“怎麼可以吃兔兔，兔兔那麼可愛”

來自《撒嬌女人最好命》裡面名場面之一，雖然兔兔確實很可愛，可是也是真的超級好吃啊！兔兔這麼可愛，怎麼可以不吃兔兔呢？

冷吃兔在內江自貢地區又被成為麻辣兔丁、香辣兔，是內江自貢地區的傳統美食，在幫系上被劃分為“小河幫系”，從出現至今已經有百餘年的歷史。

自貢、內江一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉品質好，出來的冷吃兔鮮香味美。

歷史起源

相傳春秋戰國時期至西漢時期，諸葛亮與張飛親自領兵在西蜀發兵前往貴州，平叛亂。當張飛行兵至南屬地區（自貢內江一帶）時，尋找下酒美食，在一傢小店打包瞭一份幹辣椒炒兔肉。戰亂中香辣的兔肉使張飛渾身充滿力量，保住瞭糧草。諸葛亮詢問並品嘗瞭這份美食，還特意取名為“冷吃兔”。從此，冷吃兔在自貢內江一帶流傳開來。

主要食材：兔肉、花椒、八角、大料、薑片、大蔥段、幹紅辣椒、蒜、醬油、鹽、味精

營養成分：冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。

制作方法

1、兔肉下鍋，加入花椒、八角、大料、薑片、大蔥段，兔肉。

2、水開後將兔肉撈出，冷卻後切成肉丁，另準備花椒，幹紅辣椒切成段，生薑、蒜切片備用。

3、鍋中放油，同時放入將薑、大蔥、大料、花椒，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，加少許鹽。

4、開至中火，倒入兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，聞到香味後，關火。

5、最後加入味精炒勻，放在鍋裡，等冷瞭之後便可起鍋裝盤瞭。

小貼士：鹽一定要先於兔肉加入冷油中，這樣下兔肉的時候油才不會亂濺。

食用指南

所謂的冷吃，那一定是冷瞭之後才好吃，所以冷吃兔一定要徹底冷下來之後進行食用。搭配啤酒、飲料或者是冰粉的味道更好哦。也可以將兔的湯汁加入調料中，能提升面條的香味。