先看一小段視頻

多數魚都可以這樣紅燒https://www.zhihu.com/video/1217558828767707136

海鯧魚的蛋白質含量較高，而脂肪含量和熱量很低，屬於高蛋白低脂低熱的食物，營養價值較高，其肉細嫩無小刺，很多人喜歡吃。但我們內地市場上的海鯧魚基本都是冷凍的，魚腥味比較大，用什麼方法加工好呢？當然是紅燒的方法最好！這裡就給大傢介紹一種既實用又簡單的紅燒做法。其實，隻要喜歡，絕大多數魚都可以用這種方法紅燒，簡單又實用！

準備食材：

主料：海鯧魚

配料：蔥段 薑片 蒜片 生抽 蠔油 料酒 胡椒粉 食鹽 食用油 白糖 淀粉

加工步驟：

1、清洗醃制。將海鯧魚剖開，去除內臟，去除魚鰓，用清水洗凈，控幹水分。在魚身兩個側面劃幾刀，用料酒醃制10分鐘左右。（也可以加少許鹽醃制）

2、調兌味汁。取料酒、蠔油、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉等，加入清水攪拌，兌成味汁備用。（量的多少一個人喜好確定）

3、煎制鯧魚。這是最關鍵的一步，給醃制好的鯧魚身上均勻撒一些淀粉或幹面粉（主要是防止魚皮粘鍋，也省得後面收汁後勾芡），打開火，往鍋裡倒入食用油，燒熱後關掉火，將油溫降至三成熱，然後晃一晃鍋，用熱油潤一下鍋，再開小火，將鯧魚下鍋煎制，慢慢煎至魚身兩面金黃。

4、加料煸香。在魚身的兩面都煎至金黃時，加入蔥段、薑片、蒜片和八角小火煸香。

5、加入味汁。將調制好的味汁加入鍋中，味汁要沒過魚身一半以上，保持小火，不斷的用鍋鏟或勺子舀味汁澆在魚身上，使魚受熱均勻並入味。

6、成品裝盤。小火燒至味汁減去一多半時關火，將魚盛入盤中，澆上鍋中的湯汁，魚身表面撒些蔥花，即可上桌！

這樣，一盤色、香、味俱全的紅燒海鯧魚做成，嘗一口，鮮香滑嫩，美味妙不可言，令人難忘！

好吃吧！