“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食傢言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。

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秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。

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秋天到瞭，不光蟹腳癢，吃蟹的心也開始癢癢的瞭，吃蟹一直吃吃吃到飽就是我所能想到秋天裡最奢侈的事！螃蟹怎麼做才能使舌尖得到滿足呢？今天，我和大傢分享一個清蒸升級版的做法，一起來看看吧！

【傢常版蔥油飛蟹】

【食材準備】

飛蟹、食用油、醬油、蔥絲、薑絲

【制作方法】

1、飛蟹摘去綁著的皮筋，螃蟹買回來，用牙刷把表面洗幹凈，放水養一會兒，讓它清理一下腸胃；

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2、把洗好的飛蟹扒開蟹殼；

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3、去除蟹鰓，好蟹嘴上的殼；

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4、把蟹身用刀順著蟹腿剁成小段，擺在盤中；

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5、把蟹殼擺在蟹段上。蒸鍋上汽後，放入飛蟹蒸10分鐘；

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6、蒸飛蟹時，切一點蔥絲和薑絲；

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7、取出蒸好的飛蟹，淋入1勺醬油，不能多，否則會掩蓋蟹的原味；

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8、把切好的蔥絲和薑絲放在飛蟹上；

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9、鍋中燒1勺食用油，油熱後澆在蔥、薑絲上即可；

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【小貼士】

1、蒸飛蟹時，一定要把綁螃蟹的皮筋摘掉，否則會發苦而且也不衛生。

2、蒸飛蟹時，最好在上汽後再放入蒸鍋，防止在水開的過程中，把飛蟹蒸老，不夠鮮嫩。

3、澆油時要澆在蔥、薑絲上，這樣可以更好的激發蔥薑香氣。

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由於螃蟹高蛋白、性寒，所以以下人群不適合吃蟹：痛風患者、心血管疾病患者、過敏人群、脾胃虛寒的人、腎功能損傷的人、感冒咳嗽患者、膽囊炎患者、早期妊娠孕婦。