1. 我國花生產業的概況
花生是我國糧油資源中為數不多的總產量、消費量及貿易量均占優勢的特色農產品之一。我國擁有全世界最大的花生加工產業，在國際上的地位舉足輕重。2018年我國花生加工業總產值約為1500億元，規模居世界之首，是印度花生總產值5倍，美國花生總產值的6倍。我國花生加工產業大多以花生壓榨為主，花生食品加工一直居於次要地位。但近幾年來隨著花生加工技術水平的不斷提升，各類花生食品大量湧現，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。
近年來我國花生壓榨行業集中度不斷提高。目前魯花、益海和中糧占全國花生壓榨量的比重在50%左右，其他規模企業壓榨量占30%~40%，小作坊占10%~20%，中小型壓榨企業集中在山東和河南地區。未來中小型花生壓榨企業將逐步退出，或成為三大集團的原料供應商，行業集中度將繼續提高。
但我國花生產業在快速發展中也面臨“大而不強、多而不優、產業鏈短、競爭力弱”等問題。影響我國花生加工業發展的主要因素包括優質育種起步較晚，優質專用品種缺乏；品種佈局不盡合理，優質種性難以發揮；標準化生產不成規模，優質原料無法保障；幹燥貯藏不講科學，質量安全有隱患。
2. 我國花生生產情況
（1）種植情況
- 種植面積：
花生是我國重要的經濟作物和油料作物。在我國主要油料作物中，花生種植面積位居第三，僅次於大豆和菜籽。據USDA數據顯示，2018年我國花生種植面積為4560千公頃，占國內五大油料作物總種植面積的19%。
自2007年起，受種植收益增加影響我國花生種植面積不斷擴大。2012-2015年由於市場供給過剩導致種植收益下滑，花生種植面積大幅縮減，但2016年之後再次呈現回升態勢。2018年我國花生種植面積略有下降，但仍處於歷史高位。據USDA數據顯示，2018年全國花生總種植面積為4560千公頃，較上年的4608千公頃減少1.04%。
我國花生分佈廣泛，除西藏、青海、香港外全國各地均有種植。但是，各省份在花生生產的要素稟賦、技術水平、基礎設施、產業政策等方面差異顯著。受到上述因素變化的影響，中國花生生產格局也在不斷變化，還沒有形成相應的優勢區域和產業帶。目前，我國花生種植主要分佈在華東、華南、華北和華中地區，分別占全國花生總面積的41.8%、28.9%、11%和10%。東北、西北種植面積很少，約占7.7%。具體到省份，我國花生種植較集中分佈在山東、河南、河北、江蘇、安徽、廣西、遼寧、四川、湖北、廣東、福建等省。其中河南和山東是我國最大的兩個花生種植省，種植面積占比分別為25%和15.39%。
從地理區域來看，我國花生種植區域主要分為七個自然區域，即北方大花生區，長江流域春、夏花生交作區，南方春秋兩熟花生區，雲貴高原花生區，黃土高原花生區，東北早熟花生區及西北內陸花生區。以北方大花生區面積最大，占全國花生面積50%以上，包括山東、河北、河南的北部和東部、山西南部、遼東半島和遼西走廊以及蘇北和皖北地區等；其次是南方春秋兩熟花生區和長江流域春、夏花生交作區，分別占全國花生面積的25%和20%左右。前者主要包括廣東、廣西、臺灣、福建東南部、湖南南部和雲貴高原以東地區。後者主要集中於江蘇、安徽、湖北、湖南、江西等省的丘陵地和河流的沖積地以及四川盆地等。
- 產量情況
我國花生產量結構與種植面積結構相似。河南和山東既是我國兩大花生種植省份，也是我國兩大花生產量省份。兩省花生產量合計占到全國花生總產量的49.34%。全國近半數的花生產量都來自於河南及山東地區。
