原料：罐頭玉米粒150克，雞蛋1個，面粉100克，生粉20克，精鹽、白糖、色拉油各適量。

制法：

1、雞蛋磕入大碗內，攪散後加入面粉、生粉和精鹽攪勻，接著再加入清水（約400克）調成較稀的面漿，最後在面漿裡加入瀝幹水分的罐頭玉米粒，即成玉米面漿。

2、炒鍋置火上，放適量色拉油澆至四成熱，用手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成餅形，然後邊炸邊用手灑入面漿，使其將玉米粒粘連成一體並形成蜂窩狀。

3、將鍋中油溫升至六成熱，炸至“蜂窩”成形且酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將其移入大圓盤內，撒上白糖即成。

技術關鍵：

1、面漿要調制得幹稀適度，這是炸好“蜂窩玉米”的關鍵之一，並且一定要掌握好雞蛋、面粉、生粉和清水的用量。其中，雞蛋既可調色（使菜肴呈金黃色），又可起到膨松泡發的作用；面粉在加入精鹽和清水調成面漿後會產生面筋，能起到粘合劑的作用，使菜肴不易散碎；加入生粉能使菜肴變得更加酥脆；調制面漿時清水的用量十分重要，若用量過少，炸制時菜品難以蓬松，若用量過多，成菜又易散碎。當然，在面漿中還可以加入少許泡打粉，使成品更加松泡。另外，面漿裡加入玉米粒後須拌勻，讓每一粒玉米都裹勻面漿。

2、要做好此菜，掌握好油溫是另一個關鍵。其方法是先用小火將油燒至四成熱，將裹勻面漿的玉米粒在喚中炸定形（縫隙處可用面漿補上），此時若油溫過高，易造成玉米表面的面漿迅速失水，以致玉米粒相互不粘連。接著再用大火將油溫燒至六成熱，將其炸至蓬松酥脆。