小白菜是十分實惠的蔬菜，兩三塊錢就能買到1斤，並且營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、酸性果膠、維生素等多種營養。

口感吃起來比較清脆，炒的時候不需要過多調料，隻需要放入少許的肉，就可以增加香味。

因此將小白菜與五花肉一起烹飪，煮出來的菜肴香味濃鬱，用來拌飯吃，十分美味。

但看似簡單的五花肉炒小白菜，想要做的好吃也需要技巧。

那麼怎麼才能把五花肉炒小白菜做的十分美味呢？今天就給大傢分享五花肉炒小白菜的詳細做法。

看完之後，保證大傢做出來的五花肉炒小白菜絕不會翻車，如果你也喜歡吃小白菜，就一起來看一下吧。

★★★小白菜炒五花肉★★★

準備食材：準備一小塊五花肉，小白菜7-8顆，4-5蒜瓣，蠔油、食用鹽。

提示：五花肉最好挑選七分瘦三分肥的五花肉，這樣做出來的炒菜不會過於油膩。

第一步：將小白菜有黃葉、爛葉的部分清除掉，隨後清洗掉葉子和根莖的泥沙。

放到鹽水中浸泡20分鐘，再用清水清洗幾遍，撈出來放到一旁備用。

提示：將小白菜放入鹽水中浸泡一段時間，可以去除掉小白菜表面殘留的農藥和細菌，讓小白菜清洗起來更加幹凈。

另外，我們最好等小白菜表面沒有什麼水分，再開始炒制小白菜。

如果小白菜帶有太多水分，會導致下鍋時鍋內溫度不夠，使得水分流失，口感變柴。

第二步：將五花肉切成薄片，然後用料酒醃制一段時間，可以有效去除五花肉的腥味，隨後把蒜瓣也切成薄片裝起來放到一旁備用。

第三步：開火，鍋裡加入少許的油，將五花肉放入鍋中用小火慢慢煎。

這樣可以把五花肉中的油脂煎出來，避免五花肉過於油膩，另外把五花肉煎至金黃之後，可以讓肉質松軟，吃起來更有嚼勁。

提示：食用油不需要加入太多，因為五花肉會煸炒出很多的油脂，放入太多會導致菜肴過於油膩。

第四步：等到五花肉煎至兩面金黃，並且大部分油脂都被煎出來之後，加入蒜片。

隨後將小白菜放入鍋中，小白菜炒軟之後放入食用鹽、蠔油，繼續翻炒約1分鐘，就可以出鍋瞭。

★★★烹飪技巧總結★★★

1、煎制五花肉時最好全程小火，避免火太大，導致五花肉的油脂還沒煎出來，五花肉已經煎糊，或是瘦肉部分被煎的特別柴。

煎的時候可以蓋上鍋蓋，防止熱油濺出來，傷到自己。

2、煎五花肉時，放入的食用油要少一些，油太多會導致菜肴太過油膩，油太多也不健康。

如果五花肉肥肉比較多，那麼可以完全不放油，依靠五花肉煸炒出來的油脂來炒菜。

3、放鹽的時間不要太長，最好在出鍋前半分鐘放鹽。

小白菜炒過之後會縮水，炒完再放鹽，可以避免自己無法把握好用鹽量，放入太多的鹽。

另外太早放鹽，會導致小白菜的水分大量溢出，使得小白菜口感變柴。

同時要註意食用鹽最好不要放太多，鹽會掩蓋小白菜鮮甜的味道，並且攝入太多的鹽分對我們身體健康也有影響。