嗨，我是W。

最近你買的螺螄粉發貨瞭嗎？

收到螺螄粉的寶寶們，你們還在按照包裝袋上的方法煮粉嗎？

作為一個地地道道的粉妹，W教你如何制作正宗的柳州風味螺螄粉。​

一、煮粉

1.加入約0.5L水，煮沸後放入幹米粉，保持微沸狀態煮6-8分鐘，當粉能被咬斷且口感還有點硬時關火（地道點1：粉要Q彈爽滑有韌性，不能煮得太軟哦）。

2.倒掉煮粉水，可用冷水沖洗，口感更Q彈哦。

二、煮湯

加水沒過粉，加入湯料包，煮沸後轉小火。嘗一口，咸淡適宜即可（地道點2：湯底濃鬱鮮香）。

三、加入酸筍豆角木耳

加入酸筍豆角木耳，攪拌均勻，關火。

很多人覺得螺螄粉臭、味道重，原因就在於酸筍。如果不喜歡這個味道，可以少放。但如果沒有酸筍，就失去瞭螺螄粉的靈魂。。。

四、加入醋和紅油

根據個人口味，滴入適量的醋，淋上香噴噴的紅油（打開紅油包的瞬間，香氣撲鼻而來，不爭氣地咽瞭口水。。。）。

五、加入青菜and腐竹花生

敲重點！！！

如果傢裡有新鮮的青菜（推薦生菜、油麥菜、空心菜），洗幹凈放入幾根，這是本地螺螄粉正確的打開方式（地道點3）。

最後撒入腐竹和花生，保持其入口的爽脆感（地道點4）。

好啦，一碗地道美味的螺螄粉大功告成啦！

清新脆口的青菜撞入濃鬱的湯底中，氤氳著紅油的香氣。嗦~真香！

關於螺螄粉的推薦

不少朋友問W，柳州本地人喜歡吃的螺螄粉是哪種？

就我個人而言，袋包螺螄粉我最喜歡的是好歡螺（推薦原味），他傢的味道大概能還原柳州當地鮮煮螺螄粉味道的85%，還有螺狀元、隻投螺碗味道也不錯。

ps：買袋包螺螄粉一定要認準產地，產地非柳州的，不建議購買。

柳州當地的螺螄粉，我最愛吃的是黃氏真味螺螄粉，他傢的粉香氣十足，還沒開動就讓人很有食欲，湯底的口味是鮮中帶一點甜的，鴨腳也很好吃。

喜歡螺螄粉的盆友們有機會一定要去柳州當地嘗嘗新鮮的螺螄粉，現煮螺螄粉有一種難以形容的特殊香氣，是袋包螺螄粉所不具備的。

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