豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
俗話說：“夏吃豆，勝過肉”。夏天特別適合吃豆類，炎炎夏日，中醫教您吃上一把適合自己身體的“養生豆”。
01
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用，對疲勞、腫脹、小便不暢也有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目。
綠豆味甘性涼，具有清熱利水解毒的作用。蓮子性平味甘澀，能補脾止瀉、益腎固精、養心安神。
02
紅豆
研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。
紅豆氣味甘酸性平，有化濕補脾之功效；花生味甘、性平，能補血養心，健腦益智。
03
黑豆
黑豆又名烏豆，黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子。中醫認為，黑豆味甘，性平，歸脾，腎二經，具有益精明目，養血祛風，利水解毒，烏須發的功效。
中醫認為黑色屬水，黑能入腎，腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、解除腎虛所致的五心煩熱、心煩口渴、腰膝酸軟、尿頻尿多、須發早白、目暗耳鳴以及女性白帶異常、下腹冷痛等癥狀。
肝血不足，腎精虧虛，容易造成須發早白，黑豆功能養血益精，配伍黑芝麻，旱蓮草，何首烏、熟地黃等同用，可益肝養血，補腎填精，使頭發烏黑亮澤。
另外，因為黑豆富含蛋白質，所以具有很好的解毒作用，能解除食物或者藥物引起的中毒。
04
黃豆
黃豆能寬中下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。
05
毛豆
夏季北方的大排檔都少不瞭花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。
它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。
06
豌豆
夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速，進而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。
人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
07
蠶豆
蠶豆除瞭富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆性平味甘，有健脾利水，解毒消腫的功效，入脾益氣而助運化，開胃氣而消食，對於脾虛所致的胃口不好，消化不良，胃脹腹脹的人特別適合。
08
扁豆
扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多瞭的現代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。
白扁豆性微溫，味甘，歸脾胃兩經，《本草綱目》稱白扁豆為“脾之谷”，認為白扁豆能“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”。
推薦10道豆類食譜
綠豆冬瓜祛濕湯
-材 料-
綠豆100克、冬瓜100克
茯苓20克、冰糖適量
-做 法-
1. 綠豆洗凈後泡半小時，然後上火煮至開花。
2. 放入切成小塊的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出鍋，調入少量冰糖。每天喝2~3次，每次喝1杯。
食譜| 然兒小食光
綠豆百合安神湯
-材 料-
綠豆80g、冰糖25g
新鮮百合40g
-做 法-
1. 綠豆淘洗幹凈
2. 新鮮百合去根後清洗幹凈剝開
3. 將綠豆倒入電飯鍋裡，加入冰糖，按下煮稀飯鍵。
4. 煮好後打開蓋子倒入百合，同樣按下煮稀飯鍵，煮15分鐘即可。
食譜| 大潤小廚 裙帶菜綠豆解毒湯-材 料-綠豆120g、陳皮2克黃冰糖一塊、燕麥15克裙帶菜3克-做 法-1. 陳皮泡軟,綠豆洗凈，裙帶菜泡發；2. 綠豆,陳皮,燕麥,水放到煲裡,煲一至一個半小時就可以瞭,不宜久煲；3. 在關火前的10分鐘,加入海木耳,裙帶菜；4. 加入黃冰糖煮開,融化；5. 調好自己喜歡的甜度就可以飲用瞭。
食譜| 藍胖紙叮當
益氣補血養生糖水
-材 料-
紅豆50克、花生50克紅棗50克、枸杞10克紅糖40克、清水1500毫升
-做 法-
1. 紅豆和花生提前泡1小時；2. 紅棗洗凈去核；3. 將紅豆、花生和紅棗放入鍋內，並加入1.5L的清水；4. 大火煮開後轉中火，蓋蓋子煮40-60分鐘；5. 放入枸杞紅糖再煮10分鐘就可以關火瞭。
三豆湯
-材 料-
紅小豆30g、綠豆30g
白扁豆30g、冰糖適量
-做 法-
1. 紅小豆、綠豆、白扁豆預先浸泡12個小時。
2. 泡好的豆子，再用清水洗凈。
3. 放入高壓鍋中，大火燒開上汽後轉小火煮20分鐘，至豆軟爛。
4. 根據口味，適量加入冰糖，每天當小點來吃一餐，能祛濕補陽。
食譜| 柔藍水晶
黑豆大棗粥
-材 料-
黑豆30g、糥米30g
大棗50g、開水500g
-做 法-
1. 黑豆提前用水浸泡6小時以上；
2. 將糥米洗凈，放入燉盅；
3. 加入泡好的黑豆、大棗；
4. 加入滾燙的開水；
5. 燉鍋裡也加入開水，夠2個小時燉煮的量；
6. 擰上“高火”檔位，讓電燉鍋工作2小時左右。
食譜| 教素食
蠶豆炒山藥
-材 料-
蠶豆、豌豆、山藥油、鹽、鮮蔬粉
-做 法-
1. 山藥去皮洗凈，切成小碎丁；2. 熱鍋起油，放入山藥丁炒出汁水；3. 將剝好的蠶豆洗凈放入鍋中，和山藥一起炒一會兒；4. 然後再放入剝好的豌豆；5. 大火翻炒，炒熟瞭之後加入適量的鹽和鮮蔬粉，翻炒均勻就可出鍋瞭。
食譜| 教素食
黃豆燜山藥
-材 料-
山藥、黃豆、桂皮香葉、八角、冰糖生抽、老抽、腰果醬
-做 法-
1. 山藥去皮，切成塊2. 熱鍋起油，下入桂皮、八角、香葉3. 黃豆提前泡發，放入鍋內4. 滴入適量生抽、老抽爆香，倒水5. 放入冰糖、腰果醬，蓋上鍋蓋，大火煮10～15分鐘6. 下入山藥，繼續燉7. 燉制黃豆、山藥軟糯，大火收汁關火即可出鍋
食譜| 軍人雪兒
松子枸杞炒蠶豆
-材 料-
青蠶豆150g、松子適量枸杞、薑末適量油、鹽、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 先將青蠶豆的外殼剝去、洗凈、放入小湯鍋中加水沒過，開火，中火煮至全部熟透；2. 將煮熟的青蠶豆撈出，並瀝幹水份，裝入菜盤中備用；3. 熱鍋入油，炒香薑末，放蠶豆翻炒；4. 放松子和枸杞炒；5. 出鍋前調入鹽和鮮蔬粉，炒勻即可出鍋。
食譜| 牛媽廚房
冰糖桂花白扁豆
-材 料-
幹白扁豆100克
桂花醬、冰糖適量
-做 法-
1. 將白扁豆洗好之後入養生壺裡，並加入適量清水；
2. 然後再選養生湯模式進行烹煮；
3. 煮好之後加入適量的桂花醬；
4. 再加入適量的冰糖融開即可。
