苦丁茶的營養價值與經濟意義。苦丁茶是一種天然珍稀的藥用保健飲料，具有清暑解毒、降脂減肥、健胃強身、解痙止痛、利尿降壓及消炎抑菌、防癌抗癌、延年益壽等功能。長期以來，人們常用它泡茶，用於治療感冒、腹痛、腸炎、咽喉炎、白痢、肝炎以及皮膚病等癥。飲用苦丁茶時，隻需泡3—5片茶葉，即能保持茶水兩三天不發酵變質，實為國內外新興的高檔藥用飲料。苦丁茶似茶非茶，在漢代就以苦丁茶作為“禮儀之茶”，作為一種傳統的保健飲料，至今已有2000多年的歷史。苦丁茶性涼，味清香，入口先苦後甘，湯色淺黃綠、清澈，滋味濃醇，耐沖泡。苦丁茶有清熱消暑、消炎解毒、生津止渴、利尿強心、降壓減肥等功效。

⑴苦丁茶雖然味道較苦，但因其良好的保健作用，仍然受到很多人的追捧。相關研究表明，每天堅持喝2~3杯苦汀茶，人們罹患老年癡呆癥的概率就能減少一半左右。從保健的角度來講，苦丁茶具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，對頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等都有很好的治療效果。

⑵除此之外，苦丁茶還有人體必需的多種氨基酸、維生素及微量元素，對心腦血管疾病有很好的保健效果。另外，苦丁茶外形綠潤均勻，湯色清綠明亮，口感微苦滑爽，回甘長久，飲後神清氣爽，消乏解渴，因此備受人們的青睞。

市場上銷售的苦丁茶主要有兩種。一種是冬青科冬青屬的喬木型苦丁茶，也稱大葉苦丁茶，大葉苦丁茶一般一片葉子為一根茶，卷成螺旋狀或顆粒狀。另一種是藤黃科的苦沉茶，也稱小葉苦丁茶，幹茶外形芽葉細小，呈深綠色，沖泡後迅速舒展開來，色澤呈現翠綠色，也稱“青山綠水”或“山清水秀”。苦丁茶的沖泡和綠茶相似，杯泡時，大葉苦丁一杯放半根茶葉即可，小葉苦丁一般放1～2克(150毫升水)，泡後稍靜置1~2分鐘，茶湯才會有味道。苦丁茶也可以和綠茶、青茶等混合沖泡。