“煙臺范兒”——煙臺十大文化名片之煙臺蘋果、萊陽梨
2021-05-27
煙臺是歷史文化名城，海洋、膠東民俗、紅色、仙道、葡萄酒、黃金等地域文化璀璨多姿、獨樹一幟，為瞭更加系統深入挖掘、鮮活生動呈現煙臺優勢文化資源，前期，“煙臺范兒——煙臺文化符號”征集和評選活動成功舉辦。經過廣泛征集、網絡投票、專傢論證等階段，最終評選出瞭煙臺10大文化名片、100個文化符號。現將10大文化名片進行系列發佈，今天讓我們深度瞭解下地理標志名片——煙臺蘋果、萊陽梨吧～
煙臺蘋果
概況
煙臺蘋果是指煙臺轄區內的長島、龍口、萊陽、萊州、蓬萊、招遠、棲霞和海陽等地栽培的蘋果。以栽培歷史悠久、品種齊全、產量高、品質好而馳名中外，有“水果皇後”美譽。煙臺蘋果個大、果形正，色澤鮮艷江潤，外表光滑細膩，口味酸甜適口，細脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質地細，糖份含量高，鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富，氨基酸含量較高，經常食用，可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。
蘋果品種以紅富士最負盛名，是煙臺蘋果的代表品種。煙臺蘋果在2002年獲得國傢地理標志產品保護，2008年註冊瞭國傢地理標志證明商標，2011年榮獲中國馳名商標。煙臺蘋果2009-2020年連續12年蟬聯中國果業第一品牌，品牌價值達145.05億元。
煙臺棲霞位於山東省膠東半島腹地，屬暖溫帶季風型大陸性氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年日照時數2631小時，秋季晝夜溫差大，年平均氣溫11.6℃，是丘陵低山區，有“六山一水三分田”之說。土壤大多為棕壤土，土壤反應多為微酸性，礦質元素豐富，通透性良好，獨特的地理位置，優越的氣候土壤條件，非常適宜蘋果的生長，是環渤海灣蘋果優勢產區和農業部確定的蘋果優勢區域之一。
起源
中國是蘋果的原產地之一。西漢司馬相如的《上林賦》(公元前125～前118)提到“楟柰厚樸”。其中“柰”，多數學者認為就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。據《西京雜記》(公元3～4世紀間)記載：當時“上林苑”中的各種果樹，都是“初修上林苑時，群臣遠方各獻(的)名果異樹……”其中有“柰三：白柰、紫柰、綠柰”。柰既然以名果貢獻，則在原產地的栽培就必然更早瞭。公元3世紀20年代，曹植有《請白柰表》和《謝賜柰表》。《史記·貨殖列傳》中曾記述當時內地已大面積生產的幾種果樹，但並沒有提及柰。總之，根據漢代以來柰的名稱與內涵的變化，反映瞭中國綿蘋果也存在一個發展的過程。
煙臺市自然條件優越，生態環境適宜，適合多種落葉果樹的生長，果業生產歷史悠久。據有關史料記載，早在三百五十多年前，就有多種果樹栽培。1660年，《登州府志》物產(果屬)中，即載有“桃、沙果、李、奈、梅、杏、李梅、棗、拐棗、羊棗、梨、唐棣、山楂、核桃、石榴、柿、栗、銀杏、頻婆、花紅、秋子、櫻桃、葡萄和文冠果”等三十餘種。而後，1742年的《海陽縣舊志》、1863年的《重修寧海州志》、1872年的《黃縣志》、1879年的《棲霞縣志》、1893年的《掖縣全志》等，亦均載有上述果樹種類。書中記載的沙果、柰、頻婆、花紅、秋子等即是我們現在所說的蘋果（薔薇科蘋果屬）。可見蘋果在煙臺東西南北分佈之廣。書中雖無產量的多少，然已有品種（或類型）的記載：奈有“紅、白、黃三種”。想見當時已有一定的栽培基礎和生產規模。
