泡茶時方法不正確，或者茶品本身質量較差、品質低劣都會產生一些讓人覺得身體不適、不舒服的感覺，而“鎖喉”正是其中較為顯著的，多出現於劣質茶品中的一種令人不悅的品飲感受。

本期就為茶友解析：什麼是“鎖喉”？出現“鎖喉”的原因是什麼？以及出現“鎖喉”之後該如何處理?

1、什麼是“鎖喉”？

如果說“甘、潤、醇、厚、活、化、砂”等是評價一款茶品優良程度的因素，那麼諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評價一款茶不良程度的因素。

“鎖喉”是一種多出現於劣質茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲感受。

多表現為喝茶之後咽喉乃至整個喉嚨都感覺到幹燥，喝水時覺得難以吞咽下去，感覺喉嚨緊縮，程度輕微的表現為發癢，程度較重的會覺得疼痛。

一些“鎖喉”程度不是很重的茶，一般初喝之時感覺不是很明顯，但稍微停頓幾秒鐘之後，慢慢的就會覺得從喉頭開始有不適感，多表現為喉嚨發癢，以及伴隨著若有若無的痛感，有種類似很長時間沒喝水之後喉嚨幹燥的感覺。

如果再喝幾杯就會感覺喉嚨似乎有些腫脹感，類似感冒時嗓子發炎或者是咽喉炎發病那種感覺，吞咽口水時會明顯感覺到口水的流動痕跡。

（註意！以上感受是為瞭替茶友解惑嘗試之後，再根據筆者自身經驗以及遇部分遇到過“鎖喉”感受的茶友交流得來，但如果茶友在品飲時遇到“鎖喉”情況，請不要再品飲！請勿輕易嘗試！）

2、出現“鎖喉”的原因

“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內部因素和外部因素。

內部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處於感冒期間喉嚨發炎，此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發生“鎖喉”；

又比如飲茶者沖泡時手法不當，如高沖註水、出湯時茶湯高沖註入公道杯，也會容易產生“鎖喉”。

而關於外部的茶品因素主要有以下4個方面：

①倉儲不當。造成茶品腐壞黴變，或者高溫高濕不透風環境中存儲，茶品被快速氧化，導致氧化不均勻所致。

②制茶過程中經過高溫幹燥烘焙產生燥火感，緊壓茶直接日曬幹燥，茶品未充分幹燥直接包裝再進行幹燥處理，等都會出現“鎖喉”。

③拼配不當。部分新茶如果拼配不當也會出現“鎖喉”。

④醒茶不充分。部分老茶、緊壓型茶品沒有進行充分的醒茶，也會產生“鎖喉”。

⑤農藥殘留。農藥化肥的殘留也會使得品飲時產生“鎖喉”感受。

3、出現“鎖喉”後該怎麼辦？

首先，產生“鎖喉”感受之後就應該立刻停止品飲，如果是手法不當，立刻調整沖泡手法；

如果是飲茶者自身諸如感冒、炎癥等因素導致的“鎖喉”，那麼就說明我們的身體暫時不適宜喝茶，所以暫時不要喝茶瞭；

如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再進行更為充分的“醒茶”，如果是其他因素導致的為瞭身體健康，就基本可以將茶品廢棄瞭。

喝茶所帶給品飲者的應該是一種令人愉悅的感受，如果品飲時使人難受那豈不是違背喝茶的初衷瞭嗎？

所以如果碰到那種令人難受的茶品還是盡早棄之，畢竟滋味不好是小事，喝壞瞭身體可就糟糕瞭。

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