地球人都知道——“聞起來臭，吃起來香”是指臭豆腐。這種把豆腐浸泡在鹵水裡，等其發黴變臭後撈出，經過煎炸蒸烤再配上各種醬味料的食用方式是中國人的首創。一塊小小的臭豆腐，彰顯出瞭中國人化腐朽為神奇的飲食智慧

一、自制臭豆腐

　　主料：豆腐適量

　　制作工藝：

　　1.豆腐從盒中取出瀝幹，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來

　　2.豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度

　　3.將出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚塊

　　4.放到幹凈無油的容器中

　　5.松松的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行

　　6.等待1-3天就好瞭，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，一般在25度左右的室溫下放置瞭2天

　　7.(剁椒豆腐)發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花

二、肉末蒸臭豆腐

　　主料：料肉末100g 臭豆腐9-10小塊 蔥1根 小紅椒1個

　　輔料：鮮醬油2勺 料酒1勺 雞精1/3勺 白糖1/2勺 初榨菜籽油1勺 鹽1/5勺

　　制作工藝：

　　1.準備好材料

　　2.肉末裡加入1勺料酒，1勺鮮醬油，半勺糖，，1/3勺雞精，1/5勺鹽，拌勻，醃制5分鐘

　　3.臭豆腐用水沖洗幹凈，放入盤中

　　4.醃制好的肉末蓋在臭豆腐上

　　5.放上蔥花和紅椒粒

　　6.淋上1勺鮮醬油和1勺初榨菜籽油，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可

　　7.蒸好後，香氣撲鼻，好下飯

　　8.開吃咯

　　以上就是臭豆腐的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。

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