關於蘋果栽培利用方面的文字記載，始見於明萬歷戊午年（公元1618年）《福山縣志》卷一，“地理土產·果類”中有“花紅”。清順治17年（公元1660年）的《登州府志》載：“黃縣多頻婆、花紅、秋子”。清康熙12年（公元1673年）的《福山縣志》及乾隆28年（公元1763年）的《福山縣志》均記載果類中的蘋果、花紅的名稱。清同治11年（公元1872年）《黃縣志》記載：“曰頻婆曰花紅曰秋子。舊志稱其三種得自青州”。又載：“頻婆，奈類也；花紅及林榆，亦奈類;秋子即林檎之味酢者”。頻婆是奈的別名，二字出自梵語譯音。這些記載說明煙臺境內早已有蘋果栽培，但均屬小蘋果和綿蘋果，且可能來自齊魯中部。這些蘋果屬植物，在煙臺地區經過數百年的引進栽培、選育，品種、類型不斷增加，面積不斷擴大，分佈全市各縣。
到二十世紀初，特別是三十年代已形成相當的生產規模。民國25年（1936年），《黃縣志》 中載：“……林檎變種極多，果實紅黃各半者名花紅，似花紅而色朱者名紅子，果柄歪凸者名秋子，形長者名檳子，有棱條者名半夏果子，初冬成熟者名冬果，形小而黃者名沙果，色綠味酸久置放香氣者名柰子，果實較大者名頻婆……”可見種類、類型之多。但主要是各種海棠、花紅、沙果，中國蘋果（綿蘋果，又叫棉花蘋果），數量較少。
有關文獻記載，抗日戰爭前，煙臺地區的小蘋果和中國蘋果主要分佈在煙、福、牟和黃縣、威海、棲霞等縣市。據《華東林業調查山東隊報告》載，戰前，僅黃縣豐儀區西林傢就有各種小蘋果8萬餘株，其中花紅類的產量最高年份達240～250萬公斤，平均120～150萬公斤。《膠濟鐵路經濟調查報告總編》（1932～1933年）載，牟平年產海棠110萬公斤，威海年產海棠2.5萬公斤。
《魯東農業概況》（1941年）載：煙臺附近有海棠140畝，其中結果面積114畝，總產4萬公斤，花紅44畝，總產1.25萬公斤。由於中國蘋果果肉松綿，果汁較少，品質不佳，不耐貯運，自19世紀末逐漸為西洋蘋果所取代。到二十世紀五十年代初，萊陽專區和文登專區尚有小蘋果約2000畝，10萬株，總產20餘萬公斤；到八十年代初，各地保留下來的隻有少數紅海棠、洋白海棠、花紅等，其他種類已少見。
產業優勢
區位優勢：位於北緯37度，是全國兩大蘋果優勢產區——環渤海優勢區的核心區，是世界生產優質高端水果的黃金海岸之一。截至2019年底，全市果園面積達到385萬畝，蘋果種植面積276萬畝，產值192億元。
技術優勢：建有農業農村部山東煙臺蘋果育種中心等近10個科研平臺，形成瞭以中國農業大學、中國農科院、煙臺農科院、煙臺大學、北方安德利等科研院所、涉農企業為主體的科技創新體系，在果樹良種選育、果品精深加工等領域處於全國領先地位。
文化優勢：1871年，美國傳教士倪維斯率先將西洋蘋果引入煙臺栽培，煙臺成為中國現代蘋果的發源地。20世紀八十年代，紅富士由煙臺向全國大面積推廣。2019年蘋果成為“煙臺市樹”。開展系列以蘋果為主題的特色活動，舉辦“果香煙臺”攝影大賽等一系列文化宣傳活動，連續18年舉辦蘋果藝術節，舉辦2020年中國·山東國際蘋果節，形成瞭“開放、包容、創新、拼搏”的煙臺蘋果文化精神。
“煙臺蘋果”先後獲得國傢地理標志產品保護、國傢地理標志證明商標、中國馳名商標等殊榮。“煙臺蘋果”品牌價值141.5億元，連續十一年創中國果業第一品牌。
經濟優勢：煙臺市委市政府堅持以工哺農、以城帶鄉、統籌城鄉發展，每年安排專項資金扶持果品產業發展，工商等社會資本以及果農、合作社等生產經營主體發展果品積極性高、投入大，形成瞭政府引導、社會廣泛參與的良好氛圍。 政策優勢：先後出臺《關於加快推進蘋果產業發展的意見》《煙臺市水果產業振興計劃》《煙臺市蘋果產業發展規劃（2012-2020年）》《煙臺市蘋果產業提質升級的意見》《煙臺市種子種苗產業發展規劃（2014-2020年）》《推進農業品牌化建設的意見》《煙臺名牌農產品認定管理辦法》《煙臺蘋果品牌戰略規劃》《煙臺蘋果品牌使用辦法》等系列文件。
