夏至已至，全年最熱的時候終於要來瞭。高考總是在夏天最熱的時候悄然結束。夏天很多人都是不願走出去，特別是在南方，因為外面實在是太熱瞭，根本沒法走出去。

所以，還不如在傢開空調，吃冰鎮西瓜，刷刷劇，更舒服自在，簡直不要太開心。

西瓜作為是消暑神器，簡直就是夏天居傢生活必備食品。但是，有很多人聽說西瓜“熱量太高”、“太甜瞭”、“會得糖尿病”、“會胖人”等原因，就果斷放棄吃西瓜，事實真相真的是這樣嗎？

西瓜的含糖量高嗎？

事實上，較甜的西瓜含糖約8g/100g，比同樣重量的葡萄和荔枝要低不少。可見西瓜並非含糖量很高的水果。具體可以見下表的水果含糖量。

西瓜的熱量高嗎？

市面上100克西瓜（可食部）的熱量在30千卡左右，下面一小碗米飯的熱量在180千卡左右，差不多相當於700克左右的西瓜肉，也就是相當於7塊西瓜大小，像下面第2圖大小。

（50克的生米）

（100克的西瓜肉+350克的盤子）

要知道100克蘋果的熱量也就55千卡左右，將近西瓜的兩倍熱量。所以吃兩塊西瓜根本就沒有任何關系，西瓜的熱量也是不高的。

西瓜的營養價值如何？

從營養價值上，西瓜除瞭含有大量的水分和豐富的鉀元素、鎂元素、維生素B2。還含有番茄紅素：約5mg/100g。瓜氨酸：約200mg/100g。這些營養物質對人體健康都起到瞭非常好的保健作用。

西瓜含糖量不高，但為何這麼甜呢？

不知道大傢有沒有發現，西瓜確實在冰鎮後，味道更好，也更甜。前面也說過瞭，西瓜這麼甜，並非是含糖量高。

西瓜口感甜的原因，主要是因為西瓜的總含糖量裡面果糖的占比較高，占總糖分的50%左右。而果糖是水果所含幾種糖裡，甜度最高的。

事實上，蔗糖(葡萄糖+果糖）、果糖還是葡萄糖，甜度或多或少會受到溫度的影響，但果糖在40℃以下的環境溫度中，溫度越低，果糖的甜度就越高。

甜度最高時可達蔗糖甜度的1.7-1.8倍。但是，當溫度達到40℃ 以上時，果糖的甜度反而會低於蔗糖。

這就是為什麼冰鎮的西瓜會更甜的原因所在。這完全取決於果糖的理化特性。同時，另外一個原因就是，西瓜的有機酸含量非常低，這又大大增加進食的口感，不會有明顯的酸味。

既然西瓜營養價值還不錯，而且糖分也不高，那得瞭糖尿病的人，能否吃西瓜呢？

首先，吃西瓜和得糖尿病，並沒有明顯關聯，很多人說自己吃西瓜多瞭或甜食多瞭才得瞭糖尿病，這種觀點是錯誤的。糖尿病是多種因素導致的結果，飲食隻是其中的一部分而已。

事實上，西瓜的GI（血糖生成指數）確實屬於高GI食物，糖尿病人不宜多吃。但是，由於西瓜的GL（血糖負荷指數）並不高，屬於低GL，隻要糖尿病人控制進食西瓜在200g左右，對血糖影響是不大的。

關於西瓜的GI和GL可以看：糖尿病人能吃水果嗎？GI和GL怎麼選？。當然進食水果的時間建議安排在餐後2小時。

需要提醒的是，小心隔夜且保存不當的冰西瓜，每年夏天都會有很多人因為進食各種生冷食物誘發微生物感染、胃腸道疾病。而西瓜就是那種很容易腐敗變質的。

冰箱並不是保險櫃，它隻能抑制部分微生物的生長繁殖速度。如果放置過久，食物依然會存在變質的風險。而西瓜，根據我個人經驗，打開後西瓜至多隻能放冰箱一天。

隻是表面壞掉的西瓜，還能吃嗎？

感覺不太新鮮的食物，最好丟棄。如果發現水果已經發黴、腐爛最好直接丟棄，即便我們將爛掉的部分削去，剩餘部分看似完好無損，但其實微生物和有害物質早已擴散到整個西瓜瞭。

胃腸功能不好的朋友，能吃冰西瓜嗎？

至於胃腸功能不好的朋友，建議少進食冰涼食物，進食大量食用生冷食物，短時間內會刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，有可能加快胃蠕動或導致痙攣，引起消化不良。比如腹痛、腹瀉等癥狀。甚至有些人會出現頭痛和面部疼。

最後，告訴你西瓜怎麼吃最好吃。當然就是從冰鎮西瓜的中心的最甜處用勺子挖。也歡迎大傢暢所欲言，都分享下西瓜如何做才能最好吃。

至於冰西瓜汁，我是不推薦啦，容易一下子攝入過多，熱量高。而且果糖攝入過多，可是會得脂肪肝的。

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（完）

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參考文獻：

1.Y Jiang, J Song, Handbook of fruit and vegetable flavors, 2010

2.楊月欣，王光亞，潘興昌主編.中國食物成分表（第2版）.北京大學醫學出版社，2002.

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