秋雨談健康——用營養知識投資健康遠離疾病
梨又稱快果、玉乳等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。
梨是薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感。梨分佈在華北、東北，西北及長江流域各省。
7~9月間果實成熟時采收，可鮮用或切片曬幹。和冰糖一起煲水，可治療咳嗽。其種類和品種極多，我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源於亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地;中國栽培的梨樹品種，主要分為白梨系統:鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、蘋香梨。秋子梨系統:京白梨、鴨廣梨、南果梨。沙梨系統:四川蒼溪梨、威寧大黃梨、雲南寶珠梨、嚴州雪梨、黃花梨。西洋梨系統:巴梨、茄梨。新疆梨系統:香蕉梨、茌長把梨、可克二介。褐梨系統:糖梨、麥梨。軟肉型系統:大南果梨、五九香梨、北豐梨、冬蜜梨，伏香梨，南北各梨區，都擁有適應各地區栽培的品種。
梨的功效：生津潤燥、清熱化痰、解酒，梨子的作用：治熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘、內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃，梨子食用禁忌：脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用梨子。婦人產後、小兒痘後忌用梨子。
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等癥，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。
梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏松癥。硼充足時，記憶力、註意力、心智敏銳度會提高。
營養價值
每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約含蛋白質0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.01毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.2毫克。
梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候幹燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養肺的作用。
多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低，所以有科學傢和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
由於社會發展空氣污染比較嚴重，梨可改善呼吸系統和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
梨果還可以加工制作梨幹、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細致，軟硬適度，是雕刻印章和高級傢具的原料。
梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。
美國MSN網站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。
美國營養學傢研究發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。
通過對馬裡蘭州的一些成年人的調查後發現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。
梨子的吃法有哪些？
1、生吃
生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉幹燥癢痛、幹咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。需要註意的是，梨子性微涼，脾胃虛寒的人不宜生吃梨。
2、榨汁
將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
3、煮熟
梨雖能清心潤肺但性寒，因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸，或者放湯，或與藥材清燉也可。梨性寒，把梨煮成湯後使其寒性降低，潤燥清火作用更佳。蒸熟瞭的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。不同情況的咳嗽，吃梨的方法也應有所不同。
梨功效與作用
梨，秋季采收，洗凈用，食時去核去皮。味甘、微酸，性涼。能清熱生津，潤燥化痰，解酒毒。主治肺陰虧虛，幹咳少痰，咽幹口燥，聲音嘶啞，胃陰虧虛，煩渴欲飲，消谷善饑，形體消瘦，大便幹結等。可生食或熟食，絞汁、敷膏或煎湯。內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點眼。
梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用;梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用;梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀;食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。
周所周知，梨不但具有養陰補液、潤肺止咳的功效，而且還具有養血生肌、清熱降火的作用。例如高血壓、肝炎、肝硬化以及冠心病等患者會經常出現頭暈目眩和心悸耳鳴的癥狀，都可以通過經常食用梨來緩解和治療。
此外，對肝炎患者有保肝、助消化、增進食欲的作用。梨所含有的非可溶性纖維可幫助預防便秘、結腸癌、直腸癌。咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢幹疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合。
梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。近日，美國MSN網站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。美國營養學傢最近研究發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬裡蘭州的一些成年人的調查後發現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。
1、降低感冒幾率
吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學傢和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。現在空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
2、防癌抗癌
食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。
3、消除便秘
梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館裡的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而飯後喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。
4、保護心臟
梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
5、預防骨質疏松
梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏松癥。
6、清熱鎮靜
梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀
梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。另外梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食。梨不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
7、潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌
梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉幹燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
8、保護肝臟、適合飲酒的人
梨含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。
9、低血壓、養陰清熱
梨具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些梨汁大有益處。
10、有助腎臟排泄
梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
11、促進食欲，助消化
梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
12、養陰潤燥消風
梨具有潤燥消風的功效，在氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天喝一兩杯梨汁可緩解幹燥。
13、緩解咽喉刺激
吸煙的人喝梨汁，可以減輕香煙中有害物質對咽喉、呼吸道的刺激。
14、補充水分 適合老人
梨汁含有80%以上的水分，經常忘瞭喝水的老年人，喝梨汁可達到補充水分的目的。
15、保持完美身材
梨在我們的生活中是一種常見的水果。許多希望減肥成功的人仍然在努力尋找一種可行的減肥方法，但是往往忽視瞭身邊的減肥效果。為此，美國健康雜志再次推薦瞭這種汁水充足、爽口、味道清新的水果，希望它能幫助更多的人保持好身材。
緩解秋燥，梨有哪些吃法?
