燕麥（學名：AvenasativaL.）是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。須根較堅韌。稈直立，光滑無毛，高可達120厘米，具節。葉鞘松弛，葉舌透明膜質，葉片扁平，微粗糙，圓錐花序開展，金字塔形，小穗含小花；小穗軸近於無毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無毛，基盤僅具少數短毛或近於無毛，無芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，4-9月開花結果。燕麥是世界性栽培作物。但主要集中產區是北半球的溫帶地區。主產國有俄羅斯、加拿大、美國、澳大利亞、德國、芬蘭及中國等。中國燕麥主產區有內蒙古、河北、吉林、山西、陜西、青海和甘肅等地，雲、貴、川、藏有小面積的種植，其中內蒙古種植面積最大。喜愛高寒、幹燥的氣候。燕麥的谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值高。

吃燕麥的好處粗糧（全谷）如玉米、小米、燕麥、大麥、黑米、糙米、蕎麥、高粱米等的健康益處很大，不僅維生素、礦物質等營養價值比白米、白面更高，而且有助於預防糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些癌癥等。那麼，在這些常見粗糧中，哪一種健康益處最大呢？答案是燕麥。燕麥分帶稃型（皮燕麥，也叫莜麥）和裸燕麥兩種，營養價值大同小異，或後者略強一點點。其蛋白質含量明顯高於其他谷類，是谷類之最；燕麥含有獨特的膳食纖維——β-葡聚糖，以及黃酮類、三萜類化合物，不僅口感獨特，還具有調節血脂、控制血糖、調節腸道菌群、提高免疫力的作用。《中國居民膳食指南2016》指出，增加燕麥對血脂異常由顯著作用。近年在世界范圍內，有很多（66項隨機對照研究）文獻支出，與大米或面粉相比，增加燕麥可以降低人體“壞”膽固醇。還有18項研究表明，增加燕麥攝入可能具有改善血糖的作用。另外一些研究初步顯示，增加燕麥攝入可以改善腸道健康，防治高血壓，抗癌等。總而言之，燕麥是粗糧（全谷）中當之無愧的佼佼者。目前市場上的燕麥食品有燕麥片、燕麥米、燕麥粒、燕麥碎、燕麥粉、燕麥面包、燕麥餅幹、燕麥飲品等。在燕麥主產地西北地區，莜麥卷、莜麥面、莜麥魚魚之類業都算燕麥食品。長期吃燕麥有什麼副作用？燕麥富含纖維、維生素和礦物質，可以保護你的健康。燕麥比其他谷物含有更多的可溶性纖維，可溶性纖維是以葡聚糖的形式存在的。-葡聚糖使你消化食物更慢，控制血糖，防止胰島素抵抗。有助於避免2型糖尿病。燕麥也含有不溶性纖維。不溶性纖維能讓你保持飽腹感，減少你的攝入量，保持健康的體重。燕麥有助於更好地消化食物，防止便秘。燕麥可降低有害膽固醇，降低你的血壓，降低患心臟病的風險。燕麥中含有的抗氧化劑，可以保護你的細胞免受自由基的侵害。除瞭膳食纖維，燕麥還富含蛋白質、鐵和硫胺素以及鎂，蛋白質給你能量並防止饑餓，硫胺素將食物轉化為能量，鐵在血液中攜帶氧氣，你的身體利用鎂從肌肉中釋放能量。食用富含β-葡聚糖的燕麥，有助於皮膚健康，因為葡聚糖具有抗炎和抗氧化的特性，有助於對抗皮膚老化的影響，如皺紋和幹燥。但是我們食用速食燕麥片，如果你正在減肥，一定要自己查看商品標簽，因為有的燕麥片是含有人造甜味劑，添加瞭合成物質和大量的糖，而且由於加工的時間長，失去瞭更多的纖維，導致健康的益處大打折扣。許多人在食用燕麥後出現便秘，原因可能是燕麥餐後喝水。燕麥可以增加瞭大便的體積和排便的頻率，導致胃脹氣，有時候纖維中的可溶性纖維也會導致腸道內氣體過多。總之燕麥的好處太多瞭，遠遠多於弊端，從長期方面看，燕麥非常益於人體健康。