大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
涼拌香椿
食材：香椿，青紅椒
1.把香椿擇洗幹凈。
2.大蔥白一段、破開後切成蔥花，洗凈的線椒幾根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒面10克備用。
3.鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油能保持香椿的鮮嫩。水燒開以後倒入香椿葉，快速焯水30秒鐘以後倒出來，用清水沖洗幾下、控水備用。
4.然後把香椿葉上的水分攥幹，放入盆中，再倒入準備好的輔料。鍋中加入適量的植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上，激出香辣味。
5.然後加入食鹽2克，味精1克，攪拌均勻，再加入生抽5克，顛盆拌勻後即可裝盤。
香辣雞爪
準備食材：雞爪、啤酒、線椒、蔥薑蒜、小米辣、豆瓣醬、白砂糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽
做法：
（1）雞爪處理清洗幹凈，切去雞爪指甲，線椒和小米辣切圈，蔥薑蒜切好備用。
（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒焯水片刻，撈出沖洗一下瀝幹水分備用。
（3）鍋中熱油放入小蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬大火煸炒出香味。
（4）放入雞爪翻炒片刻，倒入適量的啤酒，加入適量的清水漫過食材。
（5）加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖、食鹽蓋上鍋蓋煮至片刻。
（6）大火煮開轉小火，煮至雞爪熟透入味，大火收汁加入適量的線椒和小米辣。
（7）翻炒均勻關火出鍋，做法簡單軟爛入味香辣過癮大人小孩都喜歡吃！
酸菜魚
食材：草魚2斤、魚酸菜1袋、野山椒 10個、雞蛋 一個、幹辣椒 15個、鮮花椒 10克、生薑 一塊、大蒜 六瓣、大蔥 一段、白醋 適量、料酒 少許、鹽 適量、油 適量、紅薯淀粉適量、黑胡椒粉少許
做法
1.魚處理幹凈後，剁下魚頭魚尾，用刀把魚骨魚肉分離。然後片魚肉（從魚尾下刀，斜著片魚片，順著魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎）。
2.魚肉片好後，魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝幹水分。
3.魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯淀粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。
桔梗牛肚湯
原料：金錢肚200克，桔梗100克，胡蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，胡椒粉、醬油各適量。
制作過程：1.將金錢肚洗凈切條，放到沸水中汆燙，撈出沖涼備用；桔梗洗凈後放入清水盆中泡軟，撕成條；胡蘿卜去皮切塊；蕨菜去老根洗凈切段。
2.油鍋燒熱，加入蔥末、薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚，翻炒上色後，放入蕨菜、黃豆芽、胡蘿卜和8杯清水，煲煮10分鐘後下入胡椒粉調勻入味即可食用。
香辣幹鍋土豆排骨
材料：排骨、大蔥、薑、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、淀粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻。
1、買精排，斬成小塊，洗凈，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次沖洗幹凈備用。
2、準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、薑切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3、排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量淀粉抓均，醃制30分鐘。
4、鍋熱油熟，大火下醃制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝幹油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裡的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
5、鍋洗幹凈，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
番茄蝦仁飯
材料：蝦仁、西紅柿、米飯、蔥、香菜、雞蛋、西紅柿醬、鹽、油、味精
做法：1.鍋中油燒熱後，放入打散的雞蛋，炒熟盛出。
2.鍋內再放點油，放入米飯，加鹽翻炒，再加入雞蛋翻炒均勻，盛出備用。
3.鍋內放少量油，加入蔥花炒出香味，放入切成塊的西紅柿炒至出汁。
4.加入蝦仁，放點西紅柿醬、鹽一起炒至蝦仁成熟後，加味精出鍋。
5.炒好的米飯放入碗中，倒扣在盤中，澆上西紅柿蝦仁即可。
油燜大蝦
食材：鮮蝦、薑、蒜、蔥、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽。
【制作方法】
1、將蝦剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
2、把蝦的背部剪開，至尾端，用牙簽挑出黑線。
3、蝦清洗幹凈，控凈水分備用。薑蒜切末，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，蝦變紅撈出。
5、放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖，炒出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
6、2分鐘後，開蓋，放入蔥段，加鹽調味，大火收汁後即可出鍋。
白灼金針菇
材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量
做法：
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗凈。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、幹辣椒切段，撒在金針菇上面。
魚肉釀豆腐
做法：
1.魚肉去刺剁成蓉；豆腐切成塊，將中心掏空，放入鹽水裡泡十幾分鐘；
2.挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裡，參加蔥薑蒜末、少量料酒、生抽、蠔油、鹽、適量香油，攪拌均勻；
3.將分配好的魚肉放入豆腐裡，並在每個魚蓉的中心淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋裡蒸熟；
4.鍋裡放入少量油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，參加少量生抽、蠔油、水淀粉調成汁；趁熱倒入蒸好的魚肉豆腐裡，撒上蔥花即可。
紅燒黃骨魚
食材：黃骨魚、豆幹、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜
做法
1、豆幹切稍大一點的方塊蔥蒜切末，薑切絲，黃骨魚處理幹凈後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。
2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、薑、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香幹放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆幹加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
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