梨有很多種吃法，不同的吃法有特別的作用，生吃清熱效果好，能明顯解決咽喉幹癢、聲音嘶啞的癥狀，榨汁喝有滋潤喉頭、補充津液的功效。用冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰，對嗓子有很好的潤澤保護作用。下面介紹瞭一下幾款梨的食用方法：
1、梨子粥：梨2個，洗凈後連皮帶核一起切碎，加大米100克，和水煮粥。梨子粥具有明顯的潤燥功效，在秋季可以多吃。
2、百合梨粥：梨1個，百合、麥冬各10克，胖大海5枚。梨洗凈切塊後加水煮，八成熟之後加適量冰糖，吃梨喝湯。此湯品可以去痰熱，滋陰潤肺，對嗓子有很好的保護作用。
3、紅棗燉梨：紅棗10個，梨1個，冰糖適量，一同煮熟後服用，具有潤肺健脾的功效。
梨怎麼吃最好
1、梨與烏梅同煮
對於幹咳時間較長，或者咳得比較嚴重的患者，可以加入烏梅、甘草各10克，跟梨一起煮，煮好後吃梨喝湯。
烏梅味道酸，而甘草味甘，跟梨一起煮，養陰潤肺止咳的作用就更明顯瞭。烏梅還有斂肺止咳作用。
煮出來的湯味道香甜爽口，非常適合孩子吃。滋陰潤燥，防治口腔、鼻、喉和皮膚幹燥。
2、蔥薑與梨同煮
秋冬季節人體都會有不舒服的時候，因為這個階段，燥邪寒邪經常會進入人體，導致幹咳、流鼻涕情況的出現。
這個時候，可以煮梨水喝，在鍋裡加上兩三片生薑、五六根洋蔥，煮個五六分鐘再喝，一天一到兩次，這樣可以起到去寒邪的作用。
3、蒸梨子
蒸梨子是一種非常傳統的做法，一般是把梨子底部三分之一處切下當作蓋，把梨心挖掉，掏空梨中間的果肉，並切成塊。
然後將川貝母細粉(約3克左右加一個梨)和冰糖放入梨中，然後將梨放在蒸籠上，大火蒸約45分鐘，取出來後就可以吃瞭。
這樣吃不僅能夠潤肺，還有止咳化痰的功效。
如何挑選梨子
看果皮：挑梨子首先要看梨子皮，如果梨子皮看起來很厚，則說明果實粗糙水分不足。而梨子皮薄而細的，沒有病蟲害、疤痕或外傷者，為品質好的梨子。
看果形：品質好的梨子，果形端正，果肉肉質細膩，質地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細胞少，汁液豐富，通常味道也很甜;而果形不端正的梨子，或畸形，無果柄，果實大小不均，或個頭偏小，這類梨子通常肉質粗糙，汁液少，石細胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨子的質量較差。
看果臍：挑梨子時，要註意看梨子臍，也就是梨子底部的凹陷，臍深而周圍較圓的味道比較好，而臍淺又不圓的，味道次之。
梨子的制作技巧
1、梨子可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨子，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。
2、本品可制膏食用。“雪梨子膏”即以白梨子500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌勻，隔水燉至膏狀而成。“秋梨子膏”即以本品為主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中藥熬制而成。常服對慢性呼吸道疾病有顯著療效。常覺口幹舌燥者亦宜。
梨子的保存方法
3-14天，貯藏梨子的適宜溫度為-1-2℃，貯藏溫度過低會使梨子發生凍傷。在冰箱中保存梨子，溫度應不低於0℃，不高於5℃為宜。
冬天可以將梨子用報紙包好放在陽臺上保存，氣溫高時，可放入冰箱冷藏室保存，一般可保存兩周左右。
《梨子的食用禁忌》
經期人群應忌食或少食;梨子不宜於開水同食，一冷一熱會刺激腸道，引起腹瀉。
《梨的適用人群》
一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者、腎功能不佳者尤其適合於。
一般情況下孕婦、哺乳期媽媽是可以吃梨的，但不宜吃剛才冰箱中拿出來的梨。因為梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃。梨含有糖量高，如孕期患有妊娠糖尿病的孕婦要慎吃梨。
寶寶從從第四個月可以喝梨汁、吃梨糊。有的寶寶吃梨時會有輕度的拉肚子，因此除瞭在第一次添加需少量外，還應觀察寶寶吃梨後的反應。
《秋季吃梨的好處》
1、梨具有潤燥消風的功效，在氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解幹燥。
2、梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
3、梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。
4、梨味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉幹燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
5、梨含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。
6、梨具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃梨大有益處。
7、梨富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館裡的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而飯後吃梨，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。
《冬季吃梨有什麼好處》
1、祛痰
補充水分,緩解幹燥。秋冬季節氣候會變得非常幹燥,室內取暖,也會感覺口幹舌燥,這個時候如果多吃一些梨子,不僅可以給身體補充水分,而且,還可以緩解幹燥。
2、排毒抗癌
有研究表明,如果在飯後能夠吃一個梨子,有抗癌排毒的作用,尤其是喜歡吃燒烤的朋友,會攝入很多的毒素,如果在吃過燒烤以後能夠吃一個梨,可以幫助你排毒,讓你遠離癌癥,因為加熱的梨會釋放出更多的抗癌的成分。
3、生津解渴
雪梨潤喉去燥。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
4、潤肺
雪梨滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5、止咳
生吃梨能顯眼排除上呼吸道傳染患者咽喉幹、癢、痛、音啞及便秘、尿赤等癥狀。而冰糖蒸梨是中國普通的食療補品,能夠滋陰潤肺,止咳祛痰,對嗓子也有很好的維護用處。
6、凈化腸道預防便秘
梨子是水果,也是纖維含量很多的,含有大量的植物纖維,所以,吃梨子的時候感覺有些粗粗的感覺,其實正是這些粗纖維才是我們腸道的清道夫,因為現在人們吃粗纖維的主食太少瞭,所以,梨子可以幫忙,纖維是我們腸道的清道夫,可以促進我們的腸蠕動預防便秘,遠離直腸癌。
7、保肝、促進食欲
因為梨子的含糖量較高,可以給肝臟提供肝糖原,有利於保肝,而且,因為梨子的香甜潤口,所以,可以提升人的食欲,所以,雪梨經常被於肝炎、肝硬化病人的輔助食療。
