《紅樓夢》被稱為是封建社會的百科全書，從某種意義上說，它更是一部文化小說，它其中蘊含著豐富的服飾文化、茶文化、風俗文化等等，而尤其復雜且經典的就是《紅樓夢》中的酒文化，“酒”在書中不僅僅是一種飲料，更是對歷史文化與世俗風情的具體反映，這無疑增加瞭小說的研究價值。

曹雪芹在小說中對酒的描寫著實全面，不論是酒器、酒俗、酒禮、酒令，還是酒與養生、酒與作詩的關系都有詳細描寫，其中蘊含著豐富深邃的酒文化，展現瞭酒的歷史性、藝術性，反過來，酒也對小說人物的深度刻畫起到瞭關鍵作用。

“酒器”豐富，花樣眾多

酒器是酒文化的原始載體，在《紅樓夢》中，酒器的描繪極其精細，賈府作為豪門望族，飲酒所用的器物自然也十分講究，光從材質來看，就有金、銀、銅、錫、陶、瓷、竹、木、獸角、玻璃、凍石、琺瑯等，再從具體的飲酒器具上看，有缸、壇、海、爵、彝、樽、壺、斝、觚、盞、碗、杯等酒器。

《紅樓夢》中具體出現的酒器，在註重酒文化歷史價值的同時，更多還是通過“酒器”來對小說人物進行側面刻畫，如第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，林黛玉因為多吃瞭幾口螃蟹，便要“熱熱的喝口燒酒”，她挑選的酒器乃是海棠凍石蕉葉杯。

此處的海棠凍石蕉葉杯，杯式形如四瓣狀的海棠花，凍石乃是一種半透明的石料，經常被用來制作雕刻工藝品以及印章之類，焦葉杯是古代的酒器名，形態小，盛酒淺，因為形似蕉葉，所以被稱為“蕉葉杯”，蘇軾曾在《東坡志林》中提及蕉葉杯：“吾兄子明飲酒三蕉葉，吾少時望見酒杯而醉，至今亦能飲三蕉葉矣。”

“酒類”繁多，無酒不成席

《紅樓夢》中酒目繁多，書中明確記載的就有一二十種，包括年節酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒、踐行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等，可見酒在古代風俗習慣中占據重要的地位，也是各種節日中人們主要的娛樂方式。

飲酒之道與行酒令

曹雪芹自己頗擅飲酒，即便是在傢族沒落，隻能住在北京西郊香山的黃葉村之時，他仍然難改嗜酒的習性，每日著書必定要以美酒作伴，過著“舉傢食粥酒常賒”的窮苦日子。也正因此，曹雪芹才能在《紅樓夢》中將酒文化與小說融合地如此流暢自然，除瞭飲酒的器具和酒的種類之外，他還著重描繪瞭飲酒養生之法和宴會上的酒令！

而事實上，《紅樓夢》對“酒”這個話題著墨最多的也是行酒令，賈府乃是世傢大族，府中最高領導人賈母又是一個愛熱鬧的人，因此傢中三天一小宴，五天一大宴，宴會上能將氣氛推向高潮的活動就是行酒令。

酒令文化具有鮮明的中國特色，酒令最終始於西周，到隋唐時期得以完善，宴會上行酒令是為瞭助興而推出的一種遊戲，換句話說，行酒令就是勸酒行為的文明化表達。行酒令的具體遊戲有很多，比如擲骰子、劃拳、擊鼓傳花、“占花名”等等。在行酒令時，要推舉出一位令官，其餘飲酒之人要按照令官的指令，輪流接詩，若接不上來或違令，便要進行飲酒的懲罰。

若加上高鶚續寫的後四十回，《紅樓夢》全書共有六處行酒令的盛況，如第二十八回，賈寶玉、薛蟠眾人宴飲之時就提出“濫飲無趣，不如行令”，這番酒令不僅要飲門杯，還要有酒面和酒底，薛蟠不學無術，吟詩作對最差勁，故第一個站出來喊道：“我不來，別算我”，成為這場酒令上的一場笑料；再如第六十三回賈寶玉生日，與園中小姐和眾丫鬟們一起玩的“占花名”，也是酒令的一種形式，在場多為女孩，不宜豪飲，“占花名”更多傾向於娛樂性的酒令，而非“純勸酒”，因此最適合行此酒令。

除此之外，書中第四十回、第六十二回、第一百零八回、第百一十七回中都有行酒令的描寫，行酒令作為一種娛樂遊戲，在調節宴飲氣氛方面起到重要作用，“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”中，賈母提出行酒令，剛說完規則，劉姥姥便慌張瞭，她一個山村老婦如何會對對子，而且還要押韻，便起身離席，擺手道：“別這樣捉弄人傢，我傢去瞭。”眾小姐乃至丫鬟們哄然大笑，王熙鳳和鴛鴦又將其拉回原座，並嚇唬劉姥姥：“再多言，先罰你一壺酒”，劉姥姥隻好落座，幾番下來，宴飲的氣氛烘托便輕松完成。

因此酒令是《紅樓夢》的一個亮點，它清晰記載瞭賈傢繁盛時期“繁花似錦，烈火烹油”的真實面貌，不僅增加瞭飲酒的趣味性，也對人物形象起到瞭塑造作用，大觀園眾女子所作的詩詞歌賦都對應瞭彼此的性情與最終的結局，因此，可以毫不誇張地說，曹雪芹筆下的《紅樓夢》代表瞭清代盛世酒禮、酒俗、酒歌、酒令等酒文化的最高水準。