同樣都是白酒，為什麼喝完之後的體驗卻截然不同？

其實這是因為白酒的標準不一樣，上頭的酒精酒和糧食酒有兩點明顯的區別，你知道多少呢？

那其實區分的方法很簡單，看執行標準一欄即可，簡單的兩點就包含質量等級、工藝標準等諸多信息。

一、執行標準號

1、酒精酒

酒精酒是用酒精勾兌的酒，裡面大多含有甲醇、雜醇油、食用酒精等讓人上頭的物質，目前大多分兩種。

第一種是GB/T20821，也就是代表大傢比較熟悉的”三精一水“勾兌酒，專業術語叫液態法白酒。

第二種是GB/T20822，它比第一種多加3成做、左右的糧食基酒，但因酒中含有液態法白酒，喝瞭也容易上頭，專業術語叫固液法白酒。

2、糧食酒

糧食酒的執行標準根據不同的香型會有調整，市面上比較常見的兩種純糧酒的執行標準是GB/T10781、GB/T26760。

GB/T26760是醬香型白酒的執行標準，而GB/T10781是代表三種糧食酒的香型，分別分為GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3。

其中GB/T10781.1是濃香型，最大的特點是綿柔甜爽，五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河、水井坊、古井貢酒、古道江湖D9等都是典型代表，就拿古道江湖來說。

它的執行標準為GB/T10781.1，說明是一款濃香型白酒，濃香型白酒基本都采用大曲固態釀造法，原料主要為高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥等糧食。

這酒以其中5種糧食為原料，以人工老窖池為容器，按照多糧跑窖循環工藝，每一次釀制都有老酒糟參與，所以酒的香味飽滿馥鬱，喝一口滿嘴噴香。

GB/T10781.2是清香型，主要是以高粱、大麥、豌豆等為主原料，口感偏清甜清正，以汾酒、黃鶴樓酒、寶豐酒為典型代表。

GB/T10781.3是米香型，主要是以大米為主原料，大米的甜味較為突出，入口也較為清甜甘爽，以廣西桂林的三花酒為典型代表。

需要註意的是，有些酒有自己獨立的執行標準，比如茅臺的獨立標準號就為GB/T18356、五糧液的執行標準號為GB/T22211。

二、等級

在白酒中，用執行標準就可以區分白酒是酒精酒還是糧食酒。而在糧食酒當中，等級也可以區分酒的品質。

白酒的等級分為優級、一級、二級。主要是根據原料、釀造工藝、酸度、香味物質等劃分等級，一般來說，優級代表的是這個香型中要求最高的酒品。

比如前面提到過的古道江湖D9也是優級酒品。選自天山冰川的泉水，恒溫恒濕的窖藏環境，推陳出新的工藝，讓這款酒成為優級酒品之一。

再比如說古井貢酒的執行標準也是GB/T19327（優級），其中主原料也是五種優質糧食，但酒精度達到50度左右，工藝復雜精細，原材料優質等，讓其也成為優級糧食酒品之一。

愛喝酒的人或許都會有這樣的經歷，有些時候喝完白酒，盡管也是宿醉，但基本上睡一覺就沒事瞭，但有些白酒喝完，也是宿醉，可第二天卻昏昏沉沉。

因此有人說，根據執行標準選酒真的可靠嗎？

其實在正規的渠道售賣的酒品，不管價格高低，也不管是品牌貴賤，都是糧食好酒。

因為執行標準都是國傢根據工藝水平嚴格劃分的，相對來說，按照白酒執行標準來選酒是比較可靠的。

最後，還是給大傢提供一下關於白酒的小知識：

1、其實白酒根據香型可分為十二種

濃香型，市場上最多的種類，以酒香濃鬱、入口綿軟清冽、回味悠長而出名。醬香型則酒色偏微黃，口感細膩，層次多樣化，空杯留香久，以茅臺酒為代表。

芝香型，芝麻香味突出，口感較為細膩，整體上比較協調。

董香型白酒則是清雅中帶點藥香，不管是香味還是口感，都很適中。

還有老白幹香型、兼香型、特香型等酒，代表酒有河北衡水老白幹、白雲邊、四特酒等等。

清香和米香前面介紹過，不再贅述。

2、品酒有多種方法

比如望，在玻璃杯中觀察酒質；

聞，輕搖酒杯，細聞酒液香味；

綴，小口含綴，停留在舌尖幾秒，輕砸幾回，感受酒液滋味；

咽，將酒液輕咽入喉，回味酒的味道。