膽結石是現代人常見的，患病比例比較高的疾病。

當一個人吃瞭膽結石之後，可能吃東西就會引起疼痛，甚至嚴重的需要吃藥，有部分人藥物控制不住的時候，需要手術將膽囊摘除掉。

但是，當囊摘除以後，身體會隨之而來，出現一系列的問題，比如說消化不良，十二指腸潰瘍等等，這些又會進一步的影響一個人的健康狀況。、

今天我們選擇這個主題，如何調理膽結石也是希望，通過學習，全方面的認識膽囊系統，同時能夠通過日常的條例，通過營養的幹預，來還每一個人健康的膽道。

再聊膽結石之前，先來瞭解下膽囊系統。

膽囊在身體當中的作用是什麼呢？

膽囊在身體當中，最關鍵的是兩個。

第一個：膽汁作為肝臟最佳的排毒方式，肝臟很多的毒素是會通過膽汁的形式，排出體外的。肝臟作為人體最大的化工廠，很多的反應都在肝臟中進行的，而肝臟作為這些生化反應過後，它所產生很多的垃圾，很多的毒素，是通過膽汁的分泌，然後通過我們的消化道，然後排出體外，這個是膽汁的第一個功能。

第二個：是幫助消化，在我們的小腸當中，小腸粘模是最關鍵的消化部位，但是在整個消化過程當中，有兩個非常重要的物質是要參與的，第一個就是我們的胰腺，當食物進入小腸以後，就會刺激胰腺分泌消化酶，這個消化酶一共有三種，胰蛋白酶，胰脂肪酶，胰淀粉酶，但是胰腺的這三種酶在剛分泌出來是失活的。

為什麼是失活的呢？

我們可以想象一下，如果這三種酶一開始在胰腺的時候是有活性的，那對於胰腺將是毀滅性的傷害，因為胰腺本身就是由蛋白質，脂肪，還有糖類所組成的，那如果這三種酶在胰腺當中，就已經具有活性，胰腺本身就會被這三種酶溶解掉，在疾病當中有一種疾病叫做急性胰腺炎，它所產生的其中一種機制，就是這些酶在胰腺當中被激活瞭。

所以，當這些沒有激活的酶分泌到小腸當中時，它是通過膽汁被激活起作用的。

那麼當胰腺分泌酶進入小腸當中，同時刺激膽汁分泌，膽汁激活這些酶，進而協助整個小腸當中食物消化的完成。

這整個過程當中，膽囊充當的是什麼功能呢？

膽囊充當的存儲功能，所有的膽汁源源不斷的從我們的肝臟當中產生，排入到我們的膽囊當中去，當我們沒有進食的時候，膽汁就存儲在膽囊當中。當我們進食的時候，膽囊就是開始釋放膽汁進行協助消化。

所以這裡會出現一個問題，當很多人膽囊被切除以後，我們想象一下，膽囊被切除之後，沒有膽囊作儲存，首先膽汁就會源源不斷的分泌到我們的腸道當中，當腸道沒有食物需要進行消化的時候，膽汁本身就會刺激消化道，所以很多膽囊被切除的人，甚至出現十二指腸潰瘍的情況。

另外一個，當進食數量比較多的時候，因為膽囊沒瞭，沒有膽汁的存儲功能，那分泌到小腸當中的膽汁是不夠的，就會引起消化不良。

所以當膽囊切除之後，對於身體的影響是非常深遠的。

對於膽囊切除以後，這個人應該如何註意飲食，同時又應該如何做額外的支持來領到這種傷害降到最低。

當瞭解完膽囊系統的工作原則之後，我們看一下膽結石到底如何形成的。

膽汁的成分，最關鍵的是膽固醇，磷脂，無機鹽，膽汁酸，水等等一系列的成分構成瞭膽汁。

那為什麼會出現結石，其中最關鍵的原因，就是膽固醇的比例過多，相對於磷脂和膽汁酸過多。

很有意思的是，在我們的膽汁當中，膽固醇是需要被磷脂和膽汁酸包裹，最後它才能夠形成膽汁的，如果膽固醇過多，而磷脂和膽汁酸量卻過少瞭，這個時候就會形成膽固醇結實，也就是平時我們所說的膽結石。

這裡有三個問題：

第一膽固醇為什麼會過多。

第二個磷脂為什麼會少。

第三個膽汁酸又為什麼會少。

為什麼膽固醇會過多呢？其中一個很重要的原因，在於飲食結構當中，有一種比例過多瞭，叫糖類，這個糖類主要來源於精致的米面，還有一些添加瞭糖類添加劑的飲品，一些糕點，過多的糖類在肝臟當中，很有可能會合成膽固醇，這些膽固醇就會導致膽固醇相對來說在膽汁中的比例比較高，因為這個過程當中，合成的膽固醇有很大一部分都是通過膽汁排到體外的。

所以膽固醇的來源，並不一定是來源於吃瞭很多雞蛋，或者肉類，很多人是因為來源於吃瞭太多的精致謎面，以及含糖分很高的飲品或者食物，從而過多的糖類沒有用完，然後一些中減產在肝臟當中合成膽固醇，而這個膽固醇就成瞭膽結石非常關鍵的來源。