近幾年我國花生總產量基本保持穩定，但結構變化較為明顯。其中山東省花生年產量基本保持穩定，而河南省花生產量逐年快速增長。主要得益於河南花生種植面積不斷擴大和單產的提高。
- 單產水平
影響花生單產水平的因素較多，主要有連作重茬、品種退化、土壤肥力、耕作方式、起壟規范性、地膜污染、病蟲害及收獲時機的選擇。
隨著抗病旱、高油新花生品種大量投產及國內花生栽培技術的提高，我國花生單產水平得到大幅提高。2007-2017年間，我國花生單產水平提高瞭10.85%，其中新疆單產增幅最為明顯，高達73.96%。2012年新疆首次超過安徽成為全國花生單產水平最高的地區。河南和山東雖然是我國最大的兩個花生主產省，但單產水平增加緩慢，種植效率逐漸落後於新疆、安徽地區。2017年河南花生單產為4599公斤/公頃，山東為4421公斤/公頃，均低於新疆單產5137公斤/公頃。
3. 我國花生加工產業
目前，我國花生油脂加工企業主要分佈於山東、河南、河北、湖北、廣東、廣西。其中山東和河南兩省內的花生榨油產能占全國花生加工能力的70%以上。目前主要的花生油脂加工企業包括山東魯花、青島長生、青島嘉裡、中糧艾地盟、費縣中植等。其中，魯花、益海和中糧占全國花生壓榨量的比重在50%左右，其他規模企業壓榨量占30%~40%，小作坊占10%~20%，中小型壓榨企業集中在山東和河南地區。
（1）花生油加工
隨著我國壓榨行業的發展與壓榨技術水平的不斷提高，我國花生油產量逐年上升。據USDA數據顯示，2018年我國花生油產量為2784千噸，較2017年略有減少，但總量仍保持歷史較高水平。
花生仁經壓榨提煉油料後得到花生粕。通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是經過初次壓榨剩餘的花生渣，二次粕即壓榨過兩次的花生渣。通常花生粕的產量可以達到44%以上，也就是說花生的出油率最高可達55%，所以花生粕的產量相對是比較少的。花生粕富含植物蛋白，其口感較好，比較適合於禽畜水產飼料中使用。
（2）花生食品加工
花生是100多種食品的重要原料，除可以榨油外，也是食品加工和輕工業的優質原料，通過粗加工可增值0.5～10倍，深加工則增值2～10倍。花生也是優質食品的生產原料。炒果，油炸、五香、香草、奶油花生米，咸花生，花生醬，以及琥珀花生、花生酥、花生粘、魚皮花生等等種類眾多的花生糖果，這些都是人們喜愛的花生食品。
我國花生食品加工業潛力巨大。國外特別是美國的花生總產量約70%以上用於食品加工，而歐盟各國的花生有90%以上用於食用。隨著國內居民對食物營養保健意識的增強，我國花生食用和綜合利用的比重加大。花生食品加工的比重逐年上升，已接近50%；烤花生果、休閑花生食品、花生醬、花生蛋白飲料、高水分組織化蛋白產品、花生短肽等各類花生食品大量湧現。花生食品是未來花生產業的發展方向。隨著人們對營養健康食品需求的不斷提升，花生基礎和應用研究的不斷深入，花生食品種類將不斷增加。
4. 我國花生消費情況
（1）花生消費情況
我國花生消費主要分為榨油、食用和飼料消費三大類。隨著我國國民經濟的快速發展和居民消費水平的不斷提高，我國花生消費總量逐年增加。壓榨和食用消費量均有所上升，飼料消費量基本保持穩定。
目前我國花生消費結構仍然以榨油消費為主。近年來花生食用消費量雖然有所增加，但仍低於壓榨消費量。據USDA數據顯示，2018年我國花生壓榨量為8700千噸，占全國總消費量的53%，食用消費量為6850千噸，占比41%。
（2）花生油粕消費
