方便面是一個滲透率較高、發展成熟的速食品類，雖然市場規模龐大、品牌眾多，但是卻面臨著比較嚴重的同質化問題。除此之外，方便面在當下可能還存在一些急需解決的痛點問題，比如含量、搭配、安全等。
對於身處方便面市場的品牌來說，需要找到好的解決方案去應對新的消費需求，粉面菜蛋這一細分品類的出現可能為他們提供瞭一個方向。而且就粉面菜蛋的發展情況來看，不僅頗受認可而且具備發展潛力，市場有望進一步壯大。
楊掌櫃粉面菜蛋方便面——藤椒沸騰魚味
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“粉面菜蛋”品類興起
從近幾年的方便面市場來看，呈現出不斷創新、變化的趨勢。在這一過程中，方便面產品變得更加豐富多元，而在眾多創新品類中粉面菜蛋成為瞭一個新興細分品類。就這一品類來看，發展速度較快且表現亮眼，受到瞭不少品牌和消費者的關註。
僅從名稱上就能看出粉面菜蛋的組成部分，而提起粉面菜蛋可能還不得不提楊掌櫃這個品牌。早在2016年，楊掌櫃將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌櫃粉面菜蛋方便面，經過幾年的發展已經成為瞭這一細分品類中的代表性品牌。
除瞭楊掌櫃之外，粉面菜蛋方便面也迎來瞭一些其他入局者，白象、今麥郎、蔡林記等品牌也都推出瞭自己的粉面菜蛋產品，開始佈局這一品類。從越來越多品牌的加入來看，不難發現粉面菜蛋方便面也成為瞭一個備受關註的品類。
實際上，粉面菜蛋的出現可能更像是品牌針對消費需求所做出的改變，相較於傳統方便面產品，粉面菜蛋帶來瞭創新性的變化，而且也更符合當下的消費潮流。
目前的粉面菜蛋市場，雖然已經出現瞭一些品牌，但是數量還不是很多，此時品牌進入有著更多的機會，而且也為他們提供瞭一個新的發展方向。
02
組成更加豐富，營養相對突出
對於方便面來說並不令人陌生，作為一個常見的方便速食產品，方便面早期是作為方便、美味、廉價般的存在，而且當時的消費者在選擇方便面時也沒有那麼多講究，能夠快速填飽肚子即可。
不過到瞭現在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關註的問題。其實從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經顯現出這些問題，隻不過到瞭現在更加明顯，這與消費需求發生變化是分不開的。
雖然現在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對於有著膳食搭配需求、營養豐富需求的消費者來說，可能並不是一個好的選擇。
而粉面菜蛋方便面則進一步豐富瞭內容物的組合，有粉、有面、有蛋、有菜，與傳統方便面相比具備量大、營養均衡的特點。可以說，粉面菜蛋方便面的出現，在一定程度上解決瞭方便面的不足之處，而且也為消費者帶來瞭新的選擇。
艾媒咨詢調研數據顯示，多數方便面消費者認為方便面食材配料單一，膳食不均衡（69.2%）、量少（44.4%）。從這些數據來看，能夠反映出方便面作為大眾方便速食的新期待，在食量和搭配上需要進一步滿足飽腹和膳食需求。
03
創新方便面品類，開辟新賽道
另外在方便面市場中，也存在著比較明顯的同質化問題，除瞭口味相似之外，組成、規格等方面也缺乏創新和特色，導致各個品牌的方便面產品很難呈現出明顯的不同。這可能也在一定程度上導致方便面同質化問題越來越突出，品牌差異化越來越不明顯。
就拿比較具有代表性的方便面品牌和產品來說，康師傅、統一、白象等在市場中占據著較大的份額，而比較具有代表性的口味是紅燒牛肉、老壇酸菜等。雖然不同品牌也推出瞭不同的口味，但是在組成、含量上還是大同小異。
目前方便面市場創新勢頭不斷，品牌為瞭滿足多樣化的消費需求，正在加大創新研發投入。比如今麥郎推出瞭老范傢0油炸健康面系列、統一推出瞭湯達人系列，而粉面菜蛋品類也是對方便面產品的創新。
通過在方便面食材方面進行新的組合，有助於豐富原料搭配，同時進行產品創新，畢竟將這四種原料組合在一起的方便面產品之前還沒有出現過。
