每到夏天，各種瓜果成熟，再有副好牙口就倍感幸福瞭。其中最愛的一種是玉米，可以吃個夠，香糯的、爽脆，一直吃到初冬，並且也會保鮮一些留著冬季吃。雖然在當季水果不多的冬天，人們也能依然能夠吃上許多反季節的水果，但是中醫認為，人的身體順應天地四時，不管是水果還是蔬菜都吃應季的最好。
夏季當季的玉米不僅味道鮮美、安全、有飽腹作用，還有很大的養生功效。
是否為轉基因
由於比較喜歡吃各類玉米，專門看過相關資料，市面上的黃色水果玉米、白/花糯玉米、黑糯玉米均為非轉基因谷物，可以放心食用。
主要營養價值
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。籽粒中有8種氨基酸是人體所必需的。甜玉米由於營養豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美稱，主要營養價值：
1）富含脂肪，含亞油酸60%以上
可以減少膽固醇在血管中的沉淀，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生，並對糖尿病有積極的預防作用；
2）含有豐富的維生素E—2.44mg/kg
不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用。
3）含谷氨酸0.59%
能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織裡氨的排除，有很好的健腦和增強記憶力的功效。
4）纖維素含量較高
可促進腸道蠕動，減輕毒腐質在腸道內的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多疾病。
5）玉米還含有公認的抗癌因子——谷胱甘肽
它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然後通過消化道排出體外
白/花糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
1）香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好;
2）含有大量的硒元素，對人體的心腦血管有防老化作用，促進少年智力發展；
3）玉米中還含有[黃質素]能治療少婦臉上的黃黑斑。
紫黑糯玉米人們在市場上很少能見到。紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種氨基酸，還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人體必需的各種維生素，是營養豐富的食品。
1）黑甜玉米營養價值大，
微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴氨酸含量高達0.45%，為高賴作物。據專傢分析其屬於改變瞭玉米胚乳蛋白質的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量較高。
人體每日鈉攝入量應為2～2.5%，而每日鉀攝入量應為1.9～5.6%，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠遠高於其它谷類作物，尤其是鉀含量高達6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可調節體液平衡抗疲勞，具有預防和治療高血壓、腦血栓、維護心臟功能、有助於調節情感、放松情緒、穩定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能 [1] 。
3）黑甜玉米含鐵高，是補血食品。
鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。
4）黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補鋅食品。
鋅在人體內參與核酸，蛋白質的合成和碳水化合物、維生素a的代謝，能維護胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
5）黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。
鈣、磷的主要生理功能其構成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經、肌肉正常的興奮性，是促進血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經傳導的基礎，若人體內缺乏可導致佝僂病，軟骨病、骨質疏松等癥。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。
其它黑色作物大多是皮層黑內實白，而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏，有很好的保健功效。
7）黑甜玉米Vc含量高。
大部分谷類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc，Vc對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用。能促進細胞間質和膠原纖維的形成，若Vc 攝入不足會使許多組織萎縮，嚴重時會患壞血病。此外Vc有助於鐵質吸收， 有提高造血系統功能的作用，對缺鐵性貧血有療效。
熱量與消耗
一般一根正常的玉米的大小為200-250g，一根玉米的熱量大概為200-350千卡，人體每天攝入的總熱量大約為1800-2000千卡的熱量，一日三餐每頓吃兩根玉米就足夠瞭，應該也會有比較好的飽腹感。
能量消耗：一萬步大約能消耗240-300千卡的熱量，而走一萬步所消耗的熱量等於總攝入熱量的1/7，還有其他活動及身體本身代謝需消耗的能量，這樣攝入與代謝基本是平衡的。
怎樣煮的玉米又香又糯呢
1）買玉米的時候要買完整帶皮的，自己把玉米皮剝掉，剩下一層薄薄的皮，不要撕掉玉米須（玉米須也有很高的食用價值），然後用水沖洗玉米須。
水開後玉米下鍋，加鹽和食用堿使玉米變的香甜軟糯
平時我們買的熟玉米甜糯，但是一般商傢是不會加糖的，那樣成本就高瞭，並且玉米本身的含糖量比較高瞭。怎麼可以煮的玉米又甜又糯呢，可以在煮玉米的水裡加一點鹽和食用堿就可以瞭，原理是鹽有滲透作用，可以激發玉米粒本身的甜味，加堿可以使玉米的質感變得香醇軟糯。
3）煮好後，煮玉米的水也可以當茶喝
玉米須煮水喝的主要功效是利水、消腫，利水可以使小便量增多，將體內多餘的熱量帶走，所以玉米須煮水還具有清熱的作用，常常利用玉米須的利尿作用治療水腫的疾病，比如慢性腎炎的浮腫、無名原因的下肢腫脹，以及四肢憋脹等。利用玉米須的利尿作用還可以用於由於水濕過盛而引起的肥胖癥，是不錯的減肥飲品。還可以用玉米須煮水清解夏季的暑熱，它又是個很好的解暑飲料。
如何保存鮮玉米
每到夏季吃不夠，還會在旺季保存一些鮮玉米，冬天煲湯或者煮粥吃非常的美味鮮嫩。
1）帶外皮整根保存，占用冰箱空間
在購買瞭新鮮玉米以後，回到傢要把它外層的老皮去掉，隻留裡面兩三層比較嫩的外皮，玉米的須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封，再存入到冰箱裡面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質期會很長，可以一直到第二年新玉米上市也不會變質，為人們隨時食用鮮玉米提供瞭方便，就是有一點不好，太占冰箱空間瞭；
2）保存玉米粒，節省空間、食用方便
把鮮玉米存在冰箱裡以後，在食用時隨時取出就可以，如果想煮制鮮玉米，也不用解凍，在鍋中放入清水以後再把冰箱中取出的鮮玉米放進去，用大火燒開，然後轉為中火煮制十五分鐘，鮮玉米就煮好瞭，食用時鮮重的口感與氣味一點也不比剛上市的時候差；
選購與價格
從入夏開始一直到深秋，水果玉米、白/花糯玉米市場上一般比較容易買到，價格一般從開始的10元3根，到後來旺季時10元5根；
黑玉米是市場上比較少的，可以線上購買，尤其是某寶或者拼某某，購買農產品也是比較方便的，旺季價格基本合3元一根。建議購買新鮮帶皮的，而不是真空包裝的那種。