在我國食用植物油消費領域，作為高端食用油的花生油消費量次於豆油、菜籽油和棕櫚油三大油脂，僅占全國植物油食用消費量的9%。但隨著全國食用植物油消費的逐年快速增加，我國花生油消費量也出現較大增長。據USDA數據顯示，2018年我國花生油國內消費量為2886千噸，較2007年的2016千噸增加瞭43.15%。
近年來，我國花生蛋白粉消費量逐年緩慢增長。消費結構方面，我國花生粕（蛋白粉）產量全部用於飼料消費。據USDA數據顯示，2018年中國花生粕（蛋白粉）產量為3480千噸，消費總量為3490千噸，飼料用量同為3490千噸。
5. 花生價格特征及影響因素
（1）歷史價格走勢分析
從歷史角度來看，受多種因素影響花生現貨價格走勢波動頻繁，波動幅度較大。
2009年至2011年，受部分地區花生種植面積下降和雨水天氣影響我國花生種植面積和產量增速緩慢，但花生消費需求卻出現大幅增加。隨著生活條件的不斷改善花生油作為一種優質烹調用油受到市場青睞，壓榨需求快速增加，新增花生壓榨產能也不斷擴建。在需求端拉動、經濟通脹及花生貿易商炒作等因素的影響下，花生現貨價格出現一波大幅上漲行情，漲幅接近一倍，遠超出正常合理范圍。
2012年，花生種植面積及產量穩中有升，種植成本尤其是人工成本大幅上升，支撐花生原材料采購成本，但在消費端花生油作為高端油處於競價劣勢，市場份額下降，需求增速放緩。因此，2012年花生價格繼續在歷史高位運行，但運行區間較2011年下移。
2013年，全球大豆、菜籽等油脂油料豐收，植物油整體供應充裕，國內豆油、棕櫚油進一步擠占花生油市場,導致多數工廠嚴控收購標準且積極壓價,而國外進口商也紛紛取消進口訂單,使得國內花生出口遭遇“寒冬”，國際市場花生仁價格大跌。受此影響，國內花生仁價格出現3年來最大跌幅，年底較年初下跌近35%。由於原料價格和相關聯植物油品種價格下跌，國內花生油價格呈環比下降、弱勢運行狀態。同時，花生油與豆油之間的價差不斷擴大，到年底創近10年來新高。國內花生油處於競價劣勢，需求增速放緩，市場份額下降，2013年國內花生油壓榨企業開工率下降。此外，花生油的節日集中消費特征弱化，節日行情越來越短，越來越小。由於2013年花生收購價大跌，且在集中上市期企業多觀望，限收或停收，花生種植收益明顯下降，農民種植積極性受影響。
2014年，受2013年種植收益下降影響國內花生種植面積明顯下降，同時受惡劣天氣影響國內花生大幅減產。花生供應緊缺導致現貨價格一路反彈，全年呈現逆勢上揚行情。
2015年至2017年，隨著花生栽培技術的提高、多產新品種的問世及下遊花生消費逐漸趨於飽和，我國花生單產水平及產量不斷提高，同時下遊需求逐漸呈現出剛性特征，導致花生現貨價格呈現下跌行情，花生油價格趨於穩定。
2018年，國內花生現貨價格走勢大致分為4個階段：
① 1月-4月份，花生價格震蕩下跌。由於國內花生下遊產品市場需求處於階段性淡季，花生油廠出貨受阻，入市采購原料積極性一般，貿易商隨收隨走，暫無意大量囤貨，市場需求不旺，壓制花生行情。在此期間，國內主產區農戶惜售心理較重，即使部分農戶有出貨，但量也不大，導致市場整體上貨量難以明顯增加，這對花生市場構成利好支撐，令其緩慢下跌。
② 4月至9月上旬，國內花生價格大致趨穩。由於國內花生油市場表現疲弱，花生油廠出貨受阻，影響其入市采購原料積極性，在此期間大多油廠嚴控標準，且停收拒收現象時有發生，氣溫不適宜儲存，中間貿易商也是維持快進快出的策略，囤貨意願相對淡薄，市場需求疲軟，壓制花生市場行情。但另一方面，由於陳花生米多集中在貿易商手裡，且花生好貨不多，且夏天對商品米需求增多，商品米供應量局部略緊偏緊，另18年產新作花生種植面積縮減已成定局，均給花生米市場帶來一定支撐，支撐其穩定運行。
