麻辣龍蝦尾配方及詳細做法

主料：冷凍龍蝦尾2500克。

香料：幹辣椒100克、大紅袍花椒30.克、幹青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、小茴香2克。

配料：牛油火鍋底料100克、薑丁50克、蒜丁50克、蔥段50克、郫縣豆瓣醬30克、生抽30克、蠔油25克、蒜蓉辣醬25克、白糖20克、雞精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。

詳細做法步驟：

1、把冷凍龍蝦尾放入盆中加入適量清水淹沒解凍，解凍後清洗幹凈，撈出，控幹水分，備用。

2、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入清洗幹凈並控幹水分的龍蝦尾，炸制兩分鐘撈出，瀝幹油脂，備用。

3、炒鍋中加入適量植物油，薑丁50克、蒜丁50克、蔥段50克，炒出香味後下入幹辣椒100克、大紅袍花椒30.克、幹青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香葉2克、小茴香2克，翻炒出香味後加入牛油火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬30克、蠔油25克、蒜蓉辣醬25克，繼續炒出香味後下入炸好的龍蝦尾翻炒至上色後倒入一瓶啤酒，然後加入生抽30克、白糖20克、雞精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，大火燒制5分鐘左右至無水分後即可出鍋食用。