因為不能把紫蘇全部摘完瞭，要留一部分到白露時間，所以現在是挑著采摘。

現在的紫蘇雖然長的茂盛，但還沒開出花序，等過段時間，花序長出來瞭，紫蘇葉的揮發性油和藥效會最好，就可以把紫蘇葉采摘瞭，拿來曬幹，就是入藥的紫蘇葉瞭。

紫蘇葉入藥，最常被大傢知道的是散風寒，解魚蝦蟹毒。散風寒，很多時候就是拿來煮水，解魚蝦蟹毒是被拿來搭配魚蝦蟹一起烹飪。

其實紫蘇是平和又比較全面的藥，能走氣分，能走血分，不同的用量有不同的功效。

紫蘇用量12克以上，擅長發散風寒，中等用量6-9克，有疏理氣機的作用，小劑量4-6克可以用來解鬱，並有疏通氣血的作用。

《本草匯言》："紫蘇，散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，化痰氣，乃治氣之神藥也。

《本草正義》："紫蘇，芳香氣烈。外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解鬱結而利氣滯。

紫蘇葉大用量發散風寒，最有名的方子就是香蘇散，用到紫蘇葉120克。治療風寒有氣虛的參蘇飲，其中的紫蘇葉也用到12克。

有時大傢說受寒瞭，用紫蘇葉煮水，怎麼喝瞭效果不好？往往就是用量少瞭，我每次用的時候都是抓兩大把，並且是最後時放，悶幾分鐘就好，讓它的發散力量保留的更好。

解魚蟹中毒，《金匱要略》中記載的是：紫蘇煮汁飲之。

若吃太多魚蝦蟹，引起腹痛，嘔吐時，可以用鮮蘇葉６０克、加水煮10-15分鐘，或加些薑汁調服。一天內分2-3次服用。

相對來說，冬天用紫蘇葉更多，因為容易受寒，夏天濕氣重，更適合用紫蘇梗。紫蘇梗有發濕，和胃，行氣，安胎的作用。腹脹氣滯，痞悶作脹，都適合。

若我們身體覺得濕氣多，泡茶時可以搭配點紫蘇梗，行氣又能助化濕。

《湖南藥物志》治水腫：紫蘇梗八錢，大蒜根三錢，老薑皮五錢，冬瓜皮五錢。水煎服。

《聖濟總錄》蘇橘湯：治傷寒胸中痞滿，心腹氣滯，不思飲食：紫蘇莖(銼)一兩，陳橘皮(湯浸去白，焙)二兩，赤茯苓(去黑皮)一兩半，大腹皮(銼)、旋覆花各一兩，半夏(湯洗七遍，焙)半兩。上六味，細切如麻豆大，每服五錢匕，水一盞半，入生薑一分(拍碎)，棗三枚(擘破)，同煎至七分，去渣，溫服。

我在翻看紫蘇的資料時，發現兩個很特別的用法，分享大傢看看，有需要的可以試試。

治濕疹 ：用幹蘇葉60克煮沸片刻，熏洗患部，洗後趁濕時撒上蘇葉粉，1日1次，急性者多在2～3天可愈。

治失眠：百合30克、紫蘇葉9克，水煎服三劑就好。（百合為藥百合幹品，紫蘇葉也為幹品）

《范文莆專輯》：苦不寐，百藥不能治，召餘處方。以川百合3g，紫蘇9g，二味煎服，三帖而安。問曰：此不治不寐而見效，出於何本?餘曰：我常種百合花，見其朝開暮合。又種紫蘇，見其葉朝仰而暮垂，取其意而用之，不意其得效之速也。

現在這個季節，雖然紫蘇沒到最茂盛的階段，但這時的紫蘇葉香嫩，非常適合直接食用。

阿婆拿來裹點面粉油炸，松脆香酥。

我拿來做紫蘇桃子薑，桃子切塊和嫩薑切片，加點鹽拌勻，靜置15分鐘，倒掉鹽水，加上紫蘇葉，青梅露，蜂蜜，拌勻靜置一夜，第二天口感驚人，桃子的口味特別像話梅。

有做青梅露的夥伴們，一定要試試，我看到其他人用的是檸檬或白醋，但真的沒有青梅露驚艷。

青梅露今年用的是去年制作的，今年制作的還不行哈。

因為太好吃，我後來做瞭好多，用瞭3斤桃子，嫩薑160克，新鮮紫蘇葉120克 青梅露220克 蜂蜜200克。大傢可以參考，拌勻靜置前，可以先嘗下湯汁的味道，以自己喜歡的口味為主。

桃子，我是軟桃，硬桃都做過，都好吃，但硬桃口感更脆嫩爽口。軟桃成品就比較軟塌塌的。對瞭，桃子記得去皮，紫蘇提前洗幹凈，晾幹水分。

寒濕體質的，適合吃紫蘇桃子薑，紫蘇和薑都能散寒，桃子又有補心活血的功效。

無論是青梅還是檸檬 或醋，都有收斂的作用，讓整個食物有散有收，有升有降，成為一道健康好吃的零食。

我有天下午吃瞭裡面的生薑，胃裡暖呼呼的好一陣子，若是熱性體質的，就單吃桃子，不要吃薑瞭哦。

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