導讀：4月5日清明節，老人說“清明吃1寶，扶陽身體好”，具體是指啥？咋吃!清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，這是古代詩人描寫清明時節的情景。在清明前後確實下雨增多，而且清明前後有一種食材，每次到清明前都會去尋找這一種野菜，它長得非常的茂盛，而且正是鮮嫩美味，它就是艾草。

艾草是一種營養很高的食材，含有豐富的營養成分，適當吃它可以祛寒祛濕，身體虛弱的話可以適當吃一些艾草。艾草還有保護腸道，還有排毒，通暢潤便等都是非常不錯的。清明前我們會將摘回來的艾草給它處理一下，然後做成青團，艾草的香味非常的鮮，營養很高。

艾草又被稱為女人草，將它做成青團後大人小孩都喜歡吃。所以在清明前老人都說要吃一下艾草果，這樣子既可以嘗鮮，還有祈求一年平安順遂。今天我們就來分享艾草果的做法，看似麻煩，其實並不會，接下來我們一起來看看詳細做法

準備食材：

艾草，糯米粉，面粉（面粉是糯米粉的1/5），筍，食鹽，蠔油，醬油，酸菜，白蘿卜，白糖，食用堿

具體做法：

1.現在艾草正鮮嫩，所以記得去摘一些回來。摘回來如果說比較老的話，要將裡面的一些老根給它挑出來。挑出之後的艾草放在盆裡面，加入清水沖洗兩三遍，洗幹凈之後撈出放在盆中。鍋裡面倒入水，加入艾草，然後少量的食用堿，然後放在鍋裡面煮3~5分鐘；

2.煮好後的艾草撈出放在盆中，加入清水過一下。過涼水之後我們再給它撈出，用手擠幹表面的水分放在一旁備用；

3.準備一個破壁機，然後將擠幹水分的艾草放入裡面，加入適量的水，將裡面的食材打成泥，打好後的艾草泥放在一旁備用；

4.

這就是處理好後的艾草泥，然後我們再加入一點水，水不用太多，大概就好。要想艾草泥打攪拌成這樣子細膩泥狀，最好使用破壁機。破壁機可以更好地讓它打成泥；

5.往鍋裡面倒入面，糯米粉一點點，面粉，糯米粉的量要慢慢地倒入。然後加入白糖，白糖是為瞭讓這個表皮是甜的，做出來表皮鮮甜，裡面咸香，特別好吃；

6.

接著我們用筷子將盆裡面的所有食材給攪拌均勻，攪拌好之後我們直接用手給它揉成光滑的團狀，然後放在一旁備用；

7.買回來的肉放在流動水中沖洗幹凈，清洗的時候要給它洗幹凈。洗幹凈之後放在案板上，用刀切小塊。處理好的肉放在絞肉機裡攪成肉泥，處理好的肉泥盛出放在盆中備用；

8.備好的新鮮筍要放入鍋裡面先焯一下，筍焯水可以去掉裡面的草酸。焯水之後取出放案板上，給它切成小丁狀，切後放在盆中。酸菜放著洗幹凈，白蘿卜洗凈去皮，擦成絲放在一旁；

鍋中水分幹後倒入肉泥，然後用小火慢慢炒，把鍋裡面的肉泥裡面多餘的油脂煸炒出來；

9.鍋裡面的油，炒出來之後我們加入適量的食鹽跟蠔油再給它翻炒一下，炒均勻。炒好之後倒入切好的筍跟酸菜，還有蘿卜絲，再用鏟子給它們翻動，炒均勻；

加入適量的食鹽蠔油，還有醬油，再把食材炒均勻，炒好之後就可以關火瞭，關火放涼就即可。

11.用手揪出一小塊面團，然後在面團的表面裹上一層油，這樣子我們在捏的時候就不會粘到手上。面團給放上一些料，然後再把四周給整理好，這樣整理好後的艾草團就完成，放在油紙上面。

12.在包青團的時候，我們可以邊包邊蒸煮。把已經做好的青團放在蒸籠上面，鍋裡面加入水，然後蓋上蓋子，蒸煮個12~15分鐘。在蒸煮的過程中可以看到它的顏色會變得翠綠好看，但是到後面的話它顏色會變深；

13.蒸熟後它的顏色就變成這樣的深綠色，而且在蒸煮的過程中可以聞到一股清香的艾草味道，特別鮮美。蒸熟後取出放在盆中即可，這樣子一份美味爽口帶有春天味道的青團就完成。它的表面，QQ彈彈的，特別好吃。

裡面的料料也是非常的棒，裡面有筍，新鮮春天的筍，正是正當季，口感非常的鮮；將筍跟酸菜放在一起炒一炒，做成青團的餡料，非常的不錯。青團是清明時節都會做的一種傳統美食，不僅營養好吃更嘗鮮解饞的時候。

小貼士：

新鮮的筍裡面含有豐富的草酸，如果煮之前沒有焯水吃起起來的筍的口感會有點刮嘴特別不舒服。所以筍洗幹凈之後放入鍋裡面焯一下水，更好去掉草酸；

2.筍跟艾草是絕配，做艾草團的話，一定要用筍，鮮上加鮮，新鮮美味，特好吃；

3.艾草要經過焯水，焯水後撈出再用料理機打成泥這樣做出來艾草非常的細膩

好吃。

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