在廣闊無垠的新疆大草原上，奶疙瘩是新疆人人稱贊的乳制品，在廣闊的大草原上，現場擠出的牛奶，經過層層過程的發酵風幹，最終的成品讓我們大傢驚艷。奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅，幹透的叫奶疙瘩，在內蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩分幹濕兩大類，傳統奶疙瘩是咸酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除瞭咸酸，新增加瞭甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾幹瞭吃，就成幹奶疙瘩。

對於奶疙瘩的這種食品，這是牛奶羊奶的結晶體，是蛋白質的濃縮品，這種奶疙瘩具有很高的營養價值。奶疙瘩，是含鈣最高的奶制品，而且這些鈣很容易被吸收。含有大量的乳酸菌和鈣質，經常食用可以調節腸道菌群，有調理腹瀉、便秘的作用，其膽固醇含量卻相對比較低，對心血管健康也有有利的一面。英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪有助於預防齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。