為什麼磷脂又會相對過少？

磷脂，最關鍵的就是卵磷脂，第一個是因為卵磷脂含量高的食物攝入過少。

第二個卵磷脂在體內其實是可以自行合成的，但是如果身體當中，缺乏維生素B族當中的膽堿，那卵磷脂在身體當中的合成缺乏原材料，那它就很難合成足夠的量。

現代的人的食物結構當中，維生素B族的來源其實是不多的，它就導致瞭很多人體內，因為缺乏膽堿，合成不瞭足夠多的卵磷脂，缺乏卵磷脂就不能很好的對膽固醇包裹起來，從而引起膽結石。

為什麼膽汁酸會過少？

其中很有可能是因為缺乏一種營養物質，叫做牛磺酸。牛磺酸是氨基酸當中的一種，現代人有很多人因為優質蛋白的攝取量不夠，從而導致在形成膽汁過程當中，這個牛磺酸的量不夠，於是，膽汁酸生產量過少，或者質量不夠的時候，導致膽固醇不能夠完整的包裹，然後析出形成膽結石。

如果以上三個因素同時出現，形成膽結石的幾率是非常大的。

最後形成膽結石還有一種原因，就是膽汁沒有及時的排放，這個原因比較大眾化，源自於我們的早餐，當一個人的早餐當中的飲食結構缺少蛋白質和優質脂肪的時候，膽汁是很難有效排放的，因為膽汁的排放需要食物當中，有優質的蛋白和優質的脂肪，然後來刺激膽囊，膽汁才能更好的排放出來。

如果我們的早餐長期缺乏優質的蛋白和優質脂肪，很多時候早飯就吃一點稀飯，一點面條，吃點包子，這類的早餐就會導致膽汁沒有及時的排放，從而使膽汁長期存留，也非常容易析出膽固醇，導致膽結石的產生。

膽結石的形成最最關鍵的就是以上的四個原因，當很多人膽結石形成的時候，可能一開始是泥沙形的，慢慢的變大，變成顆粒狀的膽結石，那這些顆粒狀的膽結石就會滑破我們的膽壁，導致很多人出現膽囊炎，甚至膽囊息肉，最終很多人可能因為嚴重的膽囊炎或者嚴重的膽囊息肉，不得不把膽囊摘除，繼而影響瞭全身的健康。

那麼我們應該如何預防和調理膽結石呢？

首先，第一個，一定要減少精致米面的攝入量，這個是非常重要的。一定要將飲食結構調整過來，精致米面更多的可以調整成粗糧，或者以蔬菜，水果等等其他的食物來替代。

比如說把我們的白米飯換成小米，糙米，南瓜，芋頭，土豆，番薯，那他就可以減少膽固醇過多的來源。

第二個一定要增加身體當中維生素B族的來源，或者說卵磷脂的來源，推薦給大傢好的，雞蛋和豆類。雞蛋和豆類的當中，卵磷脂和維生素B族的含量都非常的高，它就可以很好的補充溶解膽固醇所需要的卵磷脂和維生素B族。

當然如果已經有膽結石瞭，可以直接補充卵磷脂的營養補充劑，對於膽結石的持續發生的抑制，甚至能夠可以把大的膽結石溶解變小，小的膽結石溶解變成泥沙，泥沙狀的膽結石進一步溶解，是有非常大的幫助的。

第三個一定要補充優質的蛋白的攝取，如果有必要的話，可以額外直接補充牛磺酸，這種營養補充劑也是非常有幫助的，對於身體來說。

最後一點，對於要預防膽結石的話，一定要在早餐當中，加入優質的油脂和優質的蛋白，最佳的選擇就是在早餐當中加雞蛋，還有可以在早餐當中可以加1-2勺的亞麻籽油或者橄欖油，比如我們可以在喝雜糧粥的時候，可以把亞麻籽油加到粥裡面去。

比如說，我們在喝酸奶的時候，也可以把亞麻籽油或者橄欖油加到酸奶裡去。

比如說，我們在用雞蛋，水果，蛋白粉打營養早餐的時候，也可以將亞麻籽油和橄欖油加兩勺到早餐當中去。

這個優質的脂肪和蛋白，對於膽囊的保護膽道的保護，意義是非常大的。

那對於一個膽結石患者，如果能夠減少精制米面的攝入，增加軟磷脂或者膽堿的攝入，然後再增加優質蛋白或者牛磺酸的攝入，慢慢的把膽結石的形成切斷掉，同時再把已經形成的膽結石一點一點的去溶解掉，再加上早餐的時候加入優質的蛋白和油脂，一般情況下，膽囊的問題都可以得到很好的改善，甚至有一些有膽結石和膽囊息肉的都可以慢慢有所改善和環節，如果吃的時間夠長，條例的夠好，執行的夠到位的話，還有一些人甚至可以得到完全的好轉和逆轉。

最後呢，當一個人的膽囊已經被切掉過後應該怎麼辦？

首先，第一個一定要少吃多餐，因為缺少膽囊，膽汁源源不斷的被排放到小腸當中，所以吃少，可以保證膽汁即使很少的情況下，也可以利用的比較充分。另外，多餐，可以避免腸道當中，因為長期沒有食物，而膽汁不斷的流下來對腸道的刺激，所以對膽囊已經切除的人來說，少吃多餐的飲食建議就顯得特別的重要。

另外一個，對於膽囊已經切除的人來說，有一種特殊的營養補充劑是非常有幫助的，叫做消化酶，當進食的時候，腸道消化壓力比較大的時候，補充消化酶，可以幫助腸道更好的消化食物，這個對於此類人的健康意義也是非常大的。