③ 9月中旬至11月初，國內花生價格小幅上漲。由於今年種植面積減少，加上單產下降，產區農民惜售心理增強，且部分地區受降水天氣影響，上貨量不多，另中秋節以及十一黃金周前貿易商積極備貨，這給花生市場帶來利好支撐。不過國內油廠多數並未入市采購，收購原料積極性一般，嚴控質量標準，采購商按需采購，暫無囤貨意願，市場需求一般，一定程度上抑制其行情漲幅。
④ 11月份下半月至12月份，國內花生價格再度下跌。由於國內大宗油脂及粕類產品行情走勢不振，花生油及花生粕市場難免受到沖擊，花生油廠出貨不快且加工利潤受抑，導致其入市收購原料整體積極性不高，大多嚴控質量標準，油廠下調花生米收購價格現象時有發生，中間渠道商、終端需求方是隨用隨購，暫無大量囤貨意願，不僅國內需求欠佳，花生出口訂單也未有明顯改善，壓制花生行情。
（2）花生價格季節性特征分析
花生現貨價格波動性較大，存在一定的季節性周期。具體如下：
① 1月臨近春節，油料花生米和商品花生米等花生下遊產品進入需求旺季，廠傢節前備貨積極性高漲，花生供需收緊，現貨價格穩重上漲。
② 2-6月正值花生種植生長期，市場上花生供應量逐漸減少導致供給偏緊，同時春節過後花生下遊產品市場需求逐漸轉為清淡，花生油廠出貨受阻導致入市采購原材料積極性一般，氣溫逐漸升高不利花生儲存也導致中間貿易商維持快進快出原則，囤貨意願相對薄弱，市場需求疲軟壓制花生市場行情，花生現貨價格穩中下跌。
③ 7-8月正值花生青黃不接高峰期，市場花生供應緊張，同時夏天是商品花生米需求旺季，商品花生米供需格局偏緊支撐花生現貨價格上行。
④ 9-12月進入花生收獲季節，新作花生集中上市導致供應壓力較大，對沖中秋、國慶雙節需求旺季的支撐效應，花生現貨價格承壓出現下跌行情。
經過統計，可以看出一年中花生現貨價格上漲概率超過50%的有三個月份，分別是1月、8月和11月（上漲概率66.67%，在9年裡有6年上漲）。下跌概率高於50%的有三個月，分別是4月、6月和9月（下跌概率66.67%，在9年裡有6年下跌）。對月度漲跌幅計算平均數，漲幅最大的是11月（平均漲幅1.34%）；跌幅最大的是9月（平均跌幅-3.10%）。進一步計算最大和最小漲跌幅差值可以看出，9月差值最大，其次是5月，說明9、5月份市場波動幅度較大，易出現較為激烈的行情。2月差值最小，說明2月行情相對較為平穩。
總體來看，花生最高價和最低價出現規律不是特別明顯，但仍存在一定周期性。最高價一般出現在1月份或7月份（9年裡有4次出現在1月，2次出現在7月），最低價一般出現在12-次年1月份（9年裡有2次出現在12月，2次出現在1月）。
（3）影響花生價格的主要因素
① 花生供應情況。由於我國是花生主要生產及出口國，因此國內花生供應受國內花生種植面積、天氣、單產、產量及品質優劣有關。如旱澇導致花生減產將使花生供應緊張進而推升花生采購成本，花生新品種及栽培技術的創新可使花生單產水平得到提升進而提高花生產量。
② 花生消費情況。我國花生需求主要受花生下遊產品消費影響，如花生油和食品花生消費淡旺季、花生消費結構的變化等。
③ 相關商品價格。我國花生價格受種植替代品如玉米、大豆的種植效益影響，還受油料替代品、食用替代品的價格影響。作為食品，花生的替代品有玉米、杏仁、核桃等堅果食品。作為油籽，花生的替代品有大豆、菜籽、棉籽、葵花籽等。這些替代品的產量、價格及消費的變化對花生價格也存在間接影響。
④ 花生國際市場價格。我國是世界花生第一大生產國及主要出口國，國際花生價格的變化直接影響我國花生的出口貿易，進而對國內花生價格產生影響。