萊陽梨
概況
萊陽梨，為山東梨類傳統名貴品種，為萊陽特產，亦稱茌梨，與新疆庫爾勒香水梨、河北雪梨、安徽碭山梨並稱為中國“四大名梨”。萊陽茌梨為梨中上品，果型大，皮層薄，香味濃，肉質細嫩，清脆渣少，含糖量8.5%左右，含酸量僅為0.113%。萊陽梨皮呈黃綠色，粗糙而有褐色銹斑，果形頭粗尾細，萼部凹入，表面上並不美觀，但去皮後其肉質細嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨特的風味。萊陽梨不僅鮮美可口，還有開胃、消食、化痰、清肺、止咳等功效。用萊陽茌梨加工制成的梨膏、梨幹、梨脯、罐頭等，深受消費者喜愛。
起源
大部分學者承人認為，萊陽梨起源於明末（1627年），形成於清初（1658年）。據《萊陽縣志》載：“相傳邑人於茌平得來。”萊陽梨相傳是清時邑人張鳳清在茌平縣任督學，查學時嘗到一種梨：皮薄、肉細、味道鮮美，便帶回梨芽與當地杜梨嫁接培育而成的。但據新的考證，茌平歷史上並無茌梨栽培。專傢們在研究探索茌梨的原祖時，發現瞭山東省茌梨的“五姐妹”，即青島恩梨、諸城冰糖子梨、滕縣槎子梨、曹縣歪把糙梨和平原縣境內原恩縣金香梨。它們都有萊陽梨的某些屬性，“血緣”親近，但都不及萊陽梨，萊陽梨獨居各色梨果之上。
產業優勢
區位優勢：菜陽梨主要產地在五龍河流域，是萊陽境內的五條大河在照旺莊五龍河口匯流，淤積成的一片廣闊的細沙地，尤以河岸蘆兒港、前後發坊、逍格莊、大小陶漳、前後照旺莊等村的質量為優。五龍河河岸的沙土有機質含量豐富，雲母含量多，對樹木的生長起到重要作用；加上膠東半島空氣比較濕潤，晝夜溫差大，十分有利於梨的糖分積累，因此萊陽梨含糖量特別高，達百分之十六左右，比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。
經濟優勢：建有中科院植物研究所萊陽科研基地3處，平均年產在一百五十萬噸以上，被列入山東地理標志品牌，中國地理標志註冊名錄。近年來，梨產品深加工產業隨之發展起來，萊陽市的梨果加工龍頭企業有山東一品堂實業有限公司、萊陽梨潤堂食品有限公司等。加工產品主要是梨汁、梨膏等。
文化旅遊優勢：一是梨花節。每年4月中旬，萬物復蘇之際，梨花盛開，俯瞰梨園，如同一片皚皚白雪，把山川、田園、村舍點染得光輝耀眼，美如仙境。自1991年起，每年4月20日前後舉辦萊陽梨花節，廣邀四海賓朋共賞“千樹梨花千樹雪，一溪楊柳一溪煙”的梨鄉盛景，節日期間舉辦的各種豐富多彩的文化經貿活動，吸引大批客商前來投資興業。時任國務院副總理的田紀雲到萊陽考察，為萊陽題寫瞭“萊陽梨花節”的石碑。
二是梨文化節。2009年，中共萊陽市委、市政府決定在9月26日至10月10日萊陽梨成熟時舉辦萊陽梨文化節，著力打造“中國梨鄉，綠色萊陽”的文化品牌，有力地促進瞭萊陽的經濟發展和文化建設。梨文化節期間，梨鄉風情旅遊區總是人聲鼎沸、熱鬧非凡，采摘萊陽梨、民俗表演、梨狀元評選、品嘗農傢飯等活動異彩紛呈。
三是梨鄉風情旅遊區。梨鄉風情旅遊區是萊陽梨原產地，國傢AAA級景區，國傢級農業旅遊示范點、山東省旅遊特色村，是一處以歷史、人文、自然環境和農業種植為基礎，以民俗體驗、戶外活動和生態觀光為特色的綜合性生態旅遊度假區。作為歷屆梨文化節主場地的梨鄉風情旅遊區，景區內梨園面積萬餘畝，有樹齡達400餘年的貢梨樹和古梨樹群，著名的“丹崖春雪”“五龍匯漲”等歷史文化景觀均在境內。景區現有雙鶴池、丁香庭院、民俗博物館、采摘園、攬勝橋、農事園、四季園、古戲樓等10餘處景點。近年來以梨花節、萊陽梨文化節、梨園自摘遊、梨狀元評選、農傢樂體驗等一系列活動，吸引瞭大批中外遊客前來觀光旅遊。
