第一次接觸橄欖油是從定制減肥餐開始的，當時在網上大概查瞭一下，瞭解到橄欖油熱量低，可以涼拌蔬菜。

理工男有個毛病，接觸過的東西就總想搞清原理，列出個一二三四來。這幾天在收集一些資料，再結合自己碎片化的瞭解，整理瞭這篇文章。希望對於想瞭解橄欖油和不知道如何選購橄欖油的朋友有一定幫助。

下面咱們一起捋一捋。

• 橄欖油真的好嗎？
• 特級初榨是什麼
• 選購特級初榨就看這幾條
• 我幫你挑選的特級初榨橄欖油
• 總結

橄欖油真的好嗎？

地中海周邊國傢心血管疾病發病率很低，大傢認為這都是地中海飲食的功勞

地中海周邊國傢又以橄欖油作為食用油

咱也不敢說這都是橄欖油的功勞，但你非得說他是不相關的路人甲也不合適吧?

讓我們一起看看橄欖油裡都有啥

啥？單元不飽和脂肪是啥? 他是不飽和脂肪酸的一種

能降低患上冠心病的概率，還能改善小孩血清中的油脂情況，而且占比達到70%

橄欖油中有一些特有的多酚類的化合物，其中油橄欖酚和油精是非常強的抗氧化劑。這在我們的健康中起著啥作用呢？保護心臟和一定的抗癌作用

維生素就不多說瞭，是人體必需的營養成分。其中小姐姐們肯定都知道維生素E還有美容功效，保濕、緊致皮膚。

特級初榨是什麼

大傢在橄欖油的瓶子上肯定看過“特級初榨”這4個字。

肯定有人想，那有沒有“特級中榨”、“特級高榨”呢。

我負責任的告訴你，沒有…

……

國際橄欖油協會（這年頭啥都有協會）按品質劃分瞭這幾類。特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、純橄欖油（Pure Olive Oil）、橄欖渣油（Olive pomace Oil）等。

特級初榨肯定是這裡的王者，毋庸置疑。

再來看看初榨橄欖油的等級

根據酸度值可以分為下面幾種

一般來說低於0.8%的就已經算是特級初榨橄欖油瞭，現在市面上一般的品牌基本都在0.5%以下。有一些甚至已經達到瞭0.3%以下

選購特級初榨就看這幾條

看瞭上面的介紹你應該已經知道什麼是特級初榨橄欖油瞭

但是市面上有五花八門的品牌和產品，我們該如何選購呢？

1-PDO認證（非硬性指標，可沒有）

• 歐盟PDO認證不是為橄欖油設定的認證，起初是為瞭保護葡萄酒，現在廣泛用於其他產品
• 看到這個標志就可以保證橄欖油是在原產地生產，且符合質量標準

2-配料：特級初榨橄欖油（硬性指標，必需滿足）

選擇配料裡隻有“特級初榨橄欖油”的產品選擇配料裡隻有“特級初榨橄欖油”的產品

上面兩個圖的產品都宣稱是“特級初榨橄欖油”。但我們盡量選取【配料】裡隻有“特級初榨橄欖油”的 產品

初榨橄欖油是純物理方式冷榨而成，所以能保留橄欖果中原始的營養成分

精煉橄欖油是使用化學方式提取，雜質會更少，有些酸度值能到0.3%以下。我們在上面瞭解到酸度值越小越好，但精煉橄欖油的營養物質在這個過程當中已經損失掉瞭。

3-反式脂肪酸含量等於0（硬性指標，必需滿足）

• 反式脂肪酸容易導致心腦血管疾病，一般來說低於0.5%就滿足標準。現在市面上的產品基本都是等於0的。如果不是，請直接忽略。

4-關於商品條碼

很多都說通過商品條碼可以區分是否是在原產地生產，這純屬謠傳。

人雲亦雲，根本沒有瞭解清楚商品條碼的作用

所以有些說84開頭的就是西班牙，52開頭就是在希臘生產，這純屬扯淡。

我幫你挑選的特級初榨橄欖油

根據上面提到的幾項指標，以及結合我日常的使用給大傢挑選瞭幾款特級初榨橄欖油，大傢可以參考一下。

選擇的標準是

配料：特級初榨橄欖油 酸度：≤0.5% 反式脂肪酸：0

第一款是我傢一直在用，我用著還不錯。

另外兩款也都滿足上面的要求，價格相對便宜些，供大傢參考

總結

首先橄欖油也是一種食用油，咱們不用神話他，也不用像一些人妖魔化他。喜歡就用，不喜歡就選擇其他的，炒菜用的油而已，開心就好。

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2023年3月9日補充

關於存放

橄欖油的存放有三個天敵。光線，氧氣，溫度。

基本所有食物都對上面三個比較敏感，陰涼、幹燥、避光應該適用於大部分食物的存放。

首先開封後建議一到兩個月內就使用完，太長時間有可能會氧化。但氧化又受多方面因素影響，比如溫度、濕度，光線等等。每次用完記得蓋好蓋子。

橄欖油盡量避光，所以好的橄欖油基本都用深色的瓶子，或者幹脆就是金屬包裝，完全遮光狀態。

溫度的話一般室溫就可以，不用刻意放冰箱保存，沒那麼嬌氣。