在容桂人的美食江湖中，私房菜占據瞭一半「江山」。前有登上《尋味順德》而名噪四方的豬肉婆私房菜，後有富含嶺南風味的十三姨私房菜。遊走於容桂大街小巷，總能找到私房菜的身影。
私房菜文化源於清末，是隱藏在街頭巷尾的美味佳肴。與大眾飯店不同，私房菜對菜品味道的要求更高，外觀要求更為精致。手藝精湛的私房菜廚師做出齒頰留香的美味，成為食客們舌尖上的享受。
今天，容桂君就與大傢一起探店，品嘗在容桂的私房菜風味。
古樸雅致的江湖風格
一壺私房菜位於容桂文海路，在周圍高樓大廈的包圍中略顯低調。但一進門，食客們肯定會生出另一種觀感——古樸精致。
一壺私房菜共有三層，占地 1800㎡ 。一樓右側是一個海鮮池，池中養殖著各種生猛海鮮；左側則是一個下沉式大廳，大幅壁畫、竹制桌椅、各種中式青瓷的裝飾點綴……坐於其中享受美食，更有韻味。
墻上懸掛壁畫、古色古香仿古吊燈，以及據說是遠至江西景德鎮采買回來的青瓷字畫……頗帶瞭點文人墨客的雅致。
值得一提的是，一壺私房菜將傳統與新式結合得淋漓盡致。這不僅體現在菜品中，更體現在房間設計上。除瞭中式風格的包房，一壺私房菜還有西式設計風格的包房，滿足各種喜好的食客。
擁有著精致裝修風格的一壺私房菜，在菜品上更有著別具一格的烹調方式！菜品除瞭「顏值」精致，味道更是一絕。
涼瓜豉汁蒸大三泥
魚香四溢，魚肉嫩滑。涼瓜鋪墊在魚身下，形成色彩上的獨特搭配。
選取長江流域咸淡水交界的三泥魚，油脂豐盈，魚味獨特。苦瓜因具有清熱下火功效，是公認的盛夏消暑佳品。三泥魚的鮮味混合涼瓜的甘甜，兩種味道在味蕾上碰撞，相得益彰，令人一試難忘。
招牌蜂巢炸芋角
蜂巢炸芋角，是一壺私房菜的「名點」。芋角外觀色澤金黃，表層小眼密佈，遠處看如蜂巢一般，相當別致。
若想優雅地吃這道蜂巢炸芋角，須得拿小碗接著才行。因為隻要一咬下芋角，酥脆的外皮立刻應聲而斷，口感豐富。外酥裡嫩，肉層軟滑，餡有微汁，香滑誘人，鮮香味美。
粉葛鯪魚赤小豆豬踭湯
老火湯，是粵菜中最為鮮美精華的味道，粉葛鯪魚煲豬踭湯更是許多容桂人的童年回憶。用慢火熬上兩個半小時，豬踭將鯪魚的味道完美帶出。
琥珀色的湯汁濃厚鮮甜，味道鮮美無比。選用容桂本地鯪魚，搭配上好的豬踭、粉葛，加以下火的赤小豆等佐料，清熱祛濕，健脾養胃。
私房美極大羅氏蝦
重量為三兩以上的大蝦整齊列放，蝦殼是十分鮮艷的紅，看上去便讓人食欲大開！
鮮蝦幾乎有近半邊手掌大小，拆殼時能感受到粘稠的美極汁已透過蝦殼，深入到蝦肉內，吃起來蝦肉鮮嫩Q彈。一手一隻蝦，簡直超有滿足感。
香煎金蠔
琥珀色的金蠔油潤鮮美，搭配臘肉等配菜吊出金蠔鮮味，甘香惹味。
采用金秋十月才曬制的臺山金蠔，體態飽滿，盡顯金黃。吃起來柔嫩的蠔肉中帶有緊致，甘香而有彈性。
臘味煲仔飯
如果你鐘情臘味，一壺私房菜的這道臘味煲仔飯更是你不可錯過的美食。一開蓋，熱騰騰的臘味香氣便迎面而來，直沖鼻腔，與米飯香相交融，非常過癮。
精選始創於 1952 年出口港澳的容桂建德臘味，與臺山油粘米相搭配。色彩紅亮的臘肉、臘鴨、臘腸、潤腸整齊擺放於飯面，香滑軟熟的米飯香味四溢。
從早到晚，一壺私房菜都沒有冷清的時刻。茶市的“一盅兩件”，再到午市、晚市的精美菜式，一壺私房菜都能滿足各項飲食需求。值得一提的是，一壺還設有燒臘外賣部，食客們可將精致的私房美味帶回傢中。
容桂私房菜不僅保持瞭私房菜的高端地位，還向中等消費者打開瞭廚房的大門。就連普通的菜肴，容桂人也能點“食”成“金”。
無論是喧囂熱鬧的酒樓食肆，抑或是別具風情的私房菜，都共同構成瞭容桂的美食江湖。熱愛美食的容桂人，也樂衷於鉆進街頭巷尾，隻為尋找美味佳肴，也正是這份鍥而不舍的“吃貨”精神，才成就瞭這座中華美食名鎮。
