大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
薑豉油生焗筍殼魚
魚肉鮮嫩入味，揭開煲蓋滋滋作響，魚肉還在滾動，香氣四溢，可作餐廳主打特色粵菜推出。
材料：
主料：筍殼魚一條（約重600克）。
輔料：薑肉粒150克，蒜子150克，幹蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，薑蓉300克。
調料：味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江薑豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。
做法：
1、將筍殼魚洗凈、劏凈，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克、薑汁5克、生粉5克醃制10分鐘，封生油5克備用。
2、將蒜肉、薑肉、幹蔥拍一下，改成小方粒，備用。
3、取砂煲，底部抹少許生油，將蔥、薑、蒜粒放入，放在煲仔爐上開大火，加蓋焗3分鐘，待香氣溢出後，再將醃制過的筍殼魚片平鋪在蒜子生薑上，再加蓋旺火焗6分鐘，隨後開蓋。
4、將80克薑豉油用小勺淋在魚肉上，加蓋焗1分鐘後，撒上香菜梗和紅椒件，再加蓋，淋上花雕酒上桌即可。
薑豉油：
1、薑蓉300克、味極鮮醬油160克、味精10克、陽江薑豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先將生薑肉打成蓉，放入清水和調料小火熬10分鐘，即可制成薑豉油。
紅燒帶魚段
材料：帶魚、雞蛋、淀粉、薑、蒜、蔥、豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、醋、白糖、食用油。
做法：
1、帶魚洗凈切成5-6cm的小段，裝入到湯碗中，加上生薑、青蔥、以及料酒和生抽醃制20來分鐘。
2帶魚蘸上雞蛋液之後再裹上一層淀粉，入鍋炸到兩面金黃撈出備用。
3、鍋內留一些油，放入蔥薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬和少許豆豉，大火翻炒均勻，倒入開水煮沸，然後加入炸好的帶魚段再次煮沸。
4、煮沸後加入生抽，老抽、蠔油、醋調味。接著加入一丟丟的白糖提下鮮，大火收汁，出鍋撒上點蔥花或者香菜即可。
小提示：因為豆瓣醬、生抽、蠔油都有咸味，所以做這道紅燒帶魚，可以不用放鹽。
杏鮑菇燒牛肉粒
用料
牛裡脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；薑末適量；蠔油適量；淀粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許
做法
1、牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。
2、提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
3、這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，薑適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗凈待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香薑、蒜
6、爆香薑、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
青椒肉絲
食材：瘦肉200克、青椒5個、紅椒1個、生薑一塊、蒜瓣2個、鹽1茶勺、料酒1湯勺、薑汁少許、生抽1湯勺、白糖1/2茶勺、香醋幾滴、玉米淀粉1/3湯勺。
做法
1、瘦肉洗凈，切成細絲。青椒洗凈，斜刀切成片。
2、生薑切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片。
3、把肉絲放入碗中，調入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許薑汁，抓勻醃制片刻，去腥入底味。
4、加入1/2湯勺的玉米淀粉，輕輕攪拌均勻。
5、空鍋置火上燒熱後再倒入適量食用油。
6、熱鍋涼油，倒入肉絲。
7、用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色。
8、把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底。
9、下入薑絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒。
10、翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。
11、調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；幹紅辣椒2根；薑1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈後瀝幹水分。
2、薑去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入幹紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇幹凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
萵筍炒臘肉
食材：萵筍一支、臘肉一小塊、幹辣椒適量、鹽適量。
做法
1、萵筍去皮、洗凈，先切段再切片，萵筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段；
2、鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；
3、下入辣椒翻炒幾下出香味；
4、下入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生；
5、下入萵筍葉翻炒幾下；
6、調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。
芹菜炒牛肉絲
食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、淀粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及薑切絲。
2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。
魚香茄條
食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若幹、蔥 適量；
做法
1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若幹 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為瞭逼出多餘油，增加脆度和上色。薑蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內入底油，加入提前拌瞭少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
紅燒肉燉山藥
傢裡來客人瞭怎麼辦，教你幾道美味傢常菜，菜譜分享給你！
食材： 五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒
做法：
1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
菠蘿排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鐘；
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好；
3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，放涼後切小塊；
4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁；
8.再放一匙明油快炒，出菜上碟擺盤即可
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、薑1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和薑都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；
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