金針菇是很多人喜歡吃的菌類食材，不管是在日常煲湯還是用來煮菜，這金針菇都是非常特別的，也是冬季打火鍋的好夥伴，金針菇煲湯也是非常常見的，主要的食譜推薦如下：金針菇豆腐湯、金針菇蓮藕排骨湯、金菇肥牛卷、金針菇拌肚絲、涼拌金針菇、金針菇雞肉湯、金針菇蛋湯、冬瓜金針菇湯、金針菇鯽魚湯、豬肝金針菇番茄湯、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯、海馬乳鴿金針湯、金菇鮮蛤湯、金菇田螺湯、金菇芽菜肉片湯、五蔬拌金針菇、金針菇拌雜蔬等等，這些都是有關金針菇的一些日常吃法，傢裡可以嘗試吃吃這些有關金針菇菜譜。

金針菇的營養價值

不要小看這種金針菇，其實它的食療價值還是比較明顯的，這對我們的生活有著非常多的養生作用，主要含有多種蛋白質和多種我們人體所需要的氨基酸，它對防治肝臟疾病和胃潰瘍有很好的效果。同時，其中的賴氨酸還有利於兒童骨骼生長和智力發育。在傳統中醫的角度上它都是有足夠的食療作用的，金針菇含有大量的食物纖維，降低膽固醇，促進腸胃蠕動，常吃對高血脂和高血糖患者很有好處。另外，金針菇還具有抗疲勞、抗炎癥、降血脂、降膽固醇、降高血糖、促進新陳代謝、抗腫瘤等有效作用。這樣的話還是非常不錯的。

金針菇的具體做湯方式

【金針菇豆腐湯】

做法：

材料：豆腐1塊、金針菇、瘦肉丁、植物油、醬油、鹽、雞精

步驟：

1、豆腐用水清洗，切成方塊。

2、金針菇切掉根部，然後洗凈。

3、熱鍋放入適量油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。

4、待水煮沸後，加入豆腐和金針菇，中火煮5分鐘，放入醬油、鹽和雞精調味即可。

【金針菇蓮藕排骨湯】

材料：金針菇100克,蓮藕50克,小排骨150克。 輔料：薑片10克,紅棗4顆,鹽4克。

做法：

1、將蓮藕洗凈、切片；金針菇洗凈、切段；小排骨洗凈、切小塊，汆燙去血水；紅棗洗凈，去核。

2、鍋置火上，放足量清水燒開，放入所有材料及調料，煮開後轉中小火燒至肉爛即可。

【金菇肥牛卷】

材料： 肥牛片輔料： 金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿卜調料： 蠔油 紹酒 醬油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖

做法：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘

4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇

【金針菇拌肚絲】

原料：豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、薑片各少許。

做法：

1.豬肚翻洗幹凈，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，取出切絲。

2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長小段，放入開水燙至八成熟取出。

3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

【菊花酥金菇】

材料：鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結、薑塊配成調料液；豆油750克(耗50克)。

做法:

1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝幹，在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、薑塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別紮好。

2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。

【涼拌金針菇】

材料：金針菇1把、黃瓜(根)1個、紅椒1個、醋1勺、蔥適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量

做法

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗幹凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。隻需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長瞭反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝幹——最好攥攥金針菇，將水擠幹些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌

6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

以上的這些就是在平時的時候吃的有關金針菇的主要做法，要是喜歡吃金針菇其實還是可以按照上述的這些方式嘗試做做這些傢常菜式，尤其是現在冬季即將來臨，火鍋走起！

這麼多的做法，當然可以做出很多有關於金針菇的美食，不管是哪一種，大傢都可以多嘗試多角度去吃吃，不同的做法，吃出不一樣的味道。並且吃出特別好吃的特色滋味。