❣️開酥： ️將面團與油脂進行包覆，並通過多次折疊、搟壓、成型的方式，做出的面團在高溫烘烤時♨️面團層在油脂層間產生仿佛油炸般的效應 最後形成酥脆的口感，這樣的面包又稱為起酥類面包 比如我們耳熟能詳的代表性面包有可頌和牛角包

❗️一般蛋黃酥常用的油是豬油&黃油❗️

豬油：和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好

黃油 ：黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味

https://www.zhihu.com/video/1483015215230513152

那麼大傢是豬油派or黃油派呢❓

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