餐具清洗不到位不幹凈，會殘留一些細菌病毒，有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等多種微生物。它們很可能會引發腸道傳播性疾病，常引起急性腹瀉。所以很多人非常重視餐具的消毒，一般傢裡面會用到的餐具消毒方式無外乎：消毒產品、沸水蒸煮、高溫加熱、消毒櫃、洗碗機。
❶ 消毒產品：達到效果需看情況
這類產品主要分為有殺菌、抑菌效果的洗潔精，以及消毒泡騰片。前者從產品成份來看，描述都十分模糊，沒有明顯的殺菌、抑菌成份。總的來說，洗潔精破壞瞭細菌滋生的環境，但是如果你希冀於它能消滅細菌，可能就無法達成心願瞭。
而消毒泡騰片，有一些是有效果的，不過它的浸泡時間如果時間不達標，滅菌效果就會大打折扣瞭。像餐飲行業裡，用到消毒產品進行餐具消毒時，一般都會進行多次且長時間的浸泡。
❷ 蒸煮&高溫加熱：足夠時間才有效
沸水蒸煮和高溫加熱對於殺菌都是有一定作用的，我們來一一看看可以滅菌的溫度：溫度越高所用時間越短，此處寫出的滅菌溫度多為滅菌最低溫度。
所以簡單的煮沸可以消滅很大一部分細菌，但是並不能絕對滅菌殺菌。而且一定要註意的是，煮沸的時間很關鍵。如果隻是在餐廳裡用滾燙的茶水快速地燙一下餐具，時間太短是起不到殺菌滅菌的作用的。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。一般來說，5 分鐘可以消滅一般的細菌，對於上述提及的就需要再多一點的時間啦，比較推薦每次煮沸 15-20 分鐘。
❸ 洗碗機：有作用但效果不徹底
洗碗機可以一口氣走完清洗、烘幹以及消毒的流程，看起來超級方便有木有！但是深究起來，它的消毒效果和消毒櫃相比略差一些些，畢竟術業有專攻嘛。那麼它的效果到達哪種程度瞭呢？
現在市面上大部分洗碗機配置的消毒功能，一般是采用高溫消毒的方式，溫度在 70-80℃ 左右，這個溫度可以殺死大部分細菌，不過像乙肝這類耐高溫到 100℃ 的就沒辦法徹底殺死瞭。另外，水流的沖刷也可以帶走一部分細菌，但是效果有限，而且前提是，水源沒有被細菌污染。
❹ 消毒櫃：效果好但是用後需註意維護
消毒櫃作為專門消毒的電器，它的效果是毋庸置疑的，一般會有三種消毒方式：臭氧、紫外線以及高溫。
臭氧：可以進入細菌、病毒的內部，作用於蛋白、RNA 等物質，破壞其組織達到徹底殺菌效果；
紫外線：可以破壞細菌、病毒的 DNA 結構，達到殺菌或破壞其繁殖的作用。
高溫：通過加熱達到殺菌溫度。
這三種方式各有優劣，不過都能比較好地達到滅菌的效果。但是消毒櫃使用的時候也有著一些註意事項，比如完成消毒工作後要將內部積水擦幹，或是打開門，否則消毒櫃內部照樣會發黴不誤。
以上四種餐具消毒方式或多或少有各種缺陷，消毒產品可能會有化學殘留，高溫消毒對餐具材質有要求，塑膠材質就不可高溫，易散發出有毒的有害物質。如果把金屬餐具放入烤箱或微波爐進行高溫消毒，那就有爆炸危險，需要特別註意。洗碗機本身清洗不到位，對餐具會造成二次污染，而消毒櫃後期維護成本高昂。
綜上所述，這些消毒方式各有不足，那麼有什麼更好的消毒方式嗎？臭氧水消毒就是效果很好的餐具消毒的解決方案。
臭氧的氧化性很強，臭氧可以氧化分解細菌等微生物內葡萄糖所必需的酶，也可以直接與細菌、病毒發生作用，破壞其細胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌等微生物內的物質發生通透性畸變，導致細胞的溶解死亡，可殺滅細菌繁殖體、病毒、真菌、黴菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等，同時，臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等，這樣消毒就比較全面瞭。
臭氧溶於水，生成臭氧水，同樣具有極強殺菌的氧化性。用臭氧水對菌懸液進行消毒,定量培養,計算殺菌率.結果在5 mg/L濃度下對標準菌株大腸埃希菌,金黃色葡萄球菌,白色念珠菌作用1 min殺滅率可達100%,對枯草桿菌芽胞作用10 min殺滅率可達99.99%;用臨床菌株試驗,在5 mg/L濃度下作用0.5 min,對金黃色葡萄球菌,大腸埃希菌,白色念珠菌的殺滅率為100%,在1.25 mg/L濃度對金黃色葡萄球菌,大腸埃希菌,白色念珠菌,銅綠假單胞菌的殺滅率均>99.3%.可以看出，臭氧水具有快速,高效殺菌作用。
因此，使用臭氧水用於餐具的清洗浸泡消毒除菌，相比於以上幾種方式，優勢非常明顯。臭氧活水機一次安裝，持久耐用便捷，利用水壓發電生成臭氧，臭氧與自來水交溶生成臭氧水，直接用來餐具消毒，非常方便簡單。臭氧水除瞭強大的除菌消毒作用，還能降解農藥殘留，去除臭味及腳氣，在傢庭中用於衣物、果蔬及其他物品的清洗除菌消毒，還能用於個人的衛生，比如使用臭氧水洗澡、洗腳、洗臉，保養皮膚，預防皮膚疾病。
最後要說的是，細菌病毒無處不在，病從口入，共餐制的我們容易引發交叉感染，對餐具的消毒除菌必要引起重視。清洗餐具不能僅僅看起來幹凈就完事瞭，除菌消毒工作不容松懈，否則就是對自己和傢人的健康的不負責任。臭氧水多種用途，非常適合在傢庭中推廣使用，為健康保駕護航。
