口味：魚香 ‖ 烹飪時長：半小時

魚香豆腐，漢族特色菜肴。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成，特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。魚香豆腐所含營養素：熱量(780.40千卡)蛋白質(62.51克)脂肪(54.08克)碳水化合物(11.24克)膳食纖維(2.82克)維生素A(27.60微克)胡蘿卜素(15.85微克)。此菜具有補益脾胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒的作用。適用於婦女白帶異常、產後惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。

食材清單：剁椒1湯匙、白醋2湯匙、淀粉適量、油適量、白砂糖1湯匙、醬油1湯匙、鹽少許、蒜5g、薑5g、蔥5g、北豆腐400g、水淀粉1湯匙

烹飪步驟（共14步）：

1、準備好所需食材和調味。

2、蔥薑蒜剁細碎備好。

3、先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的咸味。

4、將豆腐瀝水，切約長4厘米，寬2厘米、厚5毫米的塊待用。

5、豆腐表面水分用廚房紙拭幹，然後均勻裹上一層淀粉。

6、鍋熱加些許油，七八成熱放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃。

7、煎好的豆腐盛出備用。

8、在煎豆腐的同時，取一小碗，加入醬油、白醋、白砂糖、水淀粉、鹽，少量兌些水調成料汁。

9、炒鍋內加入適量油燒至七成熱，爆香薑末、蒜末。

10、放入剁椒炒香。

11、放入煎好的豆腐塊翻勻。

12、加入調好的料汁翻勻。

13、大火收汁。

14、美味的魚香豆腐就做好瞭！

美味小貼士

1、選擇用煎的方式烹制豆腐塊，相對吸油少，外層裹上淀粉煎過後的豆腐塊外焦裡軟，口感更佳。

2、調味汁先兌好，這樣做起菜來一氣呵成，非常方便 。

3、先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的咸味。

4、剁椒含有鹽分，味汁中也加瞭生抽，所以鹽隻需少量加。

今天的分享就到這裡，感謝您的觀看，如果您喜歡吃貨你瞅啥的文章，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！