你是否遇到過這樣大情況，剛買的咖啡豆拆開包裝一看，咖啡豆大小差別特別大，心裡暗暗大ma商傢 ，以為自己踩坑瞭。

其實未必，來聽聽香叔的碎碎念吧。

不知道你有沒有留意到，埃塞的咖啡豆包裝上經常會看到“Heirloom”這個詞。

“Heirloom”的中文是傳傢寶的意思，偶爾也會翻譯成原生種。在埃塞俄比亞出產的咖啡，所有無法區分品種的豆子，都會統一稱為Heirloom。

這還真不是埃塞人多麼雞賊，想瞭這麼個通用的好名字。而是作為咖啡基因庫的埃塞俄比亞，咖啡豆種類有上萬種，比如我們熟悉的鐵皮卡、瑰夏、雲南小粒咖啡都是來自於埃塞。一片咖啡林子裡，就有幾十個不同品種的咖啡樹。在采收的過程中，除非花費大量的人力和金錢，否則是很難加以區分的。

最後Heirloom種的咖啡通常是由種植者根據多年以來的經驗來進行分辨、確認，因為品種的數量實在太大，幾乎沒有辦法在更大的范圍內對它們進行基因檢測、驗證等。

所以如果你買的是一包埃塞的咖啡豆，這種豆子大小不一的情況就會很普遍。而且，這並非代表品質差，因為埃塞豆的評級不是按照個頭兒，而是按照瑕疵率來分的。不管大豆還是小豆，隻要把瑕疵豆剔除瞭，就能做出一杯風味好的咖啡。

這麼多大小不一的咖啡豆，雖然屬於不同的品種，但都是阿拉比卡豆，風味仍然會很有保證。而且因為出自同一個產區，所以也是單品咖啡豆，而非拼配咖啡豆。

一般來說，埃塞俄比亞的Heirloom種往往會在杯測的時候表現出花香和水果的風味，但具體的特點根據不同的種植地區而不同。

比如香叔用的埃塞耶加雪菲的豆子，柑橘風味會很突出。花魁咖啡豆呢，咖啡會帶有花香以及水蜜桃的味道。

這些多樣的“原生種”咖啡品種，有些是野生狀態，完全地自然生長，在產季才有咖農前去林中采收。有些是半野生狀態， 咖農會定期去林中進行一些管理（如修剪枝葉等）。

因此，原生種可以說是最接近咖啡原始風味的一個咖啡品種。嘗試一款原生種咖啡，是咖啡愛好者嘗試新風味的好機會。