01

為什麼愛上吃青花椒魚？

中國這片大地上，吃永遠和經濟掛鉤。

例如，過年時吃什麼？

年年有魚（餘）！

由於對吃魚（經濟）自由的向往，魚“很不開心”的成為瞭砧板貴族。

紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚……

所有的吃法中，我最鐘意四川的青花椒魚。

在川人的餐桌上，清白鮮嫩的魚被賦予瞭全新的光彩。

魚的鮮嫩恬淡撞上辣椒花椒的熱烈如火，味覺被開發到淋漓盡致。

青花椒魚不同於一般魚的地方在於它豐富的層次感。

紅燒魚、清蒸魚，或甜咸或清淡，味覺沖擊感強，排山倒海而來，洶湧退卻而去。

青花椒魚不同！

鮮嫩的魚肉滿溢清香，塞進口中，牙齒輕輕一磕魚肉便四散分離，濃鬱鮮香在口腔回蕩。

緊接著是一層淡淡的辣感輕輕撩撥著味蕾，被鮮香氣牽引著的味覺轉瞬又被辣分去瞭一絲註意力。

當食客沉浸在這鮮嫩香辣的陷阱中時，一股潛伏在其後的麻香竄瞭出來。

輕輕舔一舔嘴唇，舌頭以極微極密的頻率開始酥麻震顫。

香味層層遞進，忍不住控制手中的筷子再次伸向鍋中……

02

青花椒魚好做嗎？

買一條草魚，用刀片成0.2-0.3cm的薄片。

用胡椒粉、鹽、淀粉、料酒等碼上味。

起鍋燒油，下入泡椒末、小米辣、薑蒜片，青花椒，煸炒出香味後，加入魚骨熬成鮮湯。

準備一些素菜，在湯料中燙熟後墊入盤底。

分別將醃好的魚頭和魚片下入湯料中燙熟，然後放在蔬菜基底上，將鍋中湯汁過濾後倒進去。

最後，撒一些二荊條椒圈、青花椒，淋上熱油，即成。

03

青花椒魚的最快速解鎖方式

我和朋友們聚會時吃魚一般不配米飯，搭配點涼茶或雪碧，美滋滋。

但這並不能抹殺它的下飯能力，唯一的缺點可能在於沒點廚藝基礎的人比較難復制出飯店的技藝和味道。

關於這點，現在都1202年瞭，你所想到的任何復雜事情都能被商業化解構。

魚片不好片，找某團某馬！幾十分鐘送貨上門。

調料太麻煩，買魚調料！一撕一煮就完事。

最經典的美食提供給人的體驗感是一整套的，甚至超脫瞭基礎的裹腹欲。

年年有魚是一種虔誠地禱告，更是一種儀式。

寄托在其上的味覺記憶也是對美好生活的向往。

吃下這筷青花椒魚，一定保你浮生無虞！