菌棒是用棉籽殼或者木屑，玉米芯等農副產品下腳料經過合理配比，接種上菌種，培養出來的，菌絲體經過生理生長達到成熟後，遇到適宜的溫度，濕度就會長出蘑菇來。種圖傢食用菌知識庫小編教你6步制作菌棒，以及越夏管理。

菌棒制作步驟如下：

第一步，拌料

要求配方中各種成份比例正確，秤量準確，先將木屑、麩皮和石灰拌均勻，再將糖化水均勻裝入料中，補足水份於55%-60%，（一般雨季料含水量55%，幹季料含水量60%）用人工拌料需來回拌和3次，用拌料機拌料需攪拌5分鐘，拌料工序完成後，要馬上裝袋。

第二步，裝袋和套袋

裝填菌棒可用人工裝填，亦可用機器裝填，主要區別是效率的高低。每棒裝幹料800-850克，約長45—50厘米，含幹菌棒，要五指凹陷，裝得太松易脹袋，裝好後紮口要緊，要紮活潔，但不紮死潔，然後套袋。　　

第三步，滅菌

進行批量生產，可采用常壓滅菌櫃滅菌，先將栽菌棒車推入滅菌櫃，關上兩端櫃門，適量開啟櫃頂及兩側排氣閥，再開進氣閥，最後開鍋爐氣閥，促使櫃內冷空氣排出，從進氣於櫃內溫度達100℃後，維持10個小時，調節櫃兩側排氣閥，待排氣出口出霧消失時，再大開櫃門，拉出栽菌棒車，送入冷卻間。　　 第四步，接種

當菌棒冷卻至室溫後，就可接種，接種前要做好3件事：一是接種室清潔消毒後，再將菌棒推入接種室，並關好所有門窗；二是每立方米用高錳酸鉀5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，協同紫外線滅菌（註意熏蒸時菌種不要放入），待接種室藥性基本消失，對人體無強刺激作用後，馬上進行接種，做到邊打穴邊接種，邊脫袋、邊套袋，套好袋就紮好口，每瓶菌種可接20棒左右。

第五步，菌棒培養 　　①先對發菌室進行2次輪換清潔消毒，第一次用3%-5%的來蘇兒液：噴灑地面、墻壁，第二次用高錳酸鉀與甲醛熏蒸消毒完成後，在地面上撒一層石灰。　　　　②將接種的菌棒搬入大棚內或發菌室排場發菌，以井字形提成疊，可疊架8-10層（氣溫高時5-6層）堆間隔離20厘米，每兩排設一條60厘米的人行道，以便操作管理和通風散熱，菌棒堆好後，7天內不要搬動，保持空氣幹燥（相對溫度70%）嚴防雜菌污染。　　　　③進行翻堆，就是改變原來的堆形，上下調換位置，改井字堆為Δ形堆，邊翻堆邊檢查雜菌，使菌棒的各個方面受光受熱一致，始終保持室溫在25℃以下，不能超過28℃，正常情況下，20天左右菌絲稀疏，說明棒內缺少氧氣。這時可將外套袋口解開，以增加氧氣。　　　　④4促進菌絲隆起，發菌35-40天左右，菌絲長滿菌棒，應及時洽菌棒增加光照，保持各方位受光一致，培養47天左右有60%菌棒面隆起，培養78天左右，菌棒面菌絲可全部隆起。　　　　⑤促進菌絲轉色，轉色是營養生長向生殖生長過渡的標志，是光照強度增加，溫度保持23℃，晝夜溫差不超過3℃，在正常情況下增養68天—90天左右。

第六步，菌絲轉色

一是脫袋轉色，當菌棒培養40-50天時，營養菌絲生長達到高峰，培養60天左右，就可脫袋轉色；二是不脫袋轉色，當菌棒達到50%以上轉色面，菇蕾出現前，再脫袋轉色。

菇菌棒安全越夏管理

菇菌棒安全越夏管理需做好4個細節，具體如下：

第一，經過接種的菌棒，在高溫季節來臨前，應選擇通風散熱條件好的場所完成菌棒的散堆。

第二，越夏菌棒在高溫期間，禁止對菌棒進行割袋，防空氣進入菌棒內部，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起"燒菌"。

第三，室外蔭棚通風好，降溫快，因此，利用室外蔭棚發菌能有效的減少"燒菌"發生。利用室外蔭棚越夏發菌，在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮蔭效果；

第四，在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；在棚內四周及過道兩邊挖20厘米寬，30厘米深的相通溝，在溝內放跑馬水降溫。

以上就是食用菌知識庫小編為大傢分享的菌棒制作以及越夏管理知識。瞭解更多食用菌知識，請前往食用菌知識庫https://wiki.breedgraph.com。