格蘭諾拉麥片(granola)是一種通常由燕麥片、堅果、果幹等混合制成的食品，可以當零食、點綴甜品、加入牛奶或酸奶中作為早餐享用。由於方便美味、營養豐富且飽腹感強，granola受到許多健康人士的青睞。有人說granola比普通燕麥片更健康，事實又是否如此呢？今天我們來聽聽營養專傢的看法。

糖

Health Reporter於2022年11月發表瞭一篇關於granola和糖尿病的文章，當中提到granola並不是糖尿病患者的最佳早餐之選。雖然granola裡的膳食纖維、優質脂肪、蛋白質可以平緩血糖，但許多市售granola往往添加瞭大量糖、果幹還有防腐劑，如果不認真看營養成分標簽，一不留神就會踩雷。華盛頓郵報（Washington Post）對比瞭市面上38種granola產品，發現每份含糖量差異巨大，最低的隻有1克，而最高的則足足有14克！Granola的升糖指數約為60，而且以碳水化合物為主，高血糖人士購買的時候要註意看成分標簽，控制分量，並最好搭配蛋白質豐富的無糖希臘酸奶食用，避免引起血糖大波動。雖然granola大多以燕麥片作為主要的碳水化合物來源，但有些廠傢還會添加小麥粉、玉米粉等讓血糖飆升的精制碳水，選購的時候記得要擦亮眼睛！嚴格控糖的生酮或減肥人士還可以考慮選擇無谷物的keto granola，碳水含量很低，對血糖影響很小。

高糖格蘭諾拉，含大量添加糖低糖格蘭諾拉生酮格蘭諾拉

脂肪

除瞭糖以外，granola裡的脂肪也值得關註。有些granola脂肪含量比較高，令消費者望而卻步，但其實脂肪是人體必需營養素之一，關鍵是要辨別好脂肪和壞脂肪。如果一款granola的脂肪主要來自堅果和種籽，富含有益的不飽和脂肪酸，那麼談“脂”色變大可不必；相反，如果脂肪來源是為瞭讓谷物口感更酥脆的精煉植物油，那就要小心避免瞭。

纖維和蛋白質

現代人的飲食一般不缺蛋白質，但膳食纖維往往嚴重缺乏。所以在挑選granola麥片的時候，註重高纖維比高蛋白更有意義。膳食纖維可以增加飽腹感，維持腸道健康，有些廠傢為瞭提高產品纖維含量，添加瞭深加工的纖維如菊粉、菊苣根纖維和大豆纖維等。營養學傢Ellen ­Klosz建議，纖維和蛋白質來源越天然越好，全谷物、堅果、種籽本身就是優質膳食纖維和蛋白質來源，深加工的添加劑可能不是良好的選擇。

選購小貼士

由於各大廠傢品牌的granola配方差異很大，一款格蘭諾拉麥片健康與否取決於它的成分。選購的基本原則是：盡量避免添加甜味劑和過多果幹的產品，選擇以天然全谷物和堅果為主的品種，吃的時候再搭配新鮮水果和高蛋白的酸奶，那就營養滿分啦！讓我們一起用優質早餐開啟元氣滿滿的新一天吧！

參考文獻：

https://healthreporter.com/is-granola-good-for-diabetes/

https://www.washingtonpost.com/national/health-science/how-to-choose-a-healthful-granola/2019/04/19/46798782-5c8a-11e9-9625-01d48d50ef75_story.html