今天中午辦公室打火鍋，主角是脆肉鯇。如果是純口語表達，脆肉鯇會被聽成脆肉丸，以為是一種很脆的肉丸，沒有見到脆肉鯇之前，我就以為它是一種丸子。

實際上，脆肉鯇跟丸子沒有任何關系，它是一種草魚的名字。脆肉鯇是草魚的一種，它的外觀看上去很像草魚，但肉質和草魚有很大的區別。

草魚煮熟之後，肉質比較軟，容易散；脆肉鯇煮熟之後，肉質非常緊實，不會散掉，而且吃起來比較脆。

脆肉鯇和草魚，肉質區別很大，主要是因為它們吃的食物，有很大的區別。草魚一直都是吃的草料；脆肉鯇小時候也是吃的草料，等長到一定程度後，就給它為蠶豆（胡豆），對，你沒有看錯，就是給草魚為蠶豆。

給草魚持續喂一段時間蠶豆之後，它的肉質就會變得很緊實，不像草魚那樣，煮熟後容易散，這個時候，草魚就不能再叫草魚瞭，要叫它脆肉鯇。

脆肉鯇的肉變得很緊實，所以對它的烹飪方式也有要求，脆肉鯇適合切片用來燙火鍋，或者叫打邊爐。

脆肉鯇算是廣東這邊的特色美食，我在四川的時候，沒有聽說過脆肉鯇，更別提吃瞭。

對於脆肉鯇，除瞭被它的肉質驚艷到以外，還被它的飼養方式所震撼到，給草魚吃蠶豆，就能讓它的肉質，發生改變。看來以後不能亂吃東西瞭，哈哈哈哈。

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