視頻在此~

辣椒油還是自己熬的最香https://www.zhihu.com/video/1059460659841904640

正片更新啦~冬天裡的太陽真是太舒服瞭，在傢門口燒炭，一燒炭就想到瞭燒烤，找個時間要飽飽口福瞭！

這期又做好多瓶香酥辣椒油，做法有根據自己的口味改進哦，辣椒油剛做好的時候嘗瞭一下，味道很像童年記憶裡的辣條調料。

又用這個辣椒油做瞭烤豬腦，還記得以前說想吃烤豬腦，被某人說“缺什麼補什麼” ……

吃起來的時候辣得帶勁，冬天想以食取暖，吃辣就夠，辣到冒汗還是停不下來~

當然啦，不願意嘗試吃烤豬腦的寶寶們也可以用這個辣椒油澆在酸辣粉裡，煮開心花甲的時候放一點也不錯

---

香酥辣椒油

材料準備：大蔥、蔥、蒜、薑、洋蔥、香葉、花生碎、芝麻、香菜、八角、菜籽油、辣椒粉、花椒

第一步

蔥打成蔥結、蒜去皮拍碎，薑切成片、洋蔥切條、香菜根部

香料：香葉 、八角 、梔子、小茴香、山奈、丁香、草果

第二步

菜籽油加熱

第三步

這邊準備一個容器 保證幹凈無水狀態，依次加入辣椒粉、花椒粒（花椒粉可以代替）、炒香的白芝麻和花生碎。

第四步

待鍋內油加熱至七成熱時，加入蔥、蒜、薑、洋蔥、大蔥、香菜根，煎出香味後用漏勺撈出渣渣。

第五步

火調小後再放入香料，先放香葉、八角、草果、山奈，感覺炸的差不多 加入丁香、小茴香。

記得要小火，時間也不能久。要不然焦瞭會有苦味，待它炸出香味後也用漏勺撈出香料。

第六步

趁油熱，分三次倒入辣椒粉中。

第七步

用幹凈無水無油的勺子充分攪拌，香酥辣椒油到這一步就算完成瞭，傢裡有高度白酒可以在

最後一次澆油的時候加一勺，這樣保存時間可以延長哦！

第八步

攤涼。

第九步

裝進高溫消毒過的瓶子裡，冰箱冷藏保存半年，常溫盡量三個月吃光光，記得勺的勺子也要保持幹凈無油哦（看到我裝瞭這麼多瓶，就知道文末有驚喜~）

香辣烤豬腦

材料準備：豬腦、黃酒、榨菜、蔥末、芹菜末、生抽、孜然粉、辣椒油

第一步

用流動的清水沖洗幹凈，主要是清除血絲

第二步

洗好的豬腦花加一勺黃酒醃制去腥

第三步

水沸騰後，將豬腦焯熟後撈出。

第四步

平底鍋裡包菜鋪底，放好豬腦，加油至沒過豬腦。

第五步

油炸一遍後倒出多餘的油。

第六步

剩下一點油 撒上薑絲、蒜末。放一半芹菜、香蔥、加水沒過一半豬腦

第七步加生抽、孜然粉、香酥辣椒油和榨菜 。

第八步

收汁剩三分之一時，把剩下的芹菜和香蔥撒進去，再加些香菜碎，烤腦花就可以準備出鍋啦~

都看到這瞭

你還不打算親自動手試試嘛~

如果在美食制作的過程中還有什麼問題

可以在評論區和我交流喔~