除瞭產品創新帶來的效果之外，粉面菜蛋與傳統方便面相比也在認知上形成瞭明顯的區別，而且也能幫助品牌建立起新的、差異化形象，這可能也是方便面品牌進入粉面菜蛋細分市場的一大原因。
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方便面市場品牌眾多、競爭激烈
方便面是一類獲得消費者喜愛、深入消費場景的速食產品，盡管現在各類速食產品不斷出現，但是方便面依舊在市場中占據一席之地，市場規模也呈現增長趨勢。不過方便面市場品牌眾多，導致競爭十分激烈。
1、方便面消費量依舊很高
雖然近年來我國方便面消費市場增速放緩，但目前依然是最大的方便面消費國。根據數據顯示，2020年我國方便面消費量達463.5億份、占全球方便面消費量的40%，遠遠超過瞭其他國傢。
在龐大的消費量支撐之下，國內方便面市場依舊有著較大的吸引力，而且方便面市場中已經出現瞭很多頗具實力的品牌，如康師傅、統一、今麥郎、白象等。
2016-2020年我國方便面消費量情況——觀研報告網
2、方便面市場競爭較為激烈
方便面作為中國市場已經非常成熟、滲透率很高的品類，市場規模已經趨於穩定。調查顯示，天貓平臺近一年方便面品類整體成交額及成交用戶人數同比均變化不大，方便面市場正進入存量博弈狀態。
對於方便面品牌而言，所面臨的市場競爭和挑戰會更加激烈。尤其在方便面品牌數量較多的情況下，一些有實力的老品牌以及一些有新意的新品牌，他們之間會產生很大競爭。
《中國方便面市場趨勢報告》
3、方便面同質化問題比較明顯
艾媒咨詢調查顯示，對於市場上的方便面，消費者較多反映是口味過於相同，多傢企業的主要產品口味相似。其次是方便面的食材組成相似，以至於方便面缺少特色和創新。
其實方便面同質化問題一直都比較突出，方便面行業不存在太大的準入門檻，再加上市場中品牌較多，導致模仿者、跟隨者較多，使得方便面產品同質化問題明顯。
艾媒咨詢
4、產品痛點問題需要解決
隨著消費需求的變化，對方便面的要求也變得越來越高。以前方便面隻需要滿足飽腹需求即可，現在可能在口味、健康、操作等方面都有瞭新的要求。
主要是現在的消費者開始關註起瞭更高層次的需求，比如食品的健康、品質、口感，因此方便面在發展時也需要更好地滿足消費需求，這樣才能得到當下消費者的青睞。
《中國方便面市場趨勢報告》
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新需求為粉面菜蛋提供機會
町芒研究院在調查消費者選購食品關註的因素發現，營養健康、口味在其中有著很大的影響。食品本身的營養健康變得越來越受重視，如果再能兼具好吃的特點，會對消費者產生更大的吸引力。
主要是在健康需求之下，食品的營養、品質、安全等逐漸成為瞭關註重點，也會對選擇產生較大影響。對於傳統方便面而言，存在量少、膳食不均衡以及隱藏的食品安全等問題，這也是其在當下需要解決的痛點問題。
另外在同質化嚴重的存量競爭市場，找到解決這些問題的創新方向就成為瞭品牌的關註重點。粉面菜蛋方便面的出現，可能為品牌提供瞭一個解決方案。
一方面，粉面菜蛋通過原料組合對含量有瞭明顯的提升，傳統方便面凈含量在100g左右，而粉面菜蛋能夠達到180-190g左右。另一方面，目前的粉面菜蛋方便面也對口味進行瞭改進，推出瞭一些很受歡迎的味道。
艾媒咨詢數據顯示，中國方便面創新產品粉面菜蛋2022年市場規模將達到14億元，後續將保持30%的年增長率。從市場發展情況來看，粉面菜蛋得到瞭認可，為消費者帶來瞭創新型方便面產品，能夠滿足新的消費需求。
隨著入局粉面菜蛋市場的品牌不斷增加，也有助於這一品類不斷擴大消費認知和消費群體，也為市場的進一步發展奠定基礎。
行業思考：在方便面市場中，粉面菜蛋這一創新品類逐漸顯現出瞭發展的潛力。如今方便面市場同質化問題比較突出，而粉面菜蛋在滿足食量、膳食搭配的基礎上，為品牌提供瞭一個新的發展方向。借助區別於傳統方便面產品，粉面菜蛋在迎合消費需求的基礎上，市場有望得到進一步發展。
