首先說明烤乳豬技術要求比較高，不建議沒有做飯經驗的人嘗試。

材料準備：燒豬鹽（鹽5斤、白糖3斤、味精1斤、雞粉半斤、五香粉50克、甘草粉30克、沙薑粉20克、丁香粉10克、小回粉25克、八角粉50克、香葉粉30克、陳皮粉50克、十三香45克）（一隻乳豬大概需要50克燒豬鹽，大傢配燒豬鹽的時候按配比來配夠用就行瞭，不用按照上面用量來）

燒豬醬（柱侯醬2瓶、炸好的薑幹蔥頭蒜蓉各50克、海鮮醬1瓶、排骨醬1瓶、叉燒醬1瓶、腐乳半瓶、芝麻醬50克、花生醬50克、黃豆醬150克、一品鮮醬油100克）（這個一樣是按配比來配夠用就行瞭）

燒豬皮水（麥芽糖50克、白醋2瓶、高度米酒1瓶、玫瑰露半瓶、紅醋1瓶）（這個一樣是按配比來配夠用就行瞭）

乳豬改刀備用（豬頭下三排骨左右的骨頭切掉，方便醃制入味，肉厚的地方要改一下刀，註意不要搞破豬皮）

步驟：

1、燒水，水中加入適量的鹽、米酒，把豬燙一下皮，定型。燙大概一分鐘左右豬皮變色就出鍋過冷水後晾幹。（也可以用紙巾擦幹水分）

2、晾幹後的乳豬塗抹均勻燒豬鹽、燒豬醬。（醃制半個小時左右就行瞭）醃制好的乳豬插好豬叉，並固定好乳豬。把乳豬的表皮擦幹凈並塗抹均勻皮水。（皮水要塗抹三次，腳的地方也要塗抹）

3、然後300℃高溫放進去烤十分鐘，（註意要把豬皮背離烤的那面，這一步主要是把豬皮烤幹）然後把乳豬拿出來風幹一個小時（風幹再烤效果更好）然後230-250℃烤半個小時出鍋。（豬耳朵豬腳這些容易烤焦的地方可以包一層錫紙）

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