筍筍的童年在一個很小的山城長大，那個地方被叫做閩北。閩北是一個生態環境特別好的地方，群山環繞，水清天藍，有“南方林海”、“中國竹鄉”的美譽，所以也形成瞭當地獨有的美食特色。

在閩北的延平，有許多本地特色的美食，兒時的筍筍嘗遍瞭那些美味，自然也養叼瞭嘴。筍燕、蛋蓉、薯羹湯……每一道都讓人感到唇齒留香，筍筍在之前也都推薦過，但今天想介紹另外一道延平土菜，『蔥油芋絲』。

『蔥油芋絲』是延平當地的一道特色素食小吃，冷熱皆可食用，軟糯鮮香。選用當季最好的檳榔芋，切絲，和豬油一起上鍋蒸熟，再淋上香油，蔥香四溢，比肉還美味。每次好友小聚時，大傢總會點上這麼一道菜，剛上桌就被搶光，怎麼吃都不夠。

這道舌尖上的閩北小吃，香甜可口，你不妨也來試試吧~

食材

檳榔芋、香蔥、豬油

鹽、糖、味精（可省）

步驟

檳榔芋去皮切絲，大概一根筷子那麼粗，太粗不入味，太細容易爛。

做這道菜，檳榔芋要選擇新鮮的粉一些的才好吃。新鮮的芋頭表面帶有潮濕的泥土氣味，因為是埋在土壤下的，所以摸起來濕濕的，但是用手按壓是比較硬的，如果軟的說明老瞭不新鮮瞭。購買的時候可以稍微看看根須位置，切口處一般會有一些乳白色粘狀液體，用手觸碰感到十分濃稠，且很快能夠幹結成白色粉末，說明芋頭夠粉。

切好的檳榔芋絲放入一個大盤裡。

加少許鹽和糖攪拌均勻，可以根據喜好加點味精，不加也行。

糖用來提鮮，鹽不要放太多，主要是給一個底味，吃芋頭的原味。

加入豬油，直接用手抓均勻

想要香一些的，豬油多放一些，讓芋絲完全包裹著豬油才香。

拌好的芋絲放入盤子裡，上鍋蒸10-15分鐘，蒸熟就行。

剛蒸好的芋絲是軟爛的，所以直接用要上桌的容器蒸，不然換盤的過程容易把芋絲弄爛。

蒸芋絲的時候切點蔥花。

蒸好的芋絲取出。

撒上蔥花。

燒熱油。

澆上去。

香噴噴的蔥油芋絲完成。

趁熱吃，蔥香四溢，唇齒留香。

涼瞭吃也不會膩。

這道蔥油芋絲，快手又美味，口感細膩，甜咸適中，吃起來比肉還香。

芋頭這樣做，既能當菜又是主食，營養豐富，蔥香軟糯，不管是大人還是小孩吃都很不錯。

超級下飯，分分鐘就學會，快來試試吧！

圖文：呵呵筍

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