大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清炒扁豆
【食材】扁豆、紅椒、蒜、鹽
【做法】
1，扁豆掐掉頭尾，清洗幹凈後開水下鍋，大火煮至6分熟撈出，再用涼水淘涼。
2，將扁豆斜刀切成絲，再準備一些紅椒絲，大蒜切成蒜末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末小火炒出香味。
4，倒入扁豆絲，大火快速翻炒至斷生。
5，最後倒入紅椒絲，再加入鹽調味，炒勻就可以出鍋瞭
紅燒豆腐丸子
材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油溫升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調味，炒至青椒斷生即可。
杏鮑菇炒雞蛋
材料：杏鮑菇、雞蛋、青椒、胡蘿卜、大蒜、生薑、食鹽、蠔油、生抽
做法：
1.杏鮑菇切成菱形片，碗中打入三個雞蛋攪散，青椒切菱形片，再準備蒜末和薑末備用。
2.燒一鍋開水，把杏鮑菇焯水一分鐘後撈出，下入青椒燙10秒後撈出。
3.炒鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。
4.下入薑蒜末爆香，再加入少許蠔油和生抽劃開炒散。
5.下入杏鮑菇翻炒30秒左右，再加入青椒和炒好的雞蛋。
6.最後加入少許食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
紅糖八寶飯
食材
糯米1碗、紅糖粉2勺、紅棗適量、青紅絲適量、葡萄幹1把、食用油2勺。
做法
1、糯米提前一天泡發、瀝幹水分、加入紅糖粉拌勻醃制5小時左右、做之前、紅棗泡二十分鐘左右、
2、碗刷油，碗中放入青紅絲。
3、紅棗洗凈去核、切片，擺上紅棗。
4、再擺放青紅絲，擺上葡萄幹。
5、泡好的糯米加入食用油拌勻、（豬油更好）。
6、舀入鋪好的碗中，8分滿邊上再放葡萄幹。
7、剩下的棗子什麼的都可以放在中間。
8、放入高壓鍋中，大火燒開、轉小火蒸30分鐘、自動退壓就可以瞭。
橘香手撕鴨
食材：土鴨1隻（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，幹紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。
2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、幹紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
魔芋啤酒鴨
食材：
鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，薑4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
做法：
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，薑和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊備用。
2.鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色。
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒。
4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可。
黃瓜拌油條
準備食材：黃瓜，油條，蒜。
1、4根油條提前切塊，鍋中適量的油，油溫加熱至7成熱，油條段倒入鍋中炸1分鐘左右，至焦酥發脆撈出。
2、大的不銹鋼盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻。
3、黃瓜清洗幹凈去頭去尾，用刀拍扁後再切成段。
4、將切好的黃瓜倒入料汁中，攪拌均勻後倒入油條，再次拌勻即可。
香辣土匪鴨
食材：啤酒、鴨子；豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖；生抽、老抽；
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用
2、準備好配料。選出花椒和山楂備用
3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬煮溶化，炒出紅油後
4、加入冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化
5、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
6、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量開水至沒過鴨子
洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，薑
做法：1. 將蝦去掉蝦線，洗凈瀝幹，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。
3.鍋裡留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，薑炒出香味。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
5.炒的同時再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、薑 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然後采取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，關火，收